Вот такие суши...

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Zagaddka83.

Первые суши-бары появились в моем родном городе лет восемь назад и были настоящей диковинкой. Помню, как моя коллега рассказывала о своем семейном походе в один из них, широко распахнув свои прекрасные карие глаза.

- И ты понимаешь, вся эта морская дрянь..сыраааая. Ну, то есть абсолютно. Мы с сыном только рис с имбирем поклевали. А все остальное муж доел...из жадности. Еще бы! Такие деньги!

- И?

- И что? Пошли потом в пиццерию. Жрать-то хочется!

Так я узнала о японской кухне. Потом попробовала сама. Еще. И еще. И вот уже каждый вечер пятницы после работы мы с подругами начали встречаться в одном и том же любимом суши-баре за бокалом вина и поеданием чудесных роллов.

 

Полгода назад я переехала в Италию в полной уверенности, что в стране истинных ценителей вкусной пищи наверняка найдутся японские рестораны и их почитатели. Опрос так называемой фокус-группы из друзей Давиде показал, что 1) норимаки – «это слово ругательное, и я прошу ко мне его не применять» (с) 2) итальянцы готовы экспериментировать только с соусами для пасты и начинками для пиццы. Правда, иногда, за экзотикой можно сходить к китайцам или индусам. «Ничего, я всеяден, и у меня крепкий желудок,» - успокоил меня Давиде, намекая на то, что он-то готов на все. Даже на нори-чтобимпровалиться-маки.

 

И мы вышли на суши-охоту.

 

В Милане японской кухней заведуют всё те же китайцы. Не берусь отвечать за национальность екатеринбуржских японцев...думаю, работников подбирают больше по разрезу глаз, чем по паспорту. И потом, не это главное! Меню в наших заведениях выглядят как подарочные издания шедевров эротической фотографии. Рассматриваешь изображения долго, по нескольку раз, мучаясь выбором. Нетерпеливо стучишь палочками по столу в ожидании. Даже самая увлеченная беседа с подругами на мега-животрепещущие темы прерывается на полуслове, когда приносят их – роллы – и возобновляется через 10 минут, когда пустые деревянные подносы отодвигаются в сторону.

 

Меню итальянских суши-баров больше похожи на аннотации к таблеткам. Коротко. Мелко. Ничего непонятно. В укромных местах притаились крохотные картинки, на которых можно разглядеть еду. Как она называется – неясно. Выбирать по знакомым на слух названиям, само собой, бесполезно. Выслушав мой рассказ про испробованные роллы с консервированным тунцом, Доменико, двоюродный брат Давиде, брокер, метросексуал и «человек-последняя тенденция сезона», всплеснул руками: «По каким дырам вы ходите?! Лучшие суши готовят в ресторане YOSHI. Владелец – мой друг. Слушайте меня, и я покажу вам настоящую японскую кухню!»

 

Очередь и цены в YOSHI соответствовали качеству, но не разнообразию. «Да, выбор откровенно невелик – пожаловался владелец, молодой (они, китайцы, все кажутся молодыми) парень с улыбкой Чеширского кота и безукоризненным итальянским, - в стране с такими сильными кулинарными традициями очень сложно развернуться. Но мы стараемся! А знаете, сколько получает наш суши-шеф?» Я, Давиде и Доме даже привстали от любопытства. «Пять тысяч Евро в месяц. За два года он купил себе квартиру и перевез из Китая свою семью.» «Слушай, а тебе не нужен суши-шеф с техническим образованием?» - оживился Давиде. «Я согласна даже на должность помощника! - встряла я, - могу продать тебе чужой секрет приготовления ролла с икрой». Оказалось, что роллы с икрой были изобретены специально для России. Кулинарная эклектика, понимаешь.

По возвращению домой Давиде набросился на домашнюю пиццу, приготовленную отцом по традиции к воскресному ужину. Поймав мой удивленный взгляд, он прочавкал: «Аня, жрать-то хочется!»

 

P.S. Накрутила сегодня роллы сама. После пасты и тушеного мяса пошли на «ура»))))))

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Вот такие суши...

Я не могу без суши жить. Ем от одного до трех раз в неделю. А готова есть каждый день. Обеззараживает не только васаби, но и имбирь. Суши я ем уже очень много лет подряд. Чтобы отравиться ими, такого у меня еще не было. Пасту я тоже люблю, мы часто готовим, хотя мой муж русский, он ее просто обожает. Покупаем только итальянскую, любим из муки грубого помола. Муж у меня раньше суши не ел, потом ел только с васаби без соевого соуса, а сейчас приходится с ним всем делиться. 

Изображение пользователя Татьянка.

Re: Вот такие суши...

Какая сказка! 

Изображение пользователя NATAli.

Re: Вот такие суши...

shelolga пишет:

но слабее чем те же коцце в Пулье, которые прям йод во рту оставляют. 

стрaнно ничего подобного мне не встречaлосьвидимо у пульи весь йод собрaлся

Изображение пользователя shelolga.

Re: Вот такие суши...

А что вы скажете про сырую рыбу, которую продают в супермаркете Есселунга, трис ди пеше, тонкие ломтики разных видов рыбы, один из которых явно лосось, а другие белого цвета. Не сфотала упаковку. Ничем не пахнет, когда ешь - слабый вкус моря, но слабее чем те же коцце в Пулье, которые прям йод во рту оставляют. Способ приготовления на этикетке таков - выложить рыбку на блюдо порезать помидорки, полить несколькими каплями лимонного сока, оливковым маслом, посыпать солью, оригано и тд и подать. То есть, есть можно сырую. И приписка на ценнике  é pesce fresco - si può congelare - то есть рыба свежая, можно заморозить. Признаюсь, я ее вчера ела, так как люблю сырое или мало соленое, но всегда осторожничаю.  Живая и здоровая (пока ) . На всякий случай посолила и полимонила посильнее. Мидии же в соли не нуждаются, только лимон. Да, я ее еще и поморозила некоторое время в морозилке перед приготовлением. Насколько я знаю - строганина тоже из свежемороженой рыбы делается. Замораживание при минус 20 убивает возможных паразиов, насколько мне известно, хотя это и глазами видно, если рыба заражена, я ее выброшу.

Изображение пользователя Zagaddka83.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

Tastes differ :-) Я, например, не люблю острую пищу...а еще не люблю пасту :)) о последнем факте в Италии предпочитаю помалкивать :-))

Изображение пользователя Natali W.

Re: Вот такие суши...

Я тоже как и Карло не понимаю этой стадной моды на суши, вернее то что в России  называют суши. Я как приезжаю в Россию все друзья сразу говорят: "идем в суши - бар" На что я: "Лучше идем пиццу поедим, или еще лучше я сама приготовлю и у меня дома соберемся! Ибо то есть имитацию суши я не буду." я когда-то в Гонконге пробовала настоящее суши, там готовил яонец отличается и вкусом и качеством. Но я все равно не любитель этой кухни. В Болонии друг говорит: " А не хочешь ли ты пойти в суши бар?" Я ему: " А ты, ты хочешь? Тебе нравиться? Ибо я как-то спокойно отношусь к этой кухни, без фанатизма" На что он: " Ну и хорошо, я был несколько раз с друзьями и мне тоже не очень-то и понравилось, идем тогда к мексиканцам!" На что я ответила, закатив глаза,:"О да!" и тутже подумала об острой пище, маргарите, мохито и текиле и на моем лице появилась огромная улыбка и чуство удовлетворения.

Изображение пользователя Karlo.

Re: Вот такие суши...

Поедая сырую рыбу можно подхватить много всего начиная от сальмонелеза и заканчивая холерой, конечно в Европе холеры давно нет, не считая прошлогонюю вспышку в Неаполе, а вот сальмонеллеза хватает. Я очень люблю сырую рыбу, но путешествуя не везде и не всегда можно её есть. В развивающихся странах выбрасывают в воду много химических вредных веществ и тяжелых металлов. На юге Сицилии нелья есть из за выбросов ENI в море.  В Италии можно есть сырую рыбу и на Западе и на Востоке и не только на юге, в недешевых ресторанах, правда дешевые рестораны не предлагают в меню сырую рыбу, так как боятся отсветственности и не рискуют. Устрицы в Италии привозные и очень редко бывают свежие, но уже на Корсике их выращивают и подают еще живых, как и во всей Франции (устриц легче перевезти живыми, без воды могут жить до 20 часов). Моллюскам свойственно накапливать то, что есть в воде, так как они питаются фильруя воду, мидий в Италии можно есть сырыми, если хозяин гарантирует происхождение, правда океанские мидии в Нормандии, совсем другая веСч. Очень вкусные моллюски подают на юге Италии. Обычно в "малоразвитых" странах я не пробую сырую рыбу, так как там не то понятие о гигиене еды, да и гельминтов, которых можно подхватить там здесь не смогут вывести. (СНГ в моем понятии входит в эти страны)

Изображение пользователя erna.

Re: Вот такие суши...

Я тоже буквально перед отъездом в Италию "подсела" на суши. Очень удивилась, что в Италии их практически не едят, и ресторанов японских мало. Мы ходили пару раз в Салерно и Неаполе в японские рестораны, которые держат и соответственно готовят в них китайцы. Меня абсолютно не впечатлило. Дорого, на фото в меню кажутся такими большими и аппетитными порции, а принесли , есть нечего, всё в кукольном количестве. А на днях посмотрела передачу "Среда обитания", там как раз про суши говорили. Взяли образцы в нескольких самых известных в Москве суши барах, и проверили в лаборатории. В результате оказалось что самые безопасные и аутентичные суши толко в одном месте, "Планета суши" если не ошибаюсь. В остальных образцах нашли кишечную палочку, и ещё кучу разных бактерий. Так что вкусно но опастно.

Изображение пользователя Zagaddka83.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

AnastasiaK пишет:

А я по телику видела репортаж про японскую кухню, так там сказали, что именно васаби дезинфецирует как-то. и поэтому они не боятся есть сырую рыбу. Может, брешут?

Нет, Насть, не брешут. Настоящий васаби обладает сильными антимикробными свойствами. Но настоящий стоит дорого, поэтому в магазинах продают его имитацию (из хрена, специй и красителей).

Изображение пользователя Nata....

Re: Вот такие суши...

AnastasiaK пишет:

А я по телику видела репортаж про японскую кухню, так там сказали, что именно васаби дезинфецирует как-то. и поэтому они не боятся есть сырую рыбу. Может, брешут?

да это не васаби дезинфицирует... просто они для приготовления используют свежую рыбу. А у нас?! Я считаю, что подобного рода фигню есть очень опасно. Во-первых  рыба далеко не свежая и не известоно когда она была превезена и чем обработана (особенно это касается тех регионов в которых нет водоемов вообще) ; во-вторых для наших желудко это всетаки экзотическая еда (про все не ручаюсь, у всех они разные, я вцелом говорю).  

Изображение пользователя комсомолец.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

Мы тож любим такую екзотику. Давно, правда, не готовили. Повода не было.
А на прошлый Новый Год делали вон чего:



Окружающие меня женщины предпочитают скатывать толстые роллы, не разрывая лист. Я сию продукцию называю "Большая Берта"; сам же скатываю по рецепту - в поллиста, как доктор прописал.



- сасими.



- а это, вроде бы, уже моя конструкция. "Фантазии на тему..."

Кстати, все эти вещи (то, что "своими руками") оказываются весьма вкусными и сытными.
Ну, а насчёт споров - японская это еда или нет - конечно, нет. Мы ж не японцы. И нарыть на Южном Урале свежего, пойманного сегодня тунца возможным не представляется. И жрать сырую рыбу - у русских желудок не заточен, едим солёную. Японский рис в магазинах есть, но объясните мне, деревенщине, зачем  я буду покупать 200 грамм риса из японии, когда краснодарский круглозёрный за те же деньги тянет больше чем на килограмм, а клейковины в нём не меньше.
В общем, кто хочет японского - едет в Японию. Кто хочет большей экзотики - в Исландию.
... А мы тут пока сусей понаделаем.

Отцвела в тени казарм наша молодость
На едином проспиртованном выдохе,
И я понял - чтоб иметь право голоса
Надо либо умереть либо выехать...

Изображение пользователя Zagaddka83.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

NATAli пишет:

не кaркaй, a то кaк пронесёт

Ты понимаешь, а ведь проносило))))))) и не раз)))))))))))))))

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Вот такие суши...

Zagaddka83 пишет:

Оля71 пишет:

А интересно  следующее: если рыба сырая, как она сделана, чтобы не отравиться и не получить нехорошую заразу? Теперь, получается, роллы с начинкой - это для европейцев? А какие тогда традиционные, настоящие суши, которые едят сами японцы?

Оля, с такими вопросами лучше к Karlo обращаться. Я думаю, он объяснит и расскажет :-))) Я ем сырую рыбу, зажмурившись, со словами "авось, пронесет")))))))

А я по телику видела репортаж про японскую кухню, так там сказали, что именно васаби дезинфецирует как-то. и поэтому они не боятся есть сырую рыбу. Может, брешут?

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Argenta.

Re: Вот такие суши...

у нас в Ташкенте на всех базарах корейцы продают хе из сырой рыбы, она замаринована в чем-то остром, очень популярна, но я никогда не ем, даже домашнее хе 

Изображение пользователя NATAli.

Re: Вот такие суши...

Zagaddka83 пишет:


Я ем сырую рыбу, зажмурившись, со словами "авось, пронесет")))))))

не кaркaй, a то кaк пронесёт

Изображение пользователя natamish.

Re: Вот такие суши...

я тоже очень люблю русские суши))) и Джанфранко у меня их просто обажает... все время, когда сюда приезжает, мы идем есть суши..

однажды мне в Риме ужасно захотелось суши, мы пошли в типа японский ресторан... дорого и не вкусно..... даже рядом не поставишь с нашими вкусненькими суши...

Изображение пользователя Zagaddka83.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

tatisiri пишет:

дa,Зaгaдкa,пиши еще, a что нaсчет суши,то сырaя рыбa для меня лично не проxодит,помню нa Бaйкaле,зимои делaли строгaнину из омуля,ребятa говорили,4то под водочку ,,кaрaшо,,но я предпочитaю жaренного омуля

строганина из омуля под водочку....мммм....как вкусненько звучит :-)))))

Изображение пользователя Zagaddka83.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

Оля71 пишет:

А интересно  следующее: если рыба сырая, как она сделана, чтобы не отравиться и не получить нехорошую заразу? Теперь, получается, роллы с начинкой - это для европейцев? А какие тогда традиционные, настоящие суши, которые едят сами японцы?

Оля, с такими вопросами лучше к Karlo обращаться. Я думаю, он объяснит и расскажет :-))) Я ем сырую рыбу, зажмурившись, со словами "авось, пронесет")))))))

Изображение пользователя tatisiri.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

дa,Зaгaдкa,пиши еще, a что нaсчет суши,то сырaя рыбa для меня лично не проxодит,помню нa Бaйкaле,зимои делaли строгaнину из омуля,ребятa говорили,4то под водочку ,,кaрaшо,,но я предпочитaю жaренного омуля

Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

От рассказа получила очередную порцию веселья Молодец, пиши исчо!!

Но меня очень эти самые суши интересуют, хотя я их никогда не пробовала и не тянет, если честно. А интересно  следующее: если рыба сырая, как она сделана, чтобы не отравиться и не получить нехорошую заразу? Теперь, получается, роллы с начинкой - это для европейцев? А какие тогда традиционные, настоящие суши, которые едят сами японцы?

Изображение пользователя Zagaddka83.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

Karlo пишет:

Суши в Риссии и Италии полный хлам. Россия стала самым большим потребителем суши в мире, но это очередная стадная мода.

Ну а вездесущие китайцы не только открывают японские рестораны, но и делают "лучшие в мире" шубы, даже лучше, чем итальянские! по заявлению любителей экономить, хорошие машины (почти японские) и даже китайский "Витон" сумка с 10 метров похож на настоящий!

Вот почему Давиде не любит суши(сашими), как и многе итальянцы  имея поняти о свежей рыбе.

Я это прекрасно знаю. Текст был о разнообразии, а не о аутентичности. Я сравнивала суши в Италии и в России для таких среднестатистических любителей, как я. Сравнение с Японией не проводилось! И не дай Бог! То, что в Италии выдают за русский салат, тоже не пахнет ни в одном месте "оливье". И что теперь? Настоящий "зимний салат" не всем нравится :-)))))

Если Ваша идея сводилась к тому, что итальянцы не едят местные суши только потому, что знают настоящий вкус сырой рыбы...ха-ха-ха! На Сардении возможно, в Калабрии и Пулии - о, да! Но посмотрите на рыбу, которую итальянцы севера покупают в супермаркетах. Она ничем не лучше той, которую используют китайские японцы для приготовления суши. В "Striscia la Notizia" несколько дней подряд показывали репортаж (для итальянцев, а не для кого бы то еще) об отличиях по цвету настоящей рыбы от рыбы, напичканной красителями и продаваемой в магазинах. Есть репортаж - есть проблема.

Изображение пользователя Nailya.

Re: Вот такие суши...

Karlo пишет:

. Но только в одном барчике, есть комната с 5 столиками, где жена-япока, итальяннца- хозяина бара готовит только японские супы, она честно признается, что здесь суши нельзя готовть, что бы не позориться, да и уметь надо. Японская кухня состоит не только из суши.

Название бара, адрес, скажешь для моих гостей?

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Karlo.

Re: Вот такие суши...

Суши в Риссии и Италии полный хлам. Россия стала самым большим потребителем суши в мире, но это очередная стадная мода. На Урале не возможно физически за те деньги есть нормальное суши, а размореженная рыба и поданная как сырая - просто отвратительная.И не только на Урале, но и любом другом городе, включая Москву(кроме пары ресторанов в которые самолетом переправляют свежую рыбу, да и то думаю делают вид) В Италии  та же проблема, да и везде. Японских поворов просто нет, так как они не пойдут работать и за 5000 ев в месяц. Только в некоторых столицах мира есть относительно нормальное суши (кроме Японии), но совсем не за те деньги. В Италии, если тебе нравится сырая рыба попроси "крудо" или "крудитэ" для большего понта, но в отличном ресторане на побережье и ты почувствуешь, вкус свежей рыбы (креветок) и моллюсков(ракушки, осминоги, каракатицы). А засовывать икру , огурцы или лосося в суши, все равно, что бы японцы в пельмени засовывали имбирь и подавали их как "настоящие русские пельмени".  Когда ты это попробуешь, ты сама себе спросишь  - мне нравится  нравится сырая рыба? Разница примерно одинаковая, как только что сделанная в хорошей пастичерии бриош или купленная в автомате не парковке завернутая в целлофан с консервантами.

Во Флренции есть несколько японских ресторанов с разными названиями, но все они как везде - полный хлам, за довольно большие за него деньги("свежее" должно стоить). Но только в одном барчике, есть комната с 5 столиками, где жена-япока, итальяннца- хозяина бара готовит только японские супы, она честно признается, что здесь суши нельзя готовть, что бы не позориться, да и уметь надо. Японская кухня состоит не только из суши. 

Ну а вездесущие китайцы не только открывают японские рестораны, но и делают "лучшие в мире" шубы, даже лучше, чем итальянские! по заявлению любителей экономить, хорошие машины (почти японские) и даже китайский "Витон" сумка с 10 метров похож на настоящий!

Вот почему Давиде не любит суши(сашими), как и многе итальянцы  имея поняти о свежей рыбе.

Изображение пользователя Demetrio B..

Re: Вот такие суши...

И мы уже год как сами себе удовольствие приносим.

 

Мудрость состоит в том, чтобы знать, как поступать; добродетель состоит в самом поступке.
Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Вот такие суши...

Сама вспоминаю - слюнки глотаю

А еще вино Микадо под них идет на ура (вместо Мохито хотя иногда я и его делаю) Мы даже Ваниной маме отправляем Микадо в Италию.

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Изображение пользователя Zagaddka83.
Почетный участник

Re: Вот такие суши...

AnastasiaK пишет:

Спасибо за статью, как всегда очень интересно!

Я только недавно подсадила своего любимого на суши. примерно год назад. Его первой реакцией было: "не смей меня еще когда-либо кормить этой гадостью!"

На следующий раз он из моей тарелки спионерил васаби, намазав себе на хлеб... потом имбирь... ну и так далее. Теперь мы любим ходить в местный суши-бар, а еще я делаю сама простенькие роллы с красной рыбкой и огурчиком. Даже купили себе набор японской посуды.

Наш человек :-))) Вкуснятина какая на фото!!! Я делала сегодня с семгой и сыром филадельфия))) Родители Давиде смотрели на меня с подозрением))))

Изображение пользователя AnastasiaK.
Заслуженный участник

Re: Вот такие суши...

Спасибо за статью, как всегда очень интересно!

Я только недавно подсадила своего любимого на суши. примерно год назад. Его первой реакцией было: "не смей меня еще когда-либо кормить этой гадостью!"

На следующий раз он из моей тарелки спионерил васаби, намазав себе на хлеб... потом имбирь... ну и так далее. Теперь мы любим ходить в местный суши-бар, а еще я делаю сама простенькие роллы с красной рыбкой и огурчиком. Даже купили себе набор японской посуды.

На Родине твои поступки - это лицо твоей Семьи, а за ее пределами - они лицо твоего Народа...

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии