Диетические рецепты итальянской кухни : «Пекатимиланезе» (медальоны из куриного филе в панировке)

Не стоит удивляться, что блюдо, которое по традиционному рецепту необходимо хорошо обжаривать в масле, попало в наш список диетической еды. Это мясное блюдо можно сделать легким благодаря использованию диетической куриной грудки, а также применению неинтенсивной жарки и энзим-технологий – приготовление на низких температурах с помощью вакуума и пара, что позволяет сохранить натуральность и полезные свойства продукта.

Ингредиенты:  

• Куриное филе – 400 гр
• Твердый сыр (тертый) – 5 ст. л.
• Орегано – 1 ч. л. (можно заменить сушеным базиликом, тимьяном или смесью прованских трав)
• Лимон (цедра) – 1 шт.
• Панировочные сухари или отруби – 3/4 стакана
• Яйцо – 2 шт.
• Оливковое масло
• Помидор – 2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснов – 1 зубчик

Способ приготовления:

1. Порезать куриное филе на небольшие кусочки, отбить их до толщины 1 см.
2. Взбить венчиком яйца.
3. Натереть цедру лимона на терке.
4. Для панировки: смешать сухари (отруби) с тертым твердым сыром, цедрой лимона и орегано.
5. Вымочить филе в яйцах, а затем обвалять в панировочной смеси.
6. Добавить немного оливкового масла и жарить на медленном огне 5-6 минут с каждой стороны.
7. Очистить помидоры от кожицы, нарезать кубиками.
8. Порезать лук кубиками и обжарить до прозрачности.
9. Добавить помидоры и чеснок и тушить 10 минут.
10. http://www.marieclaire.ru/recipes/dietiche...