У моих итальянских родственников (сестра мужа с семьёй) есть молочная ферма и довольно большая около 300 голов. 9 месяцев в году коровки стоят в своих стойлах, их кормят. поят, чистят, доят и надоенное молоко сдают или "Пармалату" или "Граналолло" (точно не знаю, ну да не важно). И вот наступает лето и вся семья с наёмными работниками и всеми коровами переезжает в мальгу (ферма в горах) в Пьянкавалло (это Преальпы).
Коровы попадают в коровий рай, тут вам и свобода передвижения, и зелёная сочная травка, и чистейший горный воздух. Ребята, какое молоко они дают, фантастика!
А сыр! Муж сестры моего мужа варит этот сыр ещё дедовским способом в огромном чане на открытом огне и вообще на эту мальгу приходил со стадом его дед и его отец, Во какие традиции, конечно мальга была переоборудована, обустроена, сейчас там машинная дойка, но само помещение, выложенное из камней было построенно более 100 лет!
А вот и конечный продукт. Это кантина, тут вам и сыр нескольких сортов и рикота копчённая и свежая, и масло.
А так как они ещё держат свиней - вот вам и колбаска собственного производства. Как вам, а у меня слюни текут, побегу кусочек сыра слопаю.
Re: Мальга или ферма в горах
сб, 25/07/2009 - 08:27 — Contonese0Если к тебе собирусь, то обещаю
, чесное пионерское, привезти и вам!
А мы, со своей стороны, можем только своим вином тебя снарядись...
И оливковым маслом. Это в любой сезон!
Re: Мальга или ферма в горах
пт, 24/07/2009 - 22:01 — Рыженькая0[Вот он, типичный потребитель сельхозпродукции!
Да, да, чем больше. тем лучше. Моя матушка, когда гостит у нас, всегда сырочек домой в Россию увозит, пакуем ей в вакуумную упаковку и вуаля! Если к тебе собирусь, то обещаю
, чесное пионерское, привезти и вам!
Re: Мальга или ферма в горах
пт, 24/07/2009 - 21:56 — Рыженькая0А не было ли мысли принимать туристов (если есть там возможности)?
Я бы например, в жаркое итальянское лето соблазнилась бы отдыхом в горной прохладе да ещё по соседству с такими соблазнами-сырно-молочными свежестями
Спасибо Nailya. Дело в том, что эта мальга расположенна в горнолыжном курортном городке Piancavallo (PN), там много отелей и частных шале. так что туристов там полно и от покупателей отбоя нет. В воскресенье даже очередь выстраивается и рикотту афумикату бронируют заранее, идёт в улёт. На ферагосто (15 августа официальный праздник лета и отпусков) устраивают праздник. готовят поленту(густая кукурузная каша), салат и као (свежая свойская колбаса в panna cotta), фрико (типо омлета приготовленного из кусочков сыра с картошкой), все типичные фриуланские блюда, а вечером поркета (запечённая туша свинины), море вина и пива, живая музыка, бывает до 200 человек, а это очень много, т.к. площадка маленькая и готовят не профессиональные повара, а друзья и родственники ( в том числе и мой муж). В этом году обязательно сделаю репортаж.
Re: Мальга или ферма в горах
вс, 19/07/2009 - 11:33 — Golf+25 баллов за фото! Знакомые мне виды.Я на фургончике работал ездил по фермам сыр собирал.Всегда поражался какие коровки ладные.Чистые всегда,все с колокольчиками и ушастые такие!
Спасибо. В вы в какой местности сыр собирали, в какой провинции? Наше Пьянкавалло - это провинция Порденоне во Фриули (1800 м над уровнем моря), зимой - горнолыжный курорт. А коровки правда загляденье, у меня когда мама приехала погостить, так прям диву давалась, ну чем же этих коров кормят, все такие жирненькие, ладненькие, читенькие. А в ухе по номерку, как серёжки.
Местность Valtellina.Города Sondrio,Morbegno,Tirano,Bormio.Это provincia di Sondrio,так называемая "Valtellina bassa",до 1500 метров.
Re: Мальга или ферма в горах
вс, 19/07/2009 - 10:28 — Ottobre0Вкусный репортаж
!
Re: Мальга или ферма в горах
вс, 19/07/2009 - 07:39 — Nailya0Красота! Отличный репортаж
и реклама...
А не было ли мысли принимать туристов (если есть там возможности)?
Я бы например, в жаркое итальянское лето соблазнилась бы отдыхом в горной прохладе да ещё по соседству с такими соблазнами-сырно-молочными свежестями
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: Мальга или ферма в горах
вс, 19/07/2009 - 00:24 — Рыженькая05 баллов за фото! Знакомые мне виды.Я на фургончике работал ездил по фермам сыр собирал.Всегда поражался какие коровки ладные.Чистые всегда,все с колокольчиками и ушастые такие!
Спасибо. В вы в какой местности сыр собирали, в какой провинции? Наше Пьянкавалло - это провинция Порденоне во Фриули (1800 м над уровнем моря), зимой - горнолыжный курорт. А коровки правда загляденье, у меня когда мама приехала погостить, так прям диву давалась, ну чем же этих коров кормят, все такие жирненькие, ладненькие, читенькие. А в ухе по номерку, как серёжки.
Re: Мальга или ферма в горах
вс, 19/07/2009 - 00:21 — Contonese0как то сам процесс изготовления меня не привлекает, мне готовый результат подавай!
Вот он, типичный потребитель сельхозпродукции!
Re: Мальга или ферма в горах
вс, 19/07/2009 - 00:18 — Рыженькая0Наташ, интересный у тебя фотоотчёт о поездке получился!
Джульку возила, коров показать? Или сама, как городской житель, хотела с представителем крупного рогатого познакомиться? Есть ещё вариант - за сыром! Угадала? 
Наелась свежего сыра, а теперь дразнишься! 
А потом, мне интересно: а сколько же молока влезает вот в такую кастрюльку?
Не, я там не турист, они ведь каждый год на всё лето туда приезжают, вот мы и ездим туда часто, даже очень часто, я эту мальгу очень хорошо знаю. А вот Джульке там жутко нравиться, она коровок любит, всё время их по морде гладит, а они её языком пытаются лизнуть. А сырок правда чудо, вкуснятина. В этом году мой коньято попробовал новый сорт сыра забацать, в качёту (свежий несолёный сыр) добавил болгарский перец, получилось очень пёстренько, правда ещё не пробовали, должен вылежаться определённое время. Его видно на последней фотке в правом нижнем углу. Как попробую, расскажу
. В про тазик, сколько туда литров молока входит, это я не знаю, меня процесс производства что то не очень беспокоит, мне важен сам готовый продукт 
Re: Мальга или ферма в горах
вс, 19/07/2009 - 00:05 — Антон ГроссИммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: Мальга или ферма в горах
вс, 19/07/2009 - 00:03 — Golf+25 баллов за фото! Знакомые мне виды.Я на фургончике работал ездил по фермам сыр собирал.Всегда поражался какие коровки ладные.Чистые всегда,все с колокольчиками и ушастые такие!
Re: Мальга или ферма в горах
сб, 18/07/2009 - 23:57 — Рыженькая020km от Пянкавалло, провинцию VB делает кагбэ.
Я по карте посмотрела, наше Пьянкавалло - это провинция Порденоне Фриули, а ваша Вербания - это Пьемонте.
Так был ты у нас или нет, колись партизан! 
Re: Мальга или ферма в горах
сб, 18/07/2009 - 23:55 — Contonese0Наташ, интересный у тебя фотоотчёт о поездке получился!
Джульку возила, коров показать? Или сама, как городской житель, хотела с представителем крупного рогатого познакомиться? Есть ещё вариант - за сыром! Угадала? 
Наелась свежего сыра, а теперь дразнишься! 
А потом, мне интересно: а сколько же молока влезает вот в такую кастрюльку?
Re: Мальга или ферма в горах
сб, 18/07/2009 - 23:17 — Антон ГроссИммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: Мальга или ферма в горах
сб, 18/07/2009 - 23:08 — Рыженькая0Это на меня твоя фотосессия о Бароло повлияла.
А Вербания -это где, в наших краях вроде бы нету 
. А Пьянкавалло понравилось? Там зимой лучше, летом скучно, особо пешие походы не люблю, а больше там летом делать нечего.
Re: Мальга или ферма в горах
сб, 18/07/2009 - 22:59 — Антон ГроссИммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter