Итак, во первых почему "от Олаф", а потому что в Италии существует несколько способов приготовления этого блюда и ингридиенты, за исключением перца (того что и дал название этому блюду) могут быть разными.
Для моей пеперонаты использую овощи, купленные у одного продавца, из тех, что торгуют напрямую с машины. В супермаркете, как правило овощи не имеют такого приятного и сильного вкуса и ароматного запаха...
Итак, ингридиенты... Готовлю примерно одинаковое кол-во (по весу) перца (сладкого естественно), дзуккини (не уверен что правильно написал, но думю всем понятно) и баклажанов (le melenzane) или как их ещё называют на южнорусском наречии - синии.
Это 3 главных компонента.
К ним добавляются репчатый лук (или ... сейчас есть и свежий - можно использовать и его), петрушка и помидорчики "пакино"... не знаю, как по русски.
Нарезаю все примерно на одинаковые ломтики
В сковородку наливаю немного оливкового масла... его не должно быть много, а только чтобы прикрыть дно... предпочитаю, чтобы больше готовилось в собственном соусе, накрывая потом крышкой. Не люблю слишком жирные блюда.
и высыпаю всё в ёмкость (лучше с высокими краями)
Мелко нарезаю лук (в данном случае зеленый) и петрушку, помидорчики напополам
Добавляю сверху, накрываю крышкой и на медленном огне готовлю (периодически перемешивая) примерно 3/4 часа.
В итоге получается такое вот блюдо. Вкусное и здоровое.
Приятного апетита!
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
чт, 10/06/2010 - 21:49 — katherina0Спасибочки за напоминание, я что-то совсем про такое блюдо забыла, завтра пойду перчики докуплю и приготовлю
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
чт, 10/06/2010 - 20:06 — Olaf0Я имела ввиду, что помидорчики может соленые, острые
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
чт, 10/06/2010 - 20:00 — Оля710Я имела ввиду, что помидорчики может соленые, острые
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
чт, 10/06/2010 - 19:19 — Olaf0А помидорчики свежие? Может я что пропустила из комментов?
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
чт, 10/06/2010 - 19:17 — Olaf0а в Одессе это называется "овощное рагу"(как же мне было не привычно поначалу слышать их "рагу алла болоньезе" при этом видеть совсем другое блюдо.
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
чт, 10/06/2010 - 18:16 — Оля710Как вкууусно!!!! Вот не хотела сюда заходить, знала что тут будет испытание :))) Точно на праздники приготовлю! А помидорчики свежие? Может я что пропустила из комментов?
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
чт, 10/06/2010 - 16:42 — Mela-2А за одесский акцент не в бровьа в глаз,дорогой! Я когда впервые себя на видеокамере услышала как я по итальянски говорила( 3 года назад правда) то меня такой ржач разобрал! это надо же по итальянски с одесским акцентом! Хотя Карло(Сережа) когда услышал мой итальянский,сразу сказал,что я с ломбардским акцентом тараторю, который конечно же отличается от из тосканского,а у него за столько лет уже ухо наметано
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
ср, 09/06/2010 - 18:43 — Olaf0Да, а по-французски это - рататуй.
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
ср, 09/06/2010 - 10:08 — Argenta0Да, а по-французски это - рататуй. там тоже все в восторге, когда я его готовлю, хотя французы и признанные гурманы, но они давно уже в массе своей пересели на полуфабрикаты, а любимую пищу едят только в ресторанах. Это особенно заметно, когда смотришь что люди покупают в супермаркетах у нас и у них ( я уж про базары молчу, так как в Италии зелень в основом покупается там, но не у всех есть такая возможность кто работает).
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вт, 08/06/2010 - 22:22 — Olaf0Не дaром меня Aлессaндро, рaньше дрaзнил,что я говорилa по итaльянски с римским aкцентом(был период когдa я чaстенько в Риме бывaлa)xотя чисто теоритически это было не возможно,мой итaльянский тогдa не был нa должном уровне,что говорить об aкценте
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вт, 08/06/2010 - 22:19 — Olaf0Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вт, 08/06/2010 - 22:11 — Olaf0а уж ты тем более, дорогу уже помнишь!
А ты что, дома ресторан собрался организовывать
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вт, 08/06/2010 - 22:10 — Olaf0Олег, ты на повара не учился? Я учился, а дома ничего не готовлю. Браво.
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вт, 08/06/2010 - 12:38 — Mela-2Не дaром меня Aлессaндро, рaньше дрaзнил,что я говорилa по итaльянски с римским aкцентом(был период когдa я чaстенько в Риме бывaлa)xотя чисто теоритически это было не возможно,мой итaльянский тогдa не был нa должном уровне,что говорить об aкценте
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вт, 08/06/2010 - 10:22 — Natalina07 (не проверено)опа-на! а это оказывается рагу овощное!... а его пеперонатой обозвал! совсем обитальянился!
Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE У нас дома это называлось кабачковая или баклажановая икра (брались только кабачки или только баклажаны), все резалось кубиками (только морковка на курпной терке), слегка обжаривалось поотдельности (в небольшом кол-ве масла), а потом тушилось немного в томате (перекрученные помидоры или, как вариант порезанные маленькие помидорки). Когда я впервые собиралась готовить это блюдо в Италии, я всех предупредила, что приготовлю мое любименькое блюдо и не уверена, что они будут такое есть, как вариант сделала пюре с котлетками для всех остальных. Каково же было мое удивление, когда мою " цуккини икру" весело приветсвовали словом ПЕПЕРОНАТА и все съелось невороятно быстро ( я надеялась, что на следующий день я ее холодненькую поем)))
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вт, 08/06/2010 - 06:45 — Ottobre0а уж ты тем более, дорогу уже помнишь!
А ты что, дома ресторан собрался организовывать
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 23:04 — Володя В.Ш.0Олег, ты на повара не учился? Я учился, а дома ничего не готовлю. Браво.
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 22:31 — Olaf0вот было бы прикольно: двое русских готовят римскую кухню,а итальянцы приходят пробовать Мож и я когда-нить к вам заглянула..., от форумчан точно бы не заросла тропа
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 22:26 — Ottobre0Вот зашла по ссылке в старую тему "Римского клуба" на ночь глядя, что теперь делать прикажете? Придется какую-нить "обманку" бросить в желудок И,кстати, вы с Володей не обсуждали эту идею по созданию ресторана римской кухни, вот было бы прикольно: двое русских готовят римскую кухню,а итальянцы приходят пробовать Мож и я когда-нить к вам заглянула..., от форумчан точно бы не заросла тропа
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 18:55 — Olaf0Сразу в гости к тебе захотелось
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 18:49 — Olaf0Красиво! А оригано Вы туда не добавляете? Чтобы совсем по-итальянски было... Некоторые ещё капельку бальзамического уксуса добавляют, но на мой взгляд это лишнее.
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 18:35 — mimmina0Враво!
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 12:04 — Mela-2Сразу в гости к тебе захотелось
я вообще пеперони люблю,частенько тушу их в сливочном масле,а потом выкладываю на только что пожаренную куриную грудинку. А по такому рецепту не пробовала,уверенна,что очень вкусно
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 09:51 — MartinaF0Вот они - НАСТОЯЩИЕ РУССКИЕ МУЖЧИНЫ!!!! И приготовил, и рецептом поделился!!
И я так люблю приготовить. Правы девочки, и как холодное хорошо идет и горячее.
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
пн, 07/06/2010 - 08:39 — Юльетта0Красиво! А оригано Вы туда не добавляете? Чтобы совсем по-итальянски было... Некоторые ещё капельку бальзамического уксуса добавляют, но на мой взгляд это лишнее.
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 22:31 — Антон ГроссИммиграция в Италию Facebook YouTube Telegram Twitter
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 22:28 — Ottobre0Люба, а по моему, кабачки это такие светло зеленые с крепкой одноцветной кожей, а в Италии распростанен другой овощ, который и в России называется цукини, с не жесткой, полосатой кожурой
да, Наиля, ты права, но если молоденькие кабачки, то они такие же по вкусу ,как и молодые цуккини. Наш шеф-повар не спит! Спасибо,за поправку
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 22:26 — Olaf0опа-на! а это оказывается рагу овощное!... а его пеперонатой обозвал! совсем обитальянился!
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 22:04 — Nailya0Олег спасибо за идею, а то у меня последнее время, впервые в жизни , кулинарная фантазия не работает. Вот как соберусь на кухню зайти так первым делом повторю твой рецепт
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 22:01 — Nailya0такие помидорчики у нас называются "черри",а " дзуккини" -"кабачки"
Люба, а по моему, кабачки это такие светло зеленые с крепкой одноцветной кожей, а в Италии распростанен другой овощ, который и в России называется цукини, с не жесткой, полосатой кожурой
Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 21:56 — Anna Fedorova0Красотища! Мне тоже такая еда очень по вкусу!
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 21:42 — ARTEMA0Обожаю это блюдо!!! Больше всего оно мне нравится холодное, а еще и чесночка добавить...
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 21:35 — ragioniere0Ещё 5 минут назад думала , что все мужики - козлы! Пойду, думаю к девчонкам на сайт - они такие умнички. И вот получаю щелчок по носу. Что я вижу: мужчина ( недурен собой, порядочный и т.д. и т.п.) в выходной готовит вкусное и полезное блюдо. Обалдеть! Вкуснотища, вкуснотища-то какая, как я ето всё люблю. Спасибо, Олег, за позитив ( прям гора с плеч свалилась) и за рецепт
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 21:18 — Vesnushka0БА!!! так это ж тоже мое овощное рагу теперь буду называть его симпатишным словом пеперонатаБраво!!!
зы: как заставить мужа что нить сьедобное для меня любимой приготовить (ну кроме паста алла помодоро)
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 20:39 — Ottobre0Хотя я это называю "овощное рагу" и ем без мяса и рыбы, как горячим, так и холодным.
Олег, я это тоже также называю и ем, как и Валерия , как самостоятельное блюдо Действительно вкусно и полезно, а когда на даче, я для сытности могу туда и картошечки молоденькой добавить+ зелень обязательно:укроп и петрушку. такие помидорчики у нас называются "черри",а " дзуккини" -"кабачки"
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 20:16 — Танита0Так нечестно - желаешь приятного аппетита, а в реале только фотография))) Olaf, приятного аппетита слюнкам, которые текут от вида ТАКОЙ объеденьки?!
Ну, заразиииил! Пойду завтра за "синими" и перцем - приготовлю сей шедевр и скажу спасибо! Впрочем, спасибо и сейчас скажу!!! СПАСИБО!
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 20:15 — Amata0Боже Боже...какая красота,слюнки потекли)) Еще и приготовлено мужчиной,просто бесценное блюдо!
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 20:13 — Валерия ПиффариХотя я это называю "овощное рагу" и ем без мяса и рыбы, как горячим, так и холодным.
Sapienti sat.
Иммиграция в Италию для граждан всех стран от создателей портала "Италия по-русски"
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 20:10 — Olaf0Юр, я мясо на углях уже много раз выставлял. Решил не повторяться, а показать что-нить новенькое...
Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...
вс, 06/06/2010 - 20:04 — Golf+2