Пирог из "как бы рикотты" со шпинатом

Я вообще-то стараюсь обходить стороной газовую плиту, потому что у нас, по моему, с ней стойкая взаимная неприязнь. Но иногда случаются такие моменты просветления (как например сейчас), когда я как-то нахожу с ней взаимопонимание. И вот, пока мы дружим, я решила  приготовить пирог  из рикотты со шпинатом – жутко вкусная штука, как мне кажется.

Но вот как раз с рикоттой и возникли серьезные проблемы: рикотта по большей части находится на своей исторической родине - в Италии, а я  на своей исторической родине - в России, где рикотту не сыщешь днем с огнем. Впрочем, как оказалось, и шпинат тоже. =) Так что рецепт «редактировался» уже в процессе…

Сначала я долго искала рецепт в Интернете, но ничего похожего на то, что хотела, найти так и не удалось. Поэтому за основу взяла рецепт Чизкейка. Получилось примерно так.

Ингредиенты:

Сыр сливочный плавленый (это «как бы рикотта» =); самый обычный, даже не Филадельфия) -  800 грамм

Сметана густая – 250 грамм

Яйцо куриное – 3 штуки

Сухари панировочные – 1 упаковка

Масло сливочное – 150 грамм

Крахмал (можно и без него прекрасно обойтись) – 3 столовых ложки

Соль – по вкусу

Шпинат – полкило точно надо, я  с трудом нашла только 200 грамм (этого оказалось мало), и свежего (как написано на упаковке, прямиком из Италии =) Другого не было вообще НИГДЕ

Действия:

1. Растопить сливочное масло на водяной бане и перемешать его с сухарями.  Получившуюся массу выложить в разъемную форму для выпекания, плотным  слоем «утрамбовать» (донышком граненого стакана, например, если у кого в доме такие еще остались =) на дне и поставить в холодильник.                                           

2. Взбить сыр до однородной массы (только осторожно, чтобы воздуха внутри немного было) вместе с яйцами (добавлять по одному), сметаной (все добавлять по очереди) и крахмалом (можно и без него).
3. Нарезать и посолить злосчастный шпинат, который в России, видимо, не едят =)
4. Достать форму из холодильника, выложить половину сырной массы, потом положить слой шпината и сверху остатки сырной массы. Дальше надо постучать формой по столу, чтобы вышел лишний воздух, и оставить эту массу чуть-чуть постоять.
5. В это время разогреть духовку до 220 градусов. Потом поставить туда будущий пирог и выпекать при такой температуре минут 10. Потом градусы убавить до 180 и печь еще минут 30-40. После этого духовку выключить и оставить там пирог еще минут на 40. Потом достать, остудить и поставить в холодильник часов на 12, чтоб «дозрел». Затем, соответственно, его можно есть, если он получился съедобным  =)

Мой получился очень даже съедобным, только шпината, как я уже говорила, маловато было. И еще он очень сытный, с одного кусочка наедаешься до отвала.