Амароне делла Вальполичелла (итал. Amarone della Valpolicella) - это вино категории DOCG (с 24 марта 2010 года, с 1968 вино носит этикетку DOC), которое производят в провинции Вероны. Амароне, это самое известное вино региона Венето, которое получило большую известность совсем недавно, в отличии от других вин, типа Бароло, Барбареско или Брунелло до Монтальчино. Благодаря большому вниманию производителей к качеству вина, процессу производства и использованию современных технологий, Амароне достигает очень интересных результатов, которые по достоинству оценили не только итальянские но и иностранные эксперты.
В старину вино было более "бархатным" и сладким, так как в основном использовалась часть лозы, которая больше попадала на солнце. В более холодные года, производители случайно получали сухой продукт, который изначально считался браком, но со временем спрос на сухой Амароне стал расти, и Амароне делла Вальполичелла, который мы можем попробовать в наши дни, из дефекта производства стал нормой, более того, с 2010 года, это вино категории DOCG.
Амароне производиться из следующих виноградов:
- Корвина (итал. Corvina) от 70 до 40 процентов;
- Рондинелла (итал. Rondinella) от 20 до 40 процентов;
- Молинара (итал. Molinara) от 5 до 25 процентов;
Виноград должен быть вырощен на территории одного из следующих муниципалитетов: Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio, San Pietro in Cariano, Valpantena, Val Tramigna, Val d'Illasi и Val di Mezzane.
Технология производства включает "дозревание" винограда на специальных складах, где уже созревший виноград засушивается на специальных, хорошо вентилируемых плоскостях в течении 4 месяцев, повышая таким образом сахар и концентрацию сока.
Минимальное содержание алкоголя: 14°, в некоторых случаях достигает 16°, в основном, благодаря высушиванию винограда.
Вкус: сушеные фрукты, в очень выдержанных винах, ноты смолы (goudron).
Цвет: бордовый с оттенками оранжевого у более молодых вин.
Выдержка: 2 года в маленьких или больших бочках. Вино, выдержанное 4 года, может носить этикетку riserva.
Amarone della Valpolicella может выдерживаться до 15 лет, прежде чем попасть на рынок.
Лучшие Амароне:
- Amarone della Valpolicella - Campo dei Gigli Tenuta Sant'Antonio 1997
- Amarone della Valpolicella - Campo dei Gigli Tenuta Sant'Antonio 1998
- Amarone della Valpolicella - Campo dei Gigli Tenuta Sant'Antonio 1999
- Amarone della Valpolicella - Campo dei Gigli Tenuta Sant'Antonio 2004
- Amarone della Valpolicella - Campo dei Gigli Tenuta Sant'Antonio 2005
- Amarone della Valpolicella - Case Vecie Brigaldara 2000
- Amarone della Valpolicella - Case Vecie Brigaldara 2003
- Amarone della Valpolicella - CL. Giuseppe Quintarelli 1984
- Amarone della Valpolicella - CL. Giuseppe Quintarelli 1986
- Amarone della Valpolicella - CL. Allegrini 1986
- Amarone della Valpolicella - CL. Allegrini 1997
- Amarone della Valpolicella - CL. Zenato 1997
