Паста из фильма «Крестный отец»

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Кампана.

Готовится этот рецепт быстро и просто. Финансовые затраты небольшие. В итоге получается сытная и вкусная мясная паста.
В одноименном фильме про мафиози, Питер Клименца готовил соус к спагетти из всего мясного, что было в холодильнике, для семьи Корлеоне.
Одновременно с этим «семейный» капо неторопливо и подробно раскрывает Майклу Карлеоне рецепт приготовления «особого» итальянского соуса для спагетти. Потом же также детально и не спеша наставляет его перед первым «делом» в ресторане.
Цитата из того разговора:
- «Ты выстрелишь, а что будешь делать дальше?
– Сяду и закончу ужин.»



Не буду настаивать на точности и соблюдении всех шагов приготовления как в кино Френсиса Форда Копполы, но блюдо очень похоже.

Что понадобится для приготовления 4-5 порций:
Спагетти или другие длинные макароны – упаковка – 500 гр.
Фарш домашний (свинина и говядина) – 600-900 гр.
Сосиски (тут по бюджету и предпочтению) – 250-300 гр.(в моем рецепте я еще добавил шейку, можно добавлять колбасу, вообще чем больше мясного, тем лучше)
Помидоры в собственном соку – банка 800мл
Чеснок – 3-4 зубчика
Чайная ложка сахара.
Сухое красное вино (лучше всего подойдет недорогое итальянское вино в пакетах) — 200гр
Орегано (по желанию), также можно добавить петрушку, базилик – 3-4 щепотки
Соль и свежемолотый перец
Оливковое масло
Блендер (если нет блендера, можно попробовать снять шкурку с помидоров и мелко их порубить, а потом отправить вместе с томатным соусом в сковороду, я шкурку снимал по ходу готовки).
Время приготовления: 35-40 минут.



Ставим кастрюлю с подсоленной водой на большое пламя из расчета 1000/100/10 вода/паста/соль.
Рядом ставим сковороду на среднее-сильное пламя, наливай пару столовых ложек оливкового масла и закидывай обжариваться фарш на 3-5 минут. Не забывай при этом периодически разбивать его в процессе жарки.



В это время нарезай чеснок (можно сделать иначе, раздавив зубчики ножом, обжарить 1-2 минуты в оливковом масле, а затем выкинуть. И уже на этом масле обжаривать фарш и все остальное. Кому как больше нравится) и сосиски кольцами+я нарезал сюда шейку. Чеснок отправляй в сковороду.
Когда фарш начнет принимать поджаренный вид, закидывай к нему рубленные сосиски. Обжаривай еще 3-5 минут, пока сосиски не покроются небольшой зажаристой корочкой. Это нужно для того, чтобы они не развалились и не сварились при добавлении томатного соуса.



Если нужно добавь еще оливкового масла, чтобы мясная заправка не подгорела.
Далее наливаем вино и 3-5 минут выпариваем



В блендер заливай содержимое банки с томатами и размалывай.
Если в кастрюле закипела вода, то начинай варить спагетти, периодически помешивая. Отваривать спагетти нужно будет из расчета минус 1-2 минуты от времени указанного на упаковке или до состояния «аль денте». Но проще всего проверить готовность макарон «на зубок», они должны оставаться немного упругими. Паста «дойдет» после соединения с мясным соусом.
В хорошо обжаренные фарш и сосиски вливай томатную массу. Добавь ложку сахара, орегано (или другой зелени, которая нравится), посолим и поперчим по вкусу.





Убавим пламя до чуть больше минимального и оставим пока сковороду до приготовления макарон.
Из кастрюли с макаронами «выловим» половину стакана жидкости. Она возможно пригодится если соус к спагетти будет слишком густым, позволит ему более равномерно распределиться по поверхности спагетти.
Откидываем пасту на дуршлаг и возвращай обратно в кастрюлю. Заливай макароны томатным соусом и тщательно перемешиваем.
Я делаю вам предложение, от которого вы не сможете отказаться» =). Buon appetito.





http://ruslanviktorov.livejournal.com/2862...   ruslanviktorov  

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

annette_belg пишет:

 

 

А в детстве, в садике, никто не ел спагетти с молоком и сахаромsad

Когда я ходил в садик не было спагетти, лапша была. И естественно я не помню что я там ел.sad

basilio

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

Yunona Orlova пишет:
Это не итальянская кухня.
С вюрстелями только пиццу делают.
Yunona Orlova пишет:
2. в мясо добавляют Марсалу или белое вино (если нет марсалы)
Красное тоже можно использовать, но это что-то типа болоньезе выйдет.

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Изображение пользователя annette_belg.
Почетный участник

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

Basilio пишет:

Я видел один раз спагетти посыпанные сахаром

 

А в детстве, в садике, никто не ел спагетти с молоком и сахаромsad

meglio tardi che mai...mai dire mai...

Изображение пользователя Yunona Orlova.

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

Это не итальянская кухня. 

Может быть это и вкусно, но это не итальянская паста. 

1. в оливковом масле пассеруется чеснок с травами, потом его убирают

2. в мясо добавляют Марсалу или белое вино (если нет марсалы)

3. эти сосиски здесь точно лишние.

 

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

Кампана пишет:

где?smiley

в Болгарииindecision

basilio

Изображение пользователя Кампана.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

Basilio пишет:

Антон Гросс пишет:
Выглядит жутко...
Я видел один раз спагетти посыпанные сахаром

где?smiley

Изображение пользователя Basilio.
VIP-участник

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

Антон Гросс пишет:
Выглядит жутко...
Я видел один раз спагетти посыпанные сахаром

basilio

Изображение пользователя annette_belg.
Почетный участник

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

Антон Гросс пишет:
Выглядит жутко...

 

Да, какая-то жуткая смесь итальянской и немецкой кухниsmiley

meglio tardi che mai...mai dire mai...

Изображение пользователя Антон Гросс.
VIP-участник

Re: Паста из фильма «Крестный отец»

Выглядит жутко...

Иммиграция в Италию, от создателей портала "Италия по-русски"

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии