Дольчетто (итал. Dolcetto)— вино, относящееся к категории "легких", у особо привередливых даже "несерьезных". В то же время широко употребляемо, не в поледнюю очередь из-за своей малобюджетности.
Название происходит от одноименного сорта винограда обширно распостраненного в Пьемонте, где имеет статус DOC (по состоянию на 2005 г.) в семи районах - Альба, Диано д'Альба, Дольяни, Асти, Аккуи, Овада и Монрегалези (В Лигурии известен как Ormeasco)
Вино имеет красивый темно-лиловый или рубиновый цвет и достаточно мощный фруктовый аромат, вкус терпкий, но содержание танинов невысокое, что обуславливает ранее созревание и плохую способность к длительной выдержке. Очень специфическое горьковатое послевкусие.
Градус: минимум 11,50°
Рекомендуемые блюда: соответственно легкости вина -легкие:-) сыр (фонтина или моцарелла), холодные мясные закуски и вообще немучные antipasti, для более сильных вариантов(см. ниже) фаршированный перец, оссобуко.
Лучшие дольчетто - Dolcetto Cremes от Gaja, Dolcetto di Dogliani Bricco Botti Suoperiore и Dolcetto di Dogliani Siru d'Jermu от Orlando Pecchenino. Последний вообще является ярым энтузиастом Дольчетто и благодаря целеустремленности, граничащей с маниакальностью:-) в стремлении доказать, что дольчетто может быть "серьезным вином", посредством микроокисления и выдержки в барриках единственный добился оценки дольчетто выше 90 баллов у Паркера.
Re: Дольчетто (Dolcetto)
вт, 26/01/2010 - 23:10 — Юльетта0А мне Дольчетто очень нравится. Простите, не смогла пройти мимо слова Дольчетто. Это вино моего одиночества: когда ты в командировке и серьёзное тяжёлое вино тебе просто не подходит, потому, что утром нужна ясная голова и чёткая речь. Дольчетто отличное решение проблемы в такой ситуации. Оно ненавязчиво, не отвлекает тебя от твоих мыслей, но позволяет не чувствовать себя за ужином слишком "плоско", когда пьёшь только воду.
Re: Дольчетто (Dolcetto)
вт, 26/01/2010 - 17:14 — Антон ГроссДольчетто, это столовое вино. Малобюджетность к этому вино ни как не относится, потому, что это вино, которое пьют каждый день. Но тем ни менее, есть вина популярных производителей, которые стартуют от 10 евро за бутылку, к примеру Pio Cesare Dolcetto d'Alba, от 10 евро.
Dolcetto di Dogliani отличается от Dolcetto d'Alba или d'Asti, это, фактически, разные вина. Обычный дольчетто выдерживается несколько месяцев в стальных бочках, прежде чем быть разлитым по бутылкам, Dolcetto di Dogliani носит этикетку DOCG (D.O.C.G. - D.M. 6 luglio 2005 ) и чтобы стать D.O.C.G. должен быть выдержан 16 месяцев. Dolcetto di Dogliani, это вино президента Италии Luiggi Einaudi. Einaudi как и другие производители свой Dogliani D.O.C.G. или Superiore, выдерживает в дубовых бочках.
У меня есть бутылка баролло от Luiggi Einaudi 1997 и я видел его виллу :), виллой её назвать трудно, это похоже на не большой городок. У меня в планах фото-прогулка по Дольяни, но это летом :)
Температура дегустации от 16 до 20 градусов.
Дольчетто, это вино, которое годится для любых блюд.
Иммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter