Обзор итальянских вин — выбор вин для составления описания

ЛАЦИО

Традиционное виноделие центровой провинции имеет ярко выраженный белый цвет - более 90% производимых вин, белые.

Frascati - благодаря усиленному потреблению в Риме,  самое распостраненное. Белое сухое DOC, производится на вулканических склонах ближнего подримья:-) Castelli Romani вокруг одноименного вину городка Фраскати, из виноградов Мальвазия и Треббьяно, с возможными добавлениями Греко,Белоне и Бонвино. Издавно пользовавшееся спросом на столах при дворах знати и священнослужителей столицы, а также самого простого люда, это тонизирующее вино одно из лучших в белых мире по способности утолить жажду в знойный день. Для более серьезного занятия, помимо простого утоления жажды, типа запивания морепродукта хорошо подходит разновидность  Superiore с содержанием алкоголя 11.5% ( в рядовом - 10.5%)

Est!Est!!Est!!! di Montefiascone - это белое DOC из виноградов Терббьяно,Мальвазия и Россетто (минимальное содержание алкоголя - 10.5%) безусловно, самое легендарное. Предание гласит, что один из епископов, сопровождающий в поездке по Италии императора Генриха V (XII век) послал своего пажа с поручением отобрать лучшие местные вина на маршруте движения. Там где пажу накатили понравившееся винцо , на дверях ставилась отметка мелом по латыни Est. В городке Монтефиасконе паж возбудился от качества поднесенного так, что написал слово Est трижды, с нарастающим количеством восклицательных знаков. Вино может быть как сухим, так и сладковатым.Кроме того, встречается в игристой версии спуманте.

Красные вина региона не имеют широкоизвестного брэнда (традиционные красные вина DOC Cerveteri и Velletrri  успехов не снискали) зато среди знатоков снискали славу отдельные изделия отдельных мастеров в квалификации IGT, из нетрадиционных сортов винограда (очень удачно привился в Лацио французский Merlot), по аналогиии с супертосканскими, можно назвать эти вина супер-Лацио

Безусловный лидер, постоянный соискатель самых высоких мест в в итальянских винных рейтнигах это:

Mоntiano от Falesco (Azienda Vinicola Falesco)

Одно из лучших творений совладельца и главного энолога поместья - знаменитого Риккардо Котареллы(Falesco,Fattoria Le Pupille(Тоскана), Feudi di San Gregorio и Montevetrano (КАмпания)). Теплота,шелковистость, нежность, сложность и гармоничность, присущее только самым великим винам скрывается в живительной влаге этого вина из винограда Мерло(100%).В букете и вкусе яснее всего проявляются тона специй, бальзамические нотки и зрелые фрукты.

Выдержка в барриках - 12 месяцев (только новый дуб).Уровень алкоголя - 13%.

Достойны всяческого внимания следующие красные вина:

Mater Matuta от Casale Del Giglio (60%-shiraz, 40%-Petit Verdot).

Vigna Del Vassallo от Paola Di Mauro (60%-Merlot,35%-Cabernet Sauvignon,5%-Cabernet Franc)

Civitella Rosso d'Agliano от Sergio Mottura (80%-Merlot,20%-Montepulciano)

В последнюю поездку очень понравилась новинка от Fontana Candida -  Kron (85%-Merlot, 15%-Sangiovese)хорошим сочетание цена-качество, недорогое, но очень плотное и терпкое.

Таурази (итал. Taurasi)— красное сухое, DOCG регион КАМПАНИЯ.

Вино из местности в районе г.Авеллино(провинция Ирпиния) - очень древнее ( новейшая история прослеживается с 16 века) является подлинным достоянием винодельческой Италии и по праву входит в число Великих. Поэт Джозуэ Каддучи назвал его "вином радости", а энолог Марескальди заметил "что Таурази - родной брат Бароло и Барбареско". Название вино получило от наименования территории в которую входит деревня Таурази и еще 15 других коммун.

Производится в основном из винограда Aglianico (не менее 85%), старое классическое название Vitis Hellenica(греческая лоза).Сорт завезен из Греции еще до основания Рима и широко распостранен по южной Италии. Но именно в провинции Ирпиния  климатические  условия для его выращивания являются идеальными.

   Вино имеет насыщенный красный цвет, стремящийся к интенсивному и глубокому  гранатовому, с возрастом приобретая оранжевый отблеск.

На вкус терпкое, полнотелое, плотное и бархатистое. У выдержанных образцов вкус гармоничный, равновесный и благородный, как у самых элитных вин. Характерны нотки специй, фиалки,  ежевики и ванили.

Выдержка не менее 3-х лет, из которых 12 месяцев в дубе (для Riserva - 4 года и 18 месяцев, соответственно) Минимальный уровень алкоголя - 12%, Riserva -12,5%

Рекомендуемые блюда: жареное мясо и дичь, выдержанные сыры, лучшие образцы отлично гармонируют с блюдами в которых присутствуют трюфели. Подается при комнатной температуре 18-20 С, откупоривать бутылку рекомендуется за 2-3 часа до подачи) 

Лучшие Таурази: Taurasi Riserva Piano di Montevergine от Feudi di San Gregorio, Radici Riserva от Mastroberardino,Vigna Macchia Dei Goti  от Antonio Caggiani и Vigna Cinque Querce от  Salvatore Moletieri.

Ну типпа того:

Дольчетто (итал. Dolcetto)— вино, относящееся к категории "легких", у  особо привередливых даже "несерьезных". В то же время широко употребляемо, не в поледнюю очередь из-за своей малобюджетности.

Название происходит от одноименного сорта винограда обширно распостраненного в Пьемонте, где имеет статус DOC (по состоянию на 2005 г.) в семи районах - Альба, Диано д'Альба,Дольяни,Асти, Аккуи,Овада и Монрегалези (В Лигурии известен как Ormeasco)

Вино имеет красивый темно-лиловый или рубиновый цвет и достаточно мощный фруктовый аромат, вкус терпкий, но содержание танинов невысокое, что обуславливает ранее созревание и плохую способность к длительной выдержке. Очень специфическое горьковатое послевкусие.

Градус: минимум 11,50°

Рекомендуемые блюда:  соответственно легкости вина -легкие:-) сыр (фонтина или моцарелла), холодные мясные закуски и вообще немучные antipasti, для более сильных вариантов(см. ниже) фаршированный перец, оссобуко.

Лучшие дольчетто - Dolcetto Cremes от Gaja, Dolcetto di Dogliani Bricco Botti Suoperiore и Dolcetto di Dogliani Siru d'Jermu  от Orlando Pecchenino. Последний вообще является ярым энтузиастом Дольчетто и благодаря целеустремленности, граничащей с маниакальностью:-) в стремлении доказать, что дольчетто может быть "серьезным вином", посредством микроокисления и выдержки в барриках единственный добился оценки дольчетто  выше 90 баллов у Паркера.

PS.   Уфф,устал, кстати...  

Давай начнем с пьемонта, я хотел описать еще барберу, неббьёло и долчетто ну и роеро под шумок.