Требуется срочно помощь! Нужен рецепт борщa! :)

ообще-то я лук вписала в рецепт, на счет свеклы, то дома я ее всегда добавляла и вываривала ее до светлого цвета, потому что мне не нравится в борще именно цвет свеклы. С детства помню мамины борщи, с красным  свекольным цветом и кислинкой....не в обиду, но чтобы меня его заставить съесть, мама должна была хвататься за ремень, и как только я выросла, т.е. лет так в 11, однажды попробовав борщ, приготовленный мамой моей подружки, я начала сама готовить, так, как мне нравится.

Моему мужу, в Италии, свекла не нравится. вот я и готовлю без нее. Перец иногда добавляю, но, в основном, летом. 

А еще, борщи готовят по-разному, в зависимости от того, где ты живешь.

Вот уж не знаю откуда такая потрясшая меня информация, но уверяю Вас, что мы в России белую свеклу также отдаем животным!

Вот вам рецепт настоящего борща:

Берём 0,5 кг свиных рёбер и 0,5 кг телячьих рёбер, 1 крупную свеклу, только не красную, а тёмную, чтобы цвет был практически чёрный. Рёбра режем на порционные куски, свеклу очищаем от кожуры.

Укладываем в кастрюлю, у меня она 3 -х литровая, потому, что меньше нельзя - 3 сына и муж (все ингредиенты для моей кастрюльки), заливаем холодной водой и ставим на огонь, солить нельзя, доводим до кипения, снимаем пену, убираем огонь и томим на медленном огне в течении часа.

Извлекаем свеклу, даём немного остыть, натираем на крупной тёрке или режем соломкой, в холодной воде разводим немного уксуса, так, чтобы раствор был слегка кислый, заливаем этим раствором свеклу.

Затем очищаем 4 крупных картофелины и режем кубиками, бросаем в бульон, варим 15 минут, затем добавляем 100 - 150 г тонко нашинкованной капусты и варим ещё 15 мин.

Готовим зажарку: 1 крупную луковицу чистим, мелко крошим и жарим на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем 1 морковь, натёртую на крупной тёрке и жарим ещё минут 5 на медленном огне. Затем добавляем болгарский перец - 2 штуки, очищенный от семян и нарезаный мелкой соломкой, жарим ещё минут 10, затем добавляем пару столовых ложек томатной пасты, жарим 3 минуты и добавляем в кастрюлю, солим по вкусу , даём закипеть, добавляем свеклу, и караулим, как только появились первые признаки кипения снимаем готовый борщ с огня и накрыв крышкой даём отстояться в течении 30 минут. Приятного аппетита.

А вот ещё повод побаловать гостей интересным супчиком: sovetidljatebja.ru/perviebluda/supi/227-suhsgaluskami.html

 

 

Ши и борщ- не мои коронные блюда , поэтому я с интересом все варианты в копилку складываю

Например, мне говорили, что вегетарианский борш дольше (несколько дней) остается вкусным, что на Украине в борщ еще фасоль добавляют, едят с пампушками натертыми чесноком....

Однажды читала какой вариант борща приготовили для английской королевы - все классичческие ингридиенты, но измельчили все в блендере.

Я пожалуй, для Лены (Мелы) приготовила бы в роддом королевский вариант, ну люблю я все мельчить в однородную гармоничную смесь

xaxa,девочки,дaвaйте не будем,a то мне уже слюнки нaгнaли и "щaми" и борщем и дaже свекольником(борщ без кaртошки),токa готовить мне не кому,a сaмой,лень... Я итaк держусь и кaждый день готовлю,a порa бы нa полуфaбрикaты переxодить .

Блин,и всё тaки я xочу борщa!

И я в свою очередь не согласна :

 Кратко из Википедия : "  главням признаком щей является их кислый вкус; имеющийся в щах из-за использования в них в основном капусты. Однако; капуста не является обязательным элементом щей; поскольку кислоту могут создать другие растения; например; щавель.... Кроме того; следует выделить такой признак щей; как закладку овощей в суп в сыром виде...

"Борщ" произошло от названия растения борщевик. Как не крути борщ- это прежде всего свекла; наличие картофеля в нем совсем не обязательно; как впрочем и в щах.

Кто первым иобрел борщ- тайна за 7 замками. Украинцы  думают; что это их нацианальное блюдо. Квак бы не квак: залугу изобретения себе также приписывают и русские; и поляки; и литовцы; и румыны; со своими особенностями приготовления; естественно.

Старославянкое название свеклы -" бърщь"

На украинском свекла -" буряк"

Как на польском; литовском ; румынском - понятия не имею; но интересно было бы узнать для сравнения.

Мелочка, все зависит от вкуса. Моя мама тоже не добавляет, а мне нравится

  Я в Италии добавляю в борщ ложку или две рассола от маринованных огурцов, я люблю с кислинкой, а здесь овощи пресные

Еще в Италии я вообще перестала обжаривать овощи, и такой борщ люблю есть летом слегка теплым, просто в бульен кладу все нарезанные овощи поочередно в зависимости от твердости, включая резанный лук, а в конце если помидоры недостаточно спелые, ослегка обжариваю пассату и выливаю с нарезанной петрушкой, часто делаю даже на воде, только тогда кладу сельдерей это очень полезный для здоровья борщ сметана туда не нужна но можно красного перчику добавить

свеклу привожу из дома, но иногда натираю на терке вареную, и по оакончании варки забрасываю туда 

Свеклу; морковь; петрушку; лук; сладкий перец  нарезать соломкой; положить в глубокую сковородку; добавить свежие помидоры ( или томат. пасту; или консервированные помидоры ); чеснок; лично я всегда использую и уксус ( лимонный сок ) - это важно для сохранения цвета свеклы; сахар; поперчить; обжарить слегка на растительном масле. После чего добавить немного бульона; закрыть крышкой и тушить минут 20; переодически помешивая и по необходимости подливать бульон или воду; я иной раз добавляю томатный сок. Затем сюда же кладу нашинкованную капусту; перемешиваю и еще тушу минут 20. А с картошкой; чтобы она не задубела; поступаю так:отвариваю ее в кастрюле с бульоном минут 10; подгадывая так; чтобы с концу этого времени была бы готова и овощная смесь. Затем все соединяется и проваривается еще немного вместе.Да; что и говорить; борщ - это маленький подвиг; а уж тот; кто к нему готовит чесночные пампушки; достоин медали.

Есть еще одна хитрость; чтобы сделать борщ особенно яркого; интенсивного цвета - делается  отдельно свекольный настой : свекла режется ломтиками; заливается стаканом горячего бульона; добавляется уксус; ставитя на маленький огонь на 10-15 минут; процеживается и добавляется в борщ в самом конце приготовления.

Я делаю без свеклы, нам она не нравится

не,Нaтa,нет свеклы. Aртёмa или её не клaдет или зaбылa нaписaть.

Aвтору темы: свеклу(свежую,уже порезaнную соломкой,можно купить в Есселунгa,в отделе сaлaтов(свежиx,но уже рaсфaсовaныx) Клaдете её(если свежaя)вместе с кaртошкой и кaпустой(многие добaвляют её в зaжaрку с морковью и луком)если не нaйдете свежую,можно использовaть "пaренную" продaется прaктически во всеx супермaркетax,тогдa порежьте её соломкой и добaвьте в сaмом конце с зaжaркой,тогдa не рaзвaрится.

P.S Я в зaжaрку клaду томaтный концентрaт(продaется в тюбax)и рaзбaвляю его бульёном.

Чего. чего а такого я даже не могла представить Ну, записывайте!  Мои итальянцы борщ едят с удовольствием и просят все время добавки, ну и в холодильнике у меня, иногда,  кастрюлька на 5 литров за два дня улетает

 Ну так вот:  из мяса: можно  взять  говядину (моему мужу больше нравится,  я его потом на кусочки режу) а я люблю  из кролика или из курочки. Ставим варить мясо,  я добавляю обязательно луковицу к мясу. Пока варится  мясо, делаем зажарку: на  крупную терку натираю морковку и ложу ее первой на сковороду, потом добавляю мелко порезанный лук, еще вместо соли я добавляю кубик бульона. Протушиваем хорошо, затем добавляю polpa do pomodoro, она бывает разная, т.е. протертая мелко, крупно,  а мне  нравятся помидорчики порезанные кусочками. Протушиваем еще немножко, ну и зажарка готова. Когда сварится мясо,  добавляю в бульон картошку, порезанную  кубиками и капусту (cavolo verza) порезанную тоненько. Варим  несколько минут, до полуготовности а потом добавляем зажарку. Если  зажарку добавишь вместе с картофелем и капустой, они затвердеют. Из-за кислоты  в зажарке, картофель покрывается  коркой и его потом сколько ни вари, он будет твердым, так  же и капуста.  Ну  и вместе с зажаркой я добавляю петрушку, если у тебя есть, то добавь укроп, у меня его нет, мне и петрушка подходит. Еще и лавровый листик.  Провари несколько минут, когда увидишь, что картошка готова, можешь выключать.  Я подаю со  сливками ( panna da cucina), но не кислыми, почему-то они итальянцам не нравятся.

Ну расскажи потом, как борщ получился. Очень интересно. Меня даже на работе просили приготовить, то остались  довольны.