Домашние итальянские рецепты: новая книга Гастронома

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Santina.

Домашние итальянские рецепты: новая книга Гастронома


 
Вышла новая книга из серии "Книги Гастронома". На этот раз - про домашнюю кухню Италии. Особенно ценно в этой книге то, что речь в ней идет не об Италии вообще, а о каждой из двадцати (!) итальянских провинций. Причем именно о домашних блюдах - тех, что итальянцы готовят дома, для себя.


Это самая простая паста с базиликом, феттучине с потрошками, тортелли из Идрийской долины и равиоли с козьим сыром, орехами и цикорием, пирог из баклажанов, запеченная телячья ножка, сардины "ин саор", загадочные кростои и монкои и, конечно, фокачча и полента, ризотто и ньокки!

Даже те, кто давно и всерьез интересуется традициями итальянской кухни, найдет в этой книге для себя что-то новое. Ну и, конечно, все рецепты были проверены: дотошные авторы каждое блюдо приготовили, съели, оценили и, если было нужно, что-то исправили. Зачем? Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.

www.gastronom.ru

Изображение пользователя Gia.

Re: Домашние итальянские рецепты: ...

olitacu 0 Такое разочарование, думала дельная книга

Изображение пользователя olitacu.

Re: Домашние итальянские рецепты: ...

Будучи в Москве, получил эту книгу в подарок и был очень разачарован.

Книга очень неудачная.
Итальянская домашняя кухня подразумевает эмоциональное приготовление, некую экспрессию - а здесь безжизненные фотографии, и описания, как мне показалось, банально переведенные с нескольких известных итальянских кулинарных сайтов. Вместо рук итальянской мамаши или ручищ пекаря - рафинированное российское ресторанное приготовление, ощущение, что повар боиться капнуть себе на фартук и т.д. Фотографий самого процесса приготовления очень мало. 
Сами рецепты содержат большое количество ошибок и неточностей, допушенных как, судя по всему, по незнанию автора (если это не собирательный образ), так и по невнимательности. Например, торт сбрисолона содержит лишь в описании упоминание о кукурузной муке в его составе, но не содержит упоминание об этом в самом рецепте (и на фотографии как бы "сбрисолона" из обычной хлебопекарной муки! - Да-а..., а не тот торт, каким его можно увидеть и попробовать в Ломбардии и на многочисленных фотографиях, сделаных итальянцами в интернете). Пардулас готовятся со свежей овечей рикоттой - именно она ответственна за оригинальный вкус (или в варианте касадинес - с молодым овечим сыром) - но об этом в книге ни слова (кстати на второй картинке в конце книги, где пардулас уже испечен - он выглядит просто сырым, опять же сравните в интернете у итальянцев). В разделе "Апулия" приведен рецепт пасты с брокколи - безпримерное упрощение классического апулийского домашнего блюда "ореккьетте с ботвой репы" (которое, за неимением этой самой ботвы порой готовят с брокколи), когда великолепные ореккьетте превратились в банальные пенне. А традиционные сардинские маллореддус, в тесто для которых не добавлен шафран? А лигурийские трофие - просто помятые в руках и не скрученные? А канноли - сырые, маленькие и страшные до неузнаваемости? И т.д. и т.п

Вообще, большинство характерных региональных блюд настоящей домашней кухни просто в книге не представлены. По большому счету, в книге нет характерных паст, нет характерных мясных и рыбных блюд, нет характерных сладостей и выпечки. Авторы "не угадали" с большинством рецептов.

Не советую тратить деньги на данную книгу. Если нужны рускоязычные книги, то купите лучше книгу Джейми Оливера "Моя Италия", а если дорого, Лазерсона и Ко и их "Кулинарный путеводитель - кухня Италии" (кстати они не постеснялись указать, что взяли часть рецептов в сети), или Никоркину "Вкусная Италия". Кстати, в этих книгах достаточно правильно приведены многие рецепты, которые в "книге Гастронома" анонсируются, как впервые изданные на русском языке.
А вообще - домашняя итальянская кухня на русском языке, по-моему, лучше всего описана в некоторых постах в http://elladkin.livejournal.com/
 

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Недвижимость в Италии

Отели в Италии