Pождественское меню. Посоветуйте!

Я в глубоком пардоне а где еда?

NATAli, erna, очень интересно и познавательно.

Скаморца это вид сыра. Бывает scamorza bianca и scamorza affumicata.

кaк прaвило скaморцa-это копчённый сыр

nata1time, спасибо!

винный уксус тоже, наверное белый.

А что такое "скаморца"?

И еще, а сколько перец должен лежать в маринаде и где, в холодильнике или при комнатной температуре.

 

Nailya, спасибо! Попробую на новый год. Мне кажется под шампанское, самое то.

Тогда замените листьями салата, тоже правильное сочетание

спасибо, но у нас фенхель не продают, к сожалению.

Я в прошлом году делала курочку (крылышки) вот такую:

Куриные крылышки в медовом соусе с карри

Развести 6-7 ложек меда в стакане кипятка, добавить карри, соль, перец, выжать немного лимонного сока. Выложить куриные крылышки на противне, по краям положить лук, нарезанный колечками, посыпать приправами. Залить крылышки медовым соусом. Запекать до золотистой корочки. В процессе готовки можно 2-3 раза обливать крылышки дополнительно медом, за 10 минут до готовки лук выкинуть (увы, он тут не к месту) - Мой любимый лук не любит, и я его вообще не кладу.

В качестве гарнира можно отварить рис или потушить вместе с крылышками яблоки.ОЧЕНЬ ВКУСНО 

- А в этом году придумываю салат, может, подскажите, что добавить еще. Хочу, чтобы был легкий, не очень сытный - без сыра и яиц. Вобщем, вот что я придумала:

- креветки

- пекинская капуста

- консервированные ананасы

- зеленое яблоко

- (возможно) грецкие орехи

-  ....................................... ПОДСКАЖИТЕ, ЧТО ЕЩЕ МОЖНО?

заправлять буду оливковым маслом.

Спасибо! Мне, правда, очень приятно!

 

Вечер 24-го прошел на "УРА"! Menu: 1.Салат из морепродуктов (как обычный в магазине, только готовили сами из свежих ингредиентов: осьминог, кальмар, креветки отварные + соль+оливковое масло+лимонный сок) 2.Цветки тыквы фаршированные анчоусом и моцареллой, слегка обжаренные в кляре и доведены до готовности в духовке. 3. Крупный маринованный острый перец фаршированный анчоусом+сухарями+ душицей+оливк.маслом, запеченный в духовке (готовила невестка). 4. Паста с соусом из морепродуктов+помидоры чили. 5. На второе: сученная треска отварная+ много маринованного острого перца+много зеленых оливок + трюфель+ много петрушки+оливк. масло, соль - ВКУСНО! Рекомендую! 6. Угорь жаренный в кляре 7.Торт "Наполеон". Рецепт взяла здесь http://www.italia-ru.it/forum/2008/10/08/r.... Только в Италии все масло 82% это очень много для крема, я взяла VALLE+burro 8. Панцеротти с каштанами (готовила не я) 9.Бисквитный рулет сливки-нутелла/сливки-вишневое варенье. (готовила не я) Вот и все! А главное - хорошее настроение!

 Однако,пост, матушки-.

 

Меню очень мною обожаемо-уважаемой белоники.

Почему-то на жопоспине очень хочется написать "Диетыши".
* мрачно, слегка мучаясь совестью, но с вожделением представляет эту роскошь тушеной

Во-вторых.
Про обещанное меню!

Я уже как-то тут рассказывала, что Новый Год состоит у меня из Двух Обязательных Частей.
Первая - сам праздник. Он - семейный. Или только ну вот с самыми-самыми близкими друзьями.
И Первое Число. Тут у меня гостевой день. Но какой...
В прошлом году наверное было человек сорок. Очень смешно рассказывал приехавший опохмеляться приятель. Он так трогательно дремал за столом и раз в час просыпался. И говорит: Было чуть-чуть страшно, каждый раз сидели РАЗНЫЕ ЛЮДИ, Я решил, что совсем беда и у меня знаменитая конфетка. Пугался и засыпал снова.
Поэтому у меня Два Меню.
И делаю я много заранее. Естественно, с помощью стапятидесятитрех мишленовских поваров, пары-тройки фуд-стилистов и дирижера Большого Театра.

Меню номер раз - "Семейное". Из обязательного всегда!

- Холодец
- Оливье (в самом пошлом его варианте)
- Форшмак
- Селедка под (на следующий день ... мммммм)
- Паштет печеночный (иногда в чудовищном варианте блинного пирога, да)
- Просто хорошая селедка с луком и сами знаете чем
- Салат "Овощной"
- Буженина с домашним хреном
- Малосольные огурцы
- Печеный картофель
- Утка
- Гусь
- Баранья нога с мятой и шафраном
- Тушеная квашеная капуста
- Ну и что послал в качестве красивого на стол: икра, всякие рыбости и вообще!
- Печеные яблоки
- Маковый рулет

Так что - еще раз простите, ничего ТАКОГО. Все из детства.

А дальше, то что на Второй День. Самый главный - ПОХМЕЛЬНЫЙ!

Готовлю все заранее! И ставлю (супы) на террасу мерзнуть. У меня есть две волшебные кастрюли из Икеи по 20 литров, ага.

Обязательное:
- Кислые щи с бараньим седлом
- Солянка
- Много водки на столе накрытом на улице и к ней: Жареный черный хлеб с .... тут уж что попадется. Главное Мужика запугать Гостя напоить! Как говорила знакомая проститутка! А дальше... Хлоп! И перед тобой счастливый человек!
- Гуси и Утки (много)
В этом году будут с фигами, мандаринами, яблоками и виноградом (разные). Рецептеги - грядут!
- Баранина с кускусом (используется вчерашняя нога с соусом), очень оттягивает, поверьте
- Пирожки с капустой и мясом
- Маковый рулет
- Опять яблоки
- И опять что Послал (с блинами уже)

Вот пожалуй и все!
Ничего, как видите особенного (в этом году будет правда и фуа-гра для гостей, но я не виновата - это Сильвестр)

Мы в этом году планируем мясное фондю

с различными соусами .

а вы лучше поишите праздичное меню на сайтах итальянских ресторанов, украдите у них хорошие идеи! 

кaк рaз сижу смотрю рецепты в инете, буду делaть рисовую лaпшу с курицей и aнaнaсом в кисло-слaдком соусе, будем удивлять итaльянскиx родственников

P.S. если котенок не перестaнет игрaть с половичком, то нa второе тоже рецепт прорисовывaется