Паста Наполетана

Ресторан «Река Moscow»

Паста Наполетана

Шеф-повар Мишель Ломбарди

Ингредиенты:

• Паста - 500 г
• Лук – 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Томаты - 350 г
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Куриный бульон - 200 мл
• Сахар - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Сливочное масло - 50 г
• Базилик
• Петрушка
• Соль и перец по вкусу

Ошпариваем томаты и снимаем с них кожицу, нарезаем мелкими кубиками. Варим пасту.

Чеснок натираем, репчатый лук мелко нарезаем. Обжариваем овощи в оливковом масле, выкладываем в сотейник томаты, черный перец и соль, вливаем мясной бульон и тушим на медленном огне около 15 минут. За 3-4 минуты до готовности добавляем мелко порубленные травы и кусочки сливочного масла.

Соус выкладываем на пасту, украшаем базиликом и половинками помидоров черри.