а вы доверяете китайским ресторанам?

твоей фигуре это не вредит

да ладно тебе прибедняться то

а насчёт утки вот выдержка: Самые знаменитые блюда китайской кухни - необыкновенные супы из плавников акулы и из ласточкиных гнезд, петушиные яички, рыбьи желудки, тушеные утиные лапки, плавающие в восхитительном желе. Обязательно нужно попробовать Chili crab, а также цыпленка с орехами, винными ягодами и миндалем, завернутого в листья лотоса. Обязательно попробуйте самое известное китайское блюдо Peking duck - лакированную утку.

(по легенде это блюдо делали когда то только для императора и только из уток плавающих в спечиальном пруду или ручье около императорского дворца) 

Не "лакированная", а "утка по пекински". Правильное блюдо.

Катёнок не бушуй, есть такое название "лакированая утка" есть подтверждаю!

что за зверь такой "утка по-пекински?!!" подумала мур-мурка и пошла на кукинг искать рецепт.

Одно из самых знаменитых китайских блюд... для асов кулинарии. Погрузив утку в кастрюлю с кипятком, надо всё время мешать скалкой и держать до тех пор, пока будет свободно сниматься перо. После этого вынуть на противень, облить холодной водой (для удобства при снятии пера) и простым движением руки снизу вверх, щипками снять перо. Когда все перья будут сняты, утку перекладывают в сосуд, наполненный холодной водой, где её тщательно промывают и при помощи специальных пинцетов удаляют пеньки. Затем утку перекладывают на стол, отрезают лапки между суставами, из надрезанного горлового (шейного) отверстия вытаскивают часть пищевода, зажав его вместе с шеей в левой руке, вставляют в отверстие шеи под кожу трубку насоса и накачивают воздух до тех пор, пока утка не примет округленную форму. Не выпуская из левой руки горловины, чтобы не вышел воздух, перевернуть утку на левый бок, взяв верхнее крыло в левую руку вместе с горловиной, вырвать анальное отверстие, сделать небольшой надрез над крылом, указательным пальцем правой руки через сделанный на дрез под крылом выпотрошить в такой последовательности: вынуть сердце, вытянуть дыхательное горло, немного пищевод, зажав его в левой руке, отделить плёнку от желудка, вытащить за пищевод все внутренности, лёгкие в два приёма, отрубить папоротки, промыть в холодной воде, вырвать из анального отверстия остаток прямой кишки, надеть специальный крючок, проколов его на расстоянии 5 см от груди сбоку горловины так, чтобы начало было с одной стороны горловины, а конец с другой, полить крутым кипятком и повесить на ночь в помещении с притоком свежего воздуха для созревания мяса, облив перед этим ячменной патокой. На следующий день, когда печь для копчения уток натоплена, уток ещё раз обливают ячменной патокой и вешают на специальную перекладину в печи для жарки, причём вешать надо филейной частью к задней стене печи, не плотно одна к другой, когда дрова хорошо разгорятся, и когда не будет копоти. По мере того, как утки начнут колероваться, их надо поворачивать. Копчение производится не более 35 минут для молодых и 40-45 минут для более зрелых ломтиков. Режут утку небольшими ломтиками, начиная от горловины филейной части (на 108 кусков ровно). Утка подаётся на десертной тарелке. На гарнир - зелёный лук, нарезанный шпалами (или репчатый лук), соус пянь-мянь-цзян, который можно заменить соусом кабуль, южный, любительский, московский, томатный. Каркасы уток используют для варки бульонов.

"ёпрст...действительно для асов,такое мне не осилить",- подумала мур-мурка.при удобном случае обязательно попробую в ресторане

Не "лакированная", а "утка по пекински". Правильное блюдо.

Обожаю восточно-азиатскую гастрономию. 

Катюша, у нас вкусы совпадают, я думаю, что в Москве это блюдо  называется "утка по пекински "

Я недавно попала в китайский ресторан ВПЕРВЫЕ, да притом и не на родине (в Москве), а в Мадриде.

Могу сказать, что при моем небольшом недоверии к китайским ресторанам и прочему, я была приятно удивлена обстановкой в ресторане, обслуживанием и очень теплой атмосферой самого заведения...

И даже при том, что я не питаю слабости к такому блюду как УТКА, то, как ее приготовили в этом ресторане, я запомню надолго...блюдо называлось "лакированная утка", а подавалась она, нарезанная тонкими кусочками, завернутая в тонюсенькие блинчики...просто таяла во рту...вобщем ПАЛЬЧИКИ оближешь!

С тех пор, могу сказать, что не имею ничего против китайский ресторанов и при возможности обязательно схожу туда еще раз...на этот раз в Москве!

Tesero я всегда когда готовлю новое блюдо в первый раз строго соблюдаю пропорции и порядок готовки, потом уже соображаю как можно улучшить

Мне нравятся многие рецепты  китайской кухни, я вообще люблю интернациональную кухню, каких-либо предпочтений нет. Для меня еда должна быть вкусной, а уж какой она кухни не важно.

Рецептик мяса по-китайски:

Соус:

-1 ст.ложка крахмала

-2 ст.ложки воды

-50г.бульона

-20г.водки

-1 ст.л.соегового соуса

-50г. сахара

Все ингредиенты для соуса нужно смешать до однородной консистенции.

300г. свинины порезать на тонкие кусочки и обмакнуть в кляре:

-2 взбитых белка

-2 ст.ложки кррахмала

и обжарить в масле.

Затем обжарить лук в масле,1 луковица, нарезанная полукольцами.

Лук смешать с мясом , залить соусом и подогреть 2-3 минуты.Очень хорошо перемешать.

На гарнир мне нравится рис и тушенные овощи.

И еще для жарки мяса лучше взять нормальную сковороду, вок для этой цели не очень подходит.

Подходит даже тем, кто не в восторге от этой кухни. Мой муж тоже не любит китайскую кухню, а это нравится.

Приятного аппетита !

Девочки, со мной мужчина работает, который раньше в ресторане работал, не в китайском, а в итальянском, так что, чтобы не говорили о китайский ресторанах, а еще и в итальянских стерильность надо поискать.

Так что все мы просто идя в ресторан закрываем глаза и стараемся не думать о том, что происходит на кухне.

Я стараюсь заказывать пищу которую трудно использовать повторно, хлеб не ем, за исключением пары мест где работают знакомые, а, вообще дома есть предпочитаю, тут уж на 100%

Valeria пишет:

Santina пишет:

А лягушачьи лапки очень вкусненькие! На курочку похоже!

Та же курица, только тоненькие косточки напоминают, что это не так

Cогласна, вкус курица+карпа, т.е. чуть сладковатое мясо курицы. Мой начальник так разыгрывал особо привередливых. Говорил, что это куропатка

Латинское название "Рани радибунда", по русски лягушка озерная белобрюхая. Отлавливали и поддерживали полуискусственое выращивание в Одесской и Краснодаркой области. А перевозили  в  машинах с низкой температурой (т.е. они были живые, только из-за низкой температуры как бы спали) в Югославию, Финляндию, Францию. основным покупателем была Франция (только Югославия частенько в посредником выступала).

Многие смешные истории были связаны с этим товаром. Например, однажды едет машина, что-то испортилось, температура поднялась внутри, на таможне открывают машину, а лягушки как высыпят оттуда, такой зеленой лавиной. Представляете, что там было на таможне

Ой, что-то я разболталась, извините  

У меня, наверное, силы воли не хватит попробовать лягушачьи лапки, застой полный

В одно прекрасное утро проснулся во Вьетнаме! И, как подсел на лягушачьи лапки в чесночном соусе!  Вот оно, "серьёзное влияние французской кухни",  как пишет Наиля.  За уши не оттянешь!

Зато,   местная рисовая водка, под названием " Ля мой"-  редкая мерзость!

  извините за офтоп

У меня тут на днях подруга попросила совета по поводу московских ресторанов. Ей нужно было что-то особенное на 100 человек с 2 залами и сценой.

Так я ей посоветовала "Пекин"  Сама туда ходила, нравилось, например, "утка по пекински" , ела палочками

В китайский, если пару раз в году схожу, то для меня этого хватает и меню всегда одинаковое беру, так сказать, проверенное уже... инволтини примавера, ризо алла кантонезе, соевые спагетти с креветками и все, пожалуй...

Японский приличный недалеко от нас, но тоже не частый гость там, раза 2-3 в году... суши только беру.... и ем вилкой, а не палочками...

Я не особо частый посетитель китайских ресторанов, если и бываю, то только в одном возле Пизы, как то более проверенный что-ли, а вот в незнакомый не пойду, не то чтобы у меня какие то предубеждения, просто очень часто наталкиваюсь на сообщения и статьи о нарушении норм санитарии в китайских заведениях.

Оно, конечно, никогда не знаешь на что в других нарвешься, все не без греха, и хлеб оставшийся снова приносят и листы салата моют и опять подают, много чего.