тесто фило

Нет смысла его искать в супермаркетах, это тесто очень легко делать, важно только иметь большой кухонный стол, чтобы раскатать лист. 

Если кто Фету не найдет, то можно использовать сыр Quartirolo Lombardo 

Спрашивали пойдет ли для пельменей. Нет, не пойдет, пельмени разварятся и преврятятся в месиво из вареного фарша и разваренного тесто.   На пельмени- 3 стакана муки вышки, 1 яйцо, чайная ложка соли, и стакан воды t под 90 градусов. 

Halloween пишет:

Jennifer пишет:

А брынза есть в Италии? Или хотя-бы что-то похожее? Как называется?

Есть

А я нашла сыр Caciotta, который упакован таблеткой 500 гр. и в рассоле. Мне он больше напоминает брынзу, как по вкусу, так и по структуре.

Спасибо  Еще и с картинкой! Надеюсь в эсселунге продается.

А брынза есть в Италии? Или хотя-бы что-то похожее? Как называется?

Баница
 

500 г теста Fillo
яйца 4 шт.
250 г брынзы (я взяла 400 гр брынзы с базиликом и 200 гр творога)
1 стакан  растительного масла
2 стол.л. муки
0,5 ч.л. соды
1 стакан натурального йогурта
1 стол.л. растопленного масла
 
начинка:
 
яйца взбить, добавить растительное масло, йогурт, соду и муку.
 
Каждый лист теста намазывается начинкой и посыпается натертым сыром, закручивается в рулет и укладывается в круглую форму, предварительно смазанную маслом. На баницу сверху  заливаются остатки от жидкой начинки и укладываются  несколько  кусочков  маргарина или масла.
 
Печется в предварительно разогретой духовке до 180 °C  до золотистого цвета. После того, как  достанете уже готовую баницу надо смочить ее поверхность  холодной водой и накрыть полотенцем,чтобы запарилась.
Приятного аппетита!!!
 

 
Из этого количества  получаются 2 пирога размером  26 см в диаметре
Количество сыра можно увеличить по своему вкусу - в этом случае она будет более сырной,кстати на крайний случай, если нет  достаточно брынзы, то можно использовать и творог. Ингредиенты: тесто фило, сыр, яйца, йогурт, раст.масло, сл.масло

Большое спасибо всем отозвавшимся !  Паста sfoglia обычное слоеное тесто, которое слоится с помощью масла, а тесто фило слоится без масла, его можно считать диетическим, оно легкое, из него получаются хорошие слоистые пирожки, пирожные, пироги, пахлава и т.д. Рекомендую, попробуйте. Поздравляю всех с наступающим католическим Рождеством и Новым годом ! Пусть он принесет всем нам мир и благополучие, удачу и успех, много много счастья и крепкого здоровья.

«"А ты ждешь Новый Год?"» на Яндекс.Фотках

По-итальянски это pasta sfoglia... продается во всех супермаркетах

посмотрите в LIDL там много немецких продуктов, сейчас мне кажется, я видела там, то вы ищите

Фило – пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает «лист». Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.

Тесто фило

Вообще-то у каждой хозяйки в Греции свой рецепт теста фило. И каждая будет утверждать что её-то рецепт самый что не на есть настоящий.:)

Для него нужно:
4,5 ст. муки,
1ч. л. соли,
1,5 ст. воды,
5 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. сока лимона.

Замесить тесто, воду добавлять понемногу.
Когда тесто будет готово, дайте ему отдохнуть. Можно положить в холодильник.Только не забудьте его предварительно накрыть.

Тесто фило широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких, так и в несладких блюдах. В турецкой кухне выпечка из этого теста называется borek or boregi, в албанской кухне – byrek, а в австрийско-немецко-венгерской кухне тесто называется blatterteig (из него пекут штрудель). В листах теста фило толщиной с бумагу содержится меньше жира, чем во всех других видах теста. При приготовлении каждый слой смазывается растопленным сливочным или оливковым маслом, чтобы достигнуть хрустящего результата.

Источник: форум журнала Гастрономъ.