Решила попробовать приготовить тирамису,перерыла весь интернет в поисках рецепта.Как всегда их куча и все разные.И как тут понять,какой настоящий Поделитесь рецептиком и советом,как лучше его приготовить))
Решила попробовать приготовить тирамису,перерыла весь интернет в поисках рецепта.Как всегда их куча и все разные.И как тут понять,какой настоящий Поделитесь рецептиком и советом,как лучше его приготовить))
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 19/12/2009 - 12:26 — sweetann0Спасибо дорогая Amata , сама ужасная сладкоежка и других приучаю, наверное скоро буду выкладывать цикл специальных экстренных диет!!!!!!
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 19/12/2009 - 12:17 — Amata0Sweetann не зря ты выбрала такой "сладкий" ник на форуме!)))Вот читаю твои кулинарные темы и больше убеждаюсь - ты волшебница!
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 19/12/2009 - 08:29 — sweetann0с первого раза не получилось прикрепить фото, сорииии
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 19/12/2009 - 08:28 — sweetann0Девченки, но должна признаться Я ИЗМЕНИЛА ТИРАМИСУ
Я в последнее время, просто помешалась на этом десерте (десерт с Рикоттой )
Итак на 6 порций:
50 мл. молока
2 листа желатина
200 гр. рикотты
200 мл. сгущенного молока
10 гр. сахара
150 гр. ягод (клюква,клубника, черника)
Для заливки на 2 порции:
2 ст.л.черничный джем
1 ст. ложка воды
Замочить листовой желатин в воде. Как только станет мягким, положить его в молоко комнатной температуры, поставить на огонь и мешать до тех пор, пока не расстворится на очень медленном огне. Остудить до комнатной температуры.
Через сито протереть клубнику, чернику и клюкву и добавить сахар.
Затем протереть через сито рикотту два раза. Взбивать рикотту и медленно вливать молоко с желатином, затем сгущенное молоко в самом конце протертые ягоды.
Разлить массу по формам и поставить в холодильник на 6 часов.
Джем разогреть в кастрюльке, добавив воду. Поварить минут 5 и залить холодный десерт. Мне очень нравится сочетание холодный десерт + теплая заливка.
А вот фото (этот рецепт не мой, я не являюсь его автором, его я нашла на одном сайте, но это было давно, даже и не вспомню, но готовлю его довольно часто)
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 19/12/2009 - 08:19 — sweetann0Здорово девченки, я просто сама такая сладкоежка и все-время люблю искать новые рецепты и тут же проводить эксперименты. Читая об истории возникновения этого ШЕДЕВРА(т.есть Тирамису) я узнала, что невозможно узнать реальную историю изобретения десерта, одни сплошные легенды Существует очень много легенд об этом десертe. Одни утверждают, что он родился в Тоскане (Сиена), другие, что в Венето (Тревизо), а третьи - что в Пьемонте /Торино/. Одна из самых распространённых версий относится к 17 веку. В связи с визитом Великого Тосканского Герцога Козимо Де Медичи в Сиену, кондитеры города придумали и посвятили этот десерт ему и называли его "Zuppa di Duca". Его успех мгновенный и огромный. Мало того, что он вкусный, ему ещё и приписывают свойства афродизияка. Именно из-за этого последнего фактора он и приобрёл с название Тирамису".
Со всей ответственностью заявляю - От Графского супа у Тирамису лишь идея пропитывать бисквит. Но не кофе, не маскарпоне там нет.
Если взять за основу, что рецепт придумали в Сиене, то можно вот что обнаружить.
Что касается савоярди, то очевидно, что они уже существовали в то время. Oни были придуманы придворными кондитерами Герцогства Савойя в честь визита Короля Франции в 15 веке.
Первые кофейные лавочки в Италии были открыты в 1645 году в Венеции. Хотя, сам кофе в литературных европейских источниках упоминается уже в 1583 году. Поэтому, скорей всего, кофе входил в оригинальный (?) рецепт, потому как знать имела всегда всё первее всех. НО!Тогда не было эспрессо!Эспрессо появился только в 1901 году.
Поэтому у каждой хозяюшки будет свой собственный, любимый рецепт этого Десерта
Re: Подскажите правильный рецепт ...
пт, 18/12/2009 - 22:32 — Svetula0Я тоже готовлю по этому рецепту, просто божественно получается... Только сначала взбиваю с сахаром желтки и смешиваю с маскарпоне, отдельно взбиваю в очень плотную пену белки, все перемешать. А дальше то же самое...
Я тоже так же с сахаром взбиваю желтки, а белки отдельно.
Re: Подскажите правильный рецепт ...
пт, 18/12/2009 - 22:23 — Contonese0Ой, боюсь что уже не в тему напишу, вернее немножечко опоздала со сроками ответить (автор топика, наверное давно уже приготовила тирамису и насладилась этим вкуснейшим десертом)! Но может кому-то еще пригодиться моя информация!!!
Вам потребуется для приготовления 30 штук: 3 яйца100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
А по-моему с "тирамису" нельзя опоздать, это тот десерт, который почему-то хочется готовить (и лакомиться ).
Для печенья есть и другие рецепты. Мне попалась вот такая дозировка: 6 яиц, 150 г сахара, 150 г муки, сахарная пудра. Процесс приготовления тот же.
Re: Подскажите правильный рецепт ...
пт, 18/12/2009 - 21:02 — Amata0Sweetann!Ваш рецепт очень даже актуален!Спасибо!!!
Re: Подскажите правильный рецепт ...
пт, 18/12/2009 - 16:12 — sweetann0Ой, боюсь что уже не в тему напишу, вернее немножечко опоздала со сроками ответить (автор топика, наверное давно уже приготовила тирамису и насладилась этим вкуснейшим десертом)! Но может кому-то еще пригодиться моя информация!!!
По-началу я тоже нигде не могла найти печенье Савоярди, первый раз добавляла просто галетное (не понравилось), затем купила, печенюшки ("дамские пальчики"- скажем так, НЕ ТО), и вот благодаря Танечке Donetsk испекла их сама (вот рецепт )
Savoiardi - Бисквитное печенье Савоярди - обязательный компонент знаменитого Тирамису. Савоярди, конечно, лучше купить, но они не всегда продаются. Поэтому можно приготовить их дома. Вам потребуется для приготовления 30 штук: 3 яйца100 г сахара
90 г муки
1 щепотка соли
20 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
Время приготовления: 1 час
Калорийность (1 штука): 40 ккал
Приготовление:
Совет:
Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. Чтобы савоярди гарантированно получились высокими (1,5 см) и пористыми даже у тех, у кого нет опыта в кондитерском деле, сделайте следующее:
И последнее. Тем, у кого совсем нет опыта в пользовании кондитерским шприцем , можно сделать еще проще. Возьмите форму размерами 25 х 35 см, застелите промасленной бумагой и выложите на нее тесто ровным слоем. Получится как раз слой толщиной 1,5 см. После того, как савоярди будут готовы, отделите бисквит от бумаги и нарежьте на прямоугольники нужных размеров (2 х 10 см), затем подсушите их в теплой духовке.
Re: Подскажите правильный рецепт ...
пн, 14/12/2009 - 00:10 — Рыженькая0А моя племяшка-итальянка как то попробовала вместо савоярдов положить сухое печенье (кое и в России поолным полно) Saiwa в данной интерпретации. О, получилось ни в сказке сказать ни пером описать, умяли в один присест. Намного лучше получилось, чем с савоярдами. Попробуйте, не пожалеете!
Re: Подскажите правильный рецепт ...
вс, 13/12/2009 - 23:43 — LiLiT0Вот оказывыется какая я тёмная. Пятый год в Италии, и не знаю что такое савоярды. Просто , как мне кажется, при написании рецепта, более правильно было написать -печенье"Savoiardi".А то ведь на форуме есть и такие тёмные как я, и просто те к то не из Италии, и тем более не в курсе.
Re: Подскажите правильный рецепт ...
вс, 13/12/2009 - 01:07 — Contonese0Простите, а что такое савоярды?
А я однажды в крем добавила несколько ложек "Нутеллы", получилось необычно и здорово!
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 12/12/2009 - 21:42 — Katyunya0Ну, так точно до процесса готовки не дойдет
Если нет правильных печеников "савоярды" - дело не пойдет....
Ошибаетесь, мадам Я Тирамису делаю из Plasmon - улёт! Муж, привыкший к Тирамису его сестры и раньше считающий его самым вкусным в мире, резко изменил своё мнение (правда, я уже готовлю по рецепту его сестры и с её же секретиком технологии приготовления , но грит, что моё лучше )
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 12/12/2009 - 20:53 — Natasha330Сначала взбиваю сахар с белками и маскарпоне.Потом. в приготовленное заранее кофе окунываю савоярды.
Ну, так точно до процесса готовки не дойдет
Если нет правильных печеников "савоярды" - дело не пойдет.... Проще рецепт искать в русском интернете уже адаптированный
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 12/12/2009 - 20:41 — LiLiT0Сначала взбиваю сахар с белками и маскарпоне.Потом. в приготовленное заранее кофе окунываю савоярды.
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 12/12/2009 - 18:32 — Fairy0Сначала взбиваю сахар с белками и маскарпоне.Потом. в приготовленное заранее кофе окунываю савоярды.Главное процес окунания должен быть очень быстрым.В противном случае рискуете ,что ваше Тирамису будет слишком мокрым.Ну и потом слой крема, слой савоярдов .Не забудьте про тертый шоколад между слоями.Последний слой побольше крема.Сверху притрусить какао.И в холодильник.
Я тоже готовлю по этому рецепту, просто божественно получается... Только сначала взбиваю с сахаром желтки и смешиваю с маскарпоне, отдельно взбиваю в очень плотную пену белки, все перемешать. А дальше то же самое...
Re: Подскажите правильный рецепт ...
сб, 12/12/2009 - 17:51 — titina.25-1я готовлю по этому рецепту http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/tiram... всем нравиться
Re: Подскажите правильный рецепт ...
ср, 02/12/2009 - 20:06 — irishkahvo0Варите обычное кофе.Заранее чтоб остыло.Но я готовлю две макинеты по 3 чашки
Re: Подскажите правильный рецепт ...
ср, 02/12/2009 - 20:01 — Amata0Сначала взбиваю сахар с белками и маскарпоне.Потом. в приготовленное заранее кофе окунываю савоярды.Главное процес окунания должен быть очень быстрым.В противном случае рискуете ,что ваше Тирамису будет слишком мокрым.Ну и потом слой крема, слой савоярдов .Не забудьте про тертый шоколад между слоями.Последний слой побольше крема.Сверху притрусить какао.И в холодильник.
Re: Подскажите правильный рецепт ...
ср, 02/12/2009 - 19:58 — irishkahvo0Сначала взбиваю сахар с белками и маскарпоне.Потом. в приготовленное заранее кофе окунываю савоярды.Главное процес окунания должен быть очень быстрым.В противном случае рискуете ,что ваше Тирамису будет слишком мокрым.Ну и потом слой крема, слой савоярдов .Не забудьте про тертый шоколад между слоями.Последний слой побольше крема.Сверху притрусить какао.И в холодильник.
Re: Подскажите правильный рецепт ...
ср, 02/12/2009 - 19:40 — Amata0Я делаю по этому рецепту.;
300гр маскарпоне
200гр сахара
3 белка
савоярды
какао и шоколад
кофе
Re: Подскажите правильный рецепт ...
ср, 02/12/2009 - 19:38 — irishkahvo0Я делаю по этому рецепту.;
300гр маскарпоне
200гр сахара
3 белка
савоярды
какао и шоколад
кофе