Pусская кухня глазами итальянца

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя mimmina.

Вот нашла интересный сайт, там представляется русская кухня....

http://www.paoloandreocci.it/gastronomo_cucinarussa.htm

Изображение пользователя rila.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Люблю советское шампанское - скоро Новый 2008-ой год, пора затариваться и зелёный горошек не забыть...
Изображение пользователя Paulina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina пишет:
Пельмени - сибирское блюдо, не так уж сильно отличаются от
итальянских тортелли или капеллети. Можно кушать с бульоном
или без бульона с добавлением соусов. А так-же можно их жарить.
Для начала отварите бульон из мяса по вашему выбору,затем
к этому мясу добавьте свинину(отваренную) всего 300,400 г.и
одну луковицу, все это прокрутите на мясорубке,добавьте
немного воды, соль, ч.перец и другие специи по желанию.
Перейдем к тесту:на 1 стакан муки идет 1 яйцо,вода (толщина
пальца) / здесь в италии в стакане вода измеряется толщиной
пальца...у тебя, Легионер, пальцы,наверное потолще моих будут!/
и щепотка соли.Тесто хорошенько замешать,оставить на полчаса
(отдыхать). Затем раскатать тонко, но не переборщить и с помощью
стакана вырезать кругляшки из теста. Положить в каждый кругляшок
немного фарша и свернуть на пополам, в форме месяца /вот откуда
луна взялась!/  концы скрепите. Пельмени опускаются в кипящую
воду на немного, для смывания мучного покрытия,а потом уже
варятся в бульоне.
Подавать можно с такими соусами, как сл.масло, сметана, хрен и другие.
В любом случае не помешает запах мелко порезанной петрушки или укропа.
Инетересно, что фарш предлагается сделать из вареного мяса. Мы дома всегда делаем из сырого.
Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina, вообщето в уху ещё и водки добавляют если классический вариант, один стакан на котёл (3 литра) и приправ разных.........
АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina, про больницу это я пошутил типа газов капустных наемся и на промывание повезут

Свет, я думал соус из хрена это "хреновая закуска" с помидорами которая её все немного по разному делают, а тут просто хрен..............

а что там про уху то?

 

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Легионер пишет:

Свет осталась только Уха по Чеховски и соус из хрена

Да я же выше написала, что и рецепта Ухи как-бы и нет... варят в воде с солью очищенную речную рыбу и раков. И вот так потом и едят все вместе....

Это автора на рыбалку водили и уху прямо там, на природе варили, хотя могли бы для важного гостя травки или листиков каких добавить....

В общем, все перевела.... кушайте на здоровье!

Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Уморишь ты меня, Легионервот, сама себе работу нашла....

Соус из хрена - хрен,один из специфических ароматных специй
традиционной русской кухни,подается к столу отдельно в маленьких
блюдцах. Хрен хорошо подходит ко многим мясным и рыбным блюдам,
к пельменям,к студню и разным другим.
Готовится так:берется корень хрена и размельчается (от меня,Миммины
- я на мясорубке прокручивала,предварительно привязав к выходному
отверстию мясорубки полителеновый мешочек,иначе плакать придется
очень сильно), добавляется 2ложки воды на одну ложку хрена и тщательно размешивается. Немного соли,щепотка сахара и капельку для запаха ессенции лимона. Для смягчения остроты хрена можно вместо воды
добавить сметану или лимонный сок. Выдержать самое малое 7 часов
прежде чем подавать на стол.

Олег, так ты что, опять в больнице?ну, тогда больному нельзя в просьбе отказывать....

Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Солянка конечно чисто русский вариант принцип приготовления похож на венгерский гуляш смешаный с нашим рассольником, особенно русским его делает добавление каппери или оливок..............

рецепт капусты надо попробовать, результат скажу как выпишут из больницы шутка, простой и наверное эффективный рецепт........

Свет осталась только Уха по Чеховски и соус из хрена

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Солянка - существуют многочисленные рецепты,вот один из них.
Для волянки нужны такие продукты:мясной бульон,300г мяса жаренного или
вареного,4 соленых огурца,две луковицы,две ст.ложки томатной
пасты,три ложки раст.масла,пара лаврового листика,ложку каппери
(семена похожие на оливки немного) или оливков /извиняюсь,это тоже,
наверное добавления автора/, 100 г сметаны и 1/4 лимона.
Первым обжаривается лук в масле,затем добавляется том.паста.
Огурцы очищаются от кожуры и режутся тонко в длину,а так-же
кубиками нарезается вар. мясо (Можно добавить кубиками прошутто,
колбасу,сосиськи,язык или почки) - все это добавляется в пережарку
и уже последними добавляются оливки,соль,лавр.лист и бульон.
Варить минут 10 и если есть свежий помидор,то можно и его добавить.
Перед подачей на стол в солянку положить сметаны,несколько олив,
немного порезанного лимона(без кожуры),петрушку или укроп.

Квашенная капуста - один кочан капусты(верхние листья оборвать)
нарезать тонкими стружками и добавить соль:берется 250 г соли
на 10 кг капусты.Выложить капусту в емкость(емкость может быть
стеклянной,керамической, а лучше всего деревянной),дно емкости
посыпать ржаной мукой,к капусте можно добавить немного нарезанной
тонко моркови или яблок-антоновка(для аромата идут так-же
хорошо лесные кисло-сладкие ягоды).Наверх капусты положить
целые капустные листья и положить жом (что-либо тяжелое,например,
камень).
Через несколько дней капуста начнет бродить,можно будет понять
по появлению сверху пены,которая вскоре пропадет,и вот в этот
момент - капуста готова!
Очень важно во время солки протыкать капусту палочкой прямо до
дна для выпускания газа,который образуется в ней.

 

Ой, как капусточки квашеной захотелось....немагу уже, слюнки текут

 

Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina, мррррррррра что там про с хреном?
АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Ага, это для итальянцев интересно, тем более , что процесс приготовления наших блюд очень доходчиво расписан...
Изображение пользователя Nailya.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Света, нашла применение твоей находке! Распечатала и собираюсь подарить подруге Марьяно, которая интересуется русской кухней, чтобы ко мне было поменьше вопросов на итальянском языке

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina, интересный рецепт, 2 абсолютно разных рецепта объединены, кстати интересно где он в Сибири в 72-ом году болгарский перец видел? и кто в те годы там вино не попрямому назначению потреблял а при готовке пищи использовал

ПС. слово "шашлык" вошло в обиход после завоевания Крыма и произошло от местного "шашла" обозначавшего просто баранье мясо жареное на огне (хоть кусками хоть целой тушей на вертеле), и баранину у нас заменяют не телятиной а свининой в основном (телятина более сухая получится)  

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Чего-то я пельменей очень захотела, пойду, наверное выложу фарш из холодильника и... к вечеру пельменчиков наделаю

Шашлык - на 6 персон берется 1 кг. мяса (без кости)ягненка или
баранины,а так-же в некоторых случаях можно использовать говядину.
Шашлык готовиться на открытом огне на мангале.
Маринад для шашлыка:зубчик чеснока,покрученый лук,кориандр,
укроп,соль,ч.перец(можно красный),стакан белого вина(можно
заменить ложкой конц.уксуса),немного раст.масла. Мясо положить
в маринад примерно на 18 часов (держать в прохладном месте,можно в
холодильнике),затем куски мяса надеть на вертела(любые тонкие
спицы подойдут),так-же между кусками мяса проложить нарезанные
помидоры,болгарский перц и лук. Шашлык жариться над огнем,все
время его нужно поворачивать и поливать маринадом. Важно не
пережарить,в этом случае мясо становиться очень сухим.
В некоторых случаях в маринад вместо вина добавляется сок
граната. И существует очень много разнообразных рецептов
приготовления шашлыка,это только один из них.

Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina, Света ты прелесть  а продолжение будет?

ПС. у меня дети любят жареные пельмени, а я на пару со сметаной или майонезом........... а само слово "пель-мень" идёт от бурятского (по моему) "хлебное ухо"

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Пельмени - сибирское блюдо, не так уж сильно отличаются от
итальянских тортелли или капеллети. Можно кушать с бульоном
или без бульона с добавлением соусов. А так-же можно их жарить.
Для начала отварите бульон из мяса по вашему выбору,затем
к этому мясу добавьте свинину(отваренную) всего 300,400 г.и
одну луковицу, все это прокрутите на мясорубке,добавьте
немного воды, соль, ч.перец и другие специи по желанию.
Перейдем к тесту:на 1 стакан муки идет 1 яйцо,вода (толщина
пальца) / здесь в италии в стакане вода измеряется толщиной
пальца...у тебя, Легионер, пальцы,наверное потолще моих будут!/
и щепотка соли.Тесто хорошенько замешать,оставить на полчаса
(отдыхать). Затем раскатать тонко, но не переборщить и с помощью
стакана вырезать кругляшки из теста. Положить в каждый кругляшок
немного фарша и свернуть на пополам, в форме месяца /вот откуда
луна взялась!/  концы скрепите. Пельмени опускаются в кипящую
воду на немного, для смывания мучного покрытия,а потом уже
варятся в бульоне.
Подавать можно с такими соусами, как сл.масло, сметана, хрен и другие.
В любом случае не помешает запах мелко порезанной петрушки или укропа.
Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Свет что там про уху то?

а Оливье у меня куча рецептов начиная от классических с креветками и заканчивая простыми с докторской колбасой..........

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

ой, я подстулом.... да, с этими переводчиками, ничего не поймешь... буду потихоньку вводить тебя в курс
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Легионер пишет:
mimmina, Светлячёк солнышко, этот рецепт классический а что в остальных написано?

Зря ты про салат Оливье не захотел ничего узнать.... там между прочим ко всем привычным нам ингридиентам и свекла добавлена, а горошек отварной....

Отбивная - филе из телятины отбить, посолить и на нее
положить полоску свинного сала,сверху обмазать горчицей,
добавить отваренные сливы(чернослив думаю)без косточек.
Завернуть в рулетет,обвязать и обжарить в сл. масле.
Подавать с вареным картофелем или с любым другим гарниром.
с Этим блюдом всегда будете на высоте (прим. автора).

Уха- рыба и раки.... про то, что бы раки вместе с рыбой отваривать, я, лично в первый раз слышу

Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

 mimmina, Светильник я попробовал перевести рецепт пелеменей и вот что у меня получилось если сказать что я ничего не понял это будет слишком мягко сказано

 

Пельмени в Тамара Пельмени являются блюда сибирской зимы, и я не отличается granchè, на вид из вашего pies или cappelleti. Они пользуются в бульоне или сухой, с добавлением соуса. Но они fry. По первым, что фей штраф бульона второй Ваш вкус. Затем он принимать участие кипятить, добавить приготовленное свиное части (300, 400 на всех граммов) и привлекательным лук: прошло всего два раза в это добавить немного одном из воды, горы, перец местах и, если хотите другие специи . Вы хорошо перемешивать объединения вкус. Мы проходят сейчас макароны. Для стекла и средства муки, хотят нас яйцо и пальцем воды и пальца тактику соли. Вы работали все, с руками до получения смеси, а поддерживать. Вы отпуск на отдых полчаса, и поэтому тянуть колонки mattarello листов через тонкий (но не слишком). Вы подборку некоторых дисков макароны с помощью стекла и metteteci к центру мало одной из посылок, сложенный в два диска, создавать полчаса луне взять два полюса, и вы это вместе. Здесь pelmeno. Готов время Пельмени должны быть переданы момент в теплой воде: макаронные полосы себя так из внешнего массива и выгоды nitore и прозрачности; Затем сразу в бульон. Для приготовления пищи готовой они служат в том же бульоне, как суп, или сухой, accompagnandoli с соусом, что может быть масло, кислота крем, rafano, и так далее. Во всяком случае там он парфюмерию из petruska хорошо, prezzemolo или ukrop, свежие бороду фенхеля дикий, тонкий фарш.

АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя Santina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Аххххх!

"блины с икрой, самое настоящее русское блюдо!!! "

+водка из морозилки! Но не много!

Semper idem die
Изображение пользователя Yustina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

ARTEMA пишет:
Меня смущают блины с икрой черной или красной. Вы их ели? Я  - нет. Но помню, когда была маленькая, дедушка с Лучегорска (Хабаровский край) присылал нам икру красную в трехлитровых бутлях, так мы ее столовой ложкой ели, а чтобы с блинами - не слышала  
 

Как же, Артема, блины с икрой, самое настоящее русское блюдо!!! Очень вкусно!!!!

Изображение пользователя Paulina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

С красной ели - очень вкусно :) Но самые вкусные блины - это с солеными грибочками. Общаясь с иностранцами, я, вообще, люблю шутить, что на завтраки ем только бутерброды с икрой и что это типичный русский завтрак :)

Изображение пользователя ARTEMA.
Почетный участник

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Меня смущают блины с икрой черной или красной. Вы их ели? Я  - нет. Но помню, когда была маленькая, дедушка с Лучегорска (Хабаровский край) присылал нам икру красную в трехлитровых бутлях, так мы ее столовой ложкой ели, а чтобы с блинами - не слышала  
Я люблю тебя, Жизнь!!!
Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina, Светлячёк солнышко, этот рецепт классический а что в остальных написано?
АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Хитрый ты....

Блины едятся в любое время суток и подаются с
разными вариациями: с икрой черной-красной,со
сметаной,со слив.маслом,в вареньем и еще 1000
вариаций...
На 250 г муки,идет 3 яйца,2,5 стракана молока,
2 ст.ложки сл.масла,щепотка соли и немного сахара.
Размешайте в молоке желтки яиц,соль и сахар,все время
помешивая,добавьте муку и растопленное масло.Получив
однородную массу,добавьте туда взбитый яичный белок.
Оставьте тесто немного отдохнуть. Затем возьмите
сковородку, нагрейте на огне,смажте жиром и наливайте
тесто (1 ложку,думаю идет речь о половнике),следите что-бы дно
сковороды было покрыто все.И моментально уже готов блин.
Блины подаются горячими.

В общем все рецепты такие, какими мы их знаем (во всяком случае я)

Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

 

Свет из того что ты перечислила выделяю интересные мне жирным шрифтом

 

Ольгины блины,Тамарины пельмени,Тамарин соус из
хрена
,Еленин русский салат(оливье),соленые огурчики,
Анатольевы отбивные,Уха по-Чеховски (имеется ввиду
Антон Чехов),Петров шашлык,чай по-русски,борщ от
Валентинового отца,Людмилины щи,Людмилина солянка,
квашенная капуста, варенье.


АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Какой именно тебе интересен? Один переведу, а потом, может еще кто подтянется
Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina, ну быт и любовь можно и не переводить мне интересно описание самих рецептов..........
АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Mela, я про блины мало знаю, знаю только что они символизируют солнце и приход нового солнечного года и праздник это старославянский, а не украинский..............
АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя mimmina.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

В общем, здесь пишется, что речь пойдет не о
ресторанной еде , а о простой,домашней.
Автор проехал всю Россию начиная с Балтики и
кончая Монголией в период с 1972 по 2002,
побывал в различных русских семьях и
даже издал брошурку, которая была переведена
так-же и на русский(Ecos, dicembre 1983).
Рассказывает как в России в разных областях
проводят завтрак,обед и ужин, что едят-пьют
и дает несколько рецептов,называя имена готовивших:
Ольгины блины,Тамарины пельмени,Тамарин соус из
хрена,Еленин русский салат(оливье),соленые огурчики,
Анатольевы отбивные,Уха по-Чеховски (имеется ввиду
Антон Чехов),Петров шашлык,чай по-русски,борщ от
Валентинового отца,Людмилины щи,Людмилина солянка,
квашенная капуста,варенье.
Все это проникнуто большой любовью и уважением,
с мелкими подробностями русского быта....

Изображение пользователя Mela.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

ой как я блинов хочу!!! а чего это там написано,что проихождение
у блинов украинское,но и в русской кухне они очень в ходу?! я
всегда была уверена,что блины русские! и праздник Масляница
берёт начало на руси... Сейчас Легионер прийдёт и все точки
над и расставит,он у нас историю хорошо знает.
Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

mimmina, Свет ну интересно же прочитать КАК имено они описывают наши блюда
АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!
Изображение пользователя Легионер.

Ответ: Pусская кухня глазами итальянца

Мимина, а перевод где?
АВЕ МОДЕРАТОР!!! ИДУЩИЕ НА БАН ПРИВЕТСТВУЮТ ТЕБЯ!!!!

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии