Помним помним кексики  Спасибо за рецептик

 

Судя по обильному количеству сахарной пудры это кекс за 16 коп. из парткомовского буфета....и вообще, для настоящего ТОГО кекса за 16 коп. ему нужно где-то несколько дней посохнуть 

Спросил у Ларисы, т.к. я в этом деле полный профан..
Так, она сказал, что лучше всё-таки использовать разрыхлитель для кексов, а не голую соду, т.к. в разрыхлитель входят несколько компанентов...
На счёт готовой муки с уже добавленным разрыхлителем - она не знает... Сказала, что предпочитает сама готовить тесто, чем покупать уже готовое... Так для неё это более надёжнее.

Даю фото, какой разрыхлитель она применяет.

Даю... Из кулинарной книги-сборника (она рецепты собирает) Ларисы:

Кекс    «Столичный»

     Нужно: Сахар 1 стакан (200 гр.) *я беру 3/4 стакана* Изюм 1 стакан. Яйца 3шт. Сливочное масло 150 гр.(Можно маргарин, а можно и смесь маргарина с маслом). Мука 1 стакан. Коньяк 1-2 ст. ложка. Разрыхлитель 1 ч. ложка. Соль на кончике ножа. Сахарная пудра для посыпки.

     Яйца взбиваем с сахаром и солью, и растопленным сливочным маслом. Добавляем коньяк, разрыхлитель, муку и изюм. Вымешиваем до однородного состояния. Высыпаем тесто в форму. Выпекаем при 200 градусах. Готовность проверяем деревянной палочкой - если после погружения в кекс она остается сухой - готово. Точного времени выпекания не скажу - зависит от формы. Если форма большая, то от 40 мин. до 1 часа. Если сделать в маленьких формах, 25-30 минут. Еще зависит от духовки. Готовый кекс посыпаем пудрой.