Штрудель по рецепту моей свекрови

Лично для меня осень - это время, когда я начинаю готовить штрудель. Рецептов штруделя очень много. Но я хочу написать о том, как его готовит моя свекровь, а сейчас уже и я. Первый раз когда я попробовала его у моей свекрови, он не произвел на меня особого впечатления. Потом муж начал меня донимать, "ты должна научиться готовить его как моя мама". Этот рецепт моей свекрови передала ее мать, а той в свою очередь достался от ее матери. У нас здесь рядом граница с Австрией. Поэтому в Фриули есть достаточно много блюд, перенятых от Австрии, и переделанных на итальянский манер.

Тесто: мука-250г. В середину муки разбить 1 яйцо, добавить щепотку соли, 1ст. ложку сахара, 1,5 ст. ложки растительного масла, и начинать размешивать. Еще я добавляю кофейную ложечку  сливочного масла, чтобы тесто было мягким, также можно добавить чуть молока туда же. Тесто должно быть мягким, упругим. Оставить тесто отдыхать немного.

Нужно 5-6 штук яблок, лучше брать красные, внутри они должны быть сочными, как бы сахарными, не жесткими. Потом напишу марку яблок, которые покупаю всегда для штруделя. Яблоки очистить от кожуры, и нарезать произвольно, главное на тонкие дольки. Затем раскатать тесто до тонкого, но не до состояния чтобы оно просвечивало. Здесь надо смотреть на глаз.

Взять сковороду не глубокую, всыпать туда 4 кулачка (так учила свекровь) панировочных сухарей, затем 1,5 ст. ложки корицы, можно 1 ст.л., 2ст. ложки сахара, 50 гр. сливочного масла туда порезать маленькими кусочками. Поставить сковороду с этим содержимым на маленький огонь, и помешивать деревянной ложкой до тех пор пока смесь не станет однородной и не растают кусочки масла в ней.

Выложить на раскатанное тесто все яблоки, разровнять их по всей поверхности, сверху посыпать смесью из корицы и сухарей, затем посыпать изюмом и кедровыми орешками. Изюм и орехи я беру произвольно.

Самый важный момент: осторожно сворачиваем тесто рулетом. Чтобы переложить рулет на противень, я подставляю его к краю стола, и очень быстро рукой буквально смахиваю рулет со стола на противень.  Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 мин., когда сверху подрумяниться, значит готов. В моей быстрой духовке он готов через 45 мин. Лучше дольше не держать, а то можно его пересушить.