ИТАЛЬЯНСКИЙ ТОРТ "ЛИМОННЫЙ ВОСТОРГ" (DELIZIA AL LIMONE)

Этот нежнейший торт с лимонным кремом, ароматом ликера Лимончелло, с приятной кислинкой и тающий во рту унесет Вас на юг Италии и подарит настоящий восторг!! Итальянская делиция!!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  БИСКВИТ

сахар	100 г
яйца куриные	1 шт.
сливочное масло	50 г
молоко	2 ст. л.
ванилин	1 пакет
разрыхлитель	5 г
мука	100 г

СИРОП

вода	50 мл
сахар	50 г
лимончелло	50 мл

КРЕМ

сливки 33-35%	200 мл
маскарпоне	200 г
сахарная пудра	1 ст. л.
желатин листовой	12 г
мармелад	250 г

   

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бисквит: 
Духовку разогреть 180 гр 
Яйцо взбить с сахаром и ванилином до бела. Сливочное масло растопить, остудить, влить к яйцам.

165

Муку смешать с разрыхлителем, просеять, вмешать в тесто. Форму для выпечки d=18 см смазать сливочным маслом, присыпать мукой, излишки стряхнуть. Вылить тесто в форму, выпекать 20 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.

 

Готовый бисквит остудить на решетке.

1

Разрезать на 2 коржа. 
Хочу обратить внимание, если приглядеться к фотографии, то видно,что я срезала верхний слой. Спрашивается, для чего? 
Итальянские кондитеры срезают верхушку и дно для того,чтобы торт во рту таял и никакие корочки не мешали, оставляют только бока, чтобы они держали форму торта. Поэтому поступает также, срезаем дно и верхушку!!!

65

Сироп: в сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения, проварить пару минут, остудить, влить ликер Лимончелло. 
Крем: для крема нам понадобится лимонный курд, в ингредиентах указан как мармелад. 
Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, отжать, растворить. В растворенный желатин вмешать лимонный курд 200 мл, курд вводим по одной ложке в желатин, ввели, хорошо размешали, снова ввели.

 

Маскарпоне взбить до кремообразного состояния, смешать с лимонным курдом. 
Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.

 

Ввести сливки в крем в 3 захода, мешая лопаткой снизу вверх. Крем должен быть воздушный.

651

Сборка торта: 
В разъемную форму выложить корж, пропитать половиной сиропа, смазать оставшимся лимонным курдом.

 

Выложить половину крема, убрать в морозилку на 10 минут. Выложить второй корж, пропитать оставшимся сиропом. Выложить часть крема, оставив немного для украшения.

1

Оставшимся кремом украсить торт по желанию. 
Buon appetito!

 

 

http://www.edimdoma.ru/retsepty/75269-ital...