Ликёр "Бейлис"

Думаю, что многим дама нравится этот приятный ликёрчик, а может быть, не только дамам.

Однако, не все знают, что вполне возможно изготовить его аналог в домашних условиях. Задавшись целью найти рецепты, совершила поиск в сети и обнаружила, что сей напиток готовят и в России, и в Италии. Вот некоторые рецепты с итальянских кулинарных сайтов.

Рецепт 1. 500 г цельного молока, 250 г сливок, 200 г сахара, 3 чашечки крепкого кофе, 125 г спирта.

Вскипятить молоко, сварить кофе. Остудить всё. Взбить сливки, добавить спирт, а затем молоко и кофе, смешать.

Выдержать 15 дней до употребления. Встряхивать бутылку ежедневно.

(Наивные итальянцы - ну кто же будет ждать две недели? )

Рецепт 2. 200 г цельного молока, 200 г сливок, 200-250 г сахара, 100 г ликёра "Сан Марцано" (не знаю такой!), 100 г спирта, 50 г виски, 1 пакетик ванильного сахара.

Довести до кипения (но не кипятить!) вместе молоко, сливки, сахар и ликёр "Сан Марцано", остудить, добавить спирт, виски и ванилин. Профильтровать, разлить по бутылкам и держать в холодильнике.

Рецепт 3. Понадобится: 600 г сахара, 1 литр нежирного молока (parzialmente scremato), 350 г спирта, 500 г сливок, 3 чашечки эспрессо, 1 пакетик ванильного сахара.

Здесь предлагается начать приготовление ликёра вечером: вылить в кастрюльку молоко и сливки, добавить сахар, довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут. Оставить кастрюльку остывать на всю ночь, а уже утром добавить спирт, кофе и ванилин, опять же дождаться, когда остынет и только тогда разливать по бутылкам. Рекомендуется хранить в холодильнике и начинать употребление только через два дня.

Рецепт 4. 400 мл чистого спирта, 600 г сахара, 1 литр цельного молока, 5 чашечек эспрессо, 500 мл сливок, 4 пакетика ванильного сахара.

Вылить в кастрюльку молоко, добавить сахар и ванилин. Поставить на слабый огонь, помешивать до тех пор, пока сахар не растворится полностью (молоко не должно кипеть). Снять с огня, оставить охлаждаться. Добавить кофе, сливки, спирт и перемешать. Теперь можно разливать по бутылкам и ставить в холодильник. Перед употреблением взболтать бутылку.

А здесь авто рецепта делает свой комментарий: "если сможете выдержать... оставьте ликёр в холодильнике на несколько дней", сам же он пил свой ликёр уже на следующий день.

Думаю пока на этом остановиться, позже добавлю рецепты из русских сайтов и тот рецепт, по которому делаю ликёр сама.