The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к мясу (в картинках)

Спасибочки за напоминание, я что-то совсем про такое блюдо забыла, завтра пойду перчики докуплю и приготовлю

Я имела ввиду, что помидорчики может соленые, острые

а я сегодня поел на обед похожее блюдо в сицилийском баре. У них (сицилийцев) это называтся "La caponata". Немного другие ингридиенты, хотя основа блюда - это предварительно обжаренные баклажананы.... Пальчики оближишь!

а в Одессе это называется "овощное рагу"(как же мне было не привычно поначалу слышать их "рагу алла болоньезе" при этом видеть совсем другое блюдо.

А за одесский акцент не в бровьа в глаз,дорогой! Я когда впервые себя на видеокамере услышала как я по итальянски говорила( 3 года назад правда) то меня такой ржач разобрал! это надо же по итальянски с одесским акцентом! Хотя Карло(Сережа) когда услышал мой итальянский,сразу сказал,что я с ломбардским акцентом тараторю, который конечно же отличается от из тосканского,а у него за столько лет уже ухо наметано

  Да, а по-французски это - рататуй. там тоже все в восторге, когда я его готовлю, хотя французы и признанные гурманы, но они давно уже в массе своей пересели на полуфабрикаты, а любимую пищу едят только в ресторанах. Это особенно заметно, когда смотришь что люди покупают в супермаркетах у нас и у них ( я уж про базары молчу, так как в Италии зелень в основом покупается там, но не у всех есть такая возможность кто работает).  

а ещё похожим "макаром" делается соус для "паста кон ле меланзане". Обжаривается баклажан (нарезанный на кубики) в оливк. масле. Потом это масло сливается, а кусочки баклажана кладуться на спец. впитывающую жир бумагу... После чего добавляются в помидорный соус и подается на короткую пасту (обычно пенне или ригатони) с неизменным базиликом.

Володь всю жизнь учусь.... ну с тех пор, как стал жить отдельно от мамы, т.е. с возраста 20 лет... спасибо за комплимент!

Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE У нас дома это называлось кабачковая или баклажановая икра (брались только кабачки или только баклажаны), все резалось кубиками (только морковка на курпной терке), слегка обжаривалось поотдельности (в небольшом кол-ве масла), а потом тушилось немного в томате (перекрученные помидоры или, как вариант порезанные маленькие помидорки). Когда я впервые собиралась готовить это блюдо в Италии, я всех предупредила, что приготовлю мое любименькое блюдо и не уверена, что они будут такое есть, как вариант сделала пюре с котлетками для всех остальных. Каково же было мое удивление, когда мою " цуккини икру" весело приветсвовали словом ПЕПЕРОНАТА и все съелось невороятно быстро ( я надеялась, что на следующий день я ее холодненькую поем)))

 

Олег, ты на повара не учился? Я учился, а дома ничего не готовлю. Браво.

Вот зашла по ссылке в старую тему "Римского клуба"  на ночь глядя, что теперь делать прикажете? Придется какую-нить "обманку" бросить в желудок И,кстати, вы с Володей не обсуждали эту идею по созданию ресторана римской кухни, вот было бы прикольно: двое русских готовят римскую кухню,а итальянцы приходят пробовать Мож и я когда-нить к вам заглянула..., от форумчан точно бы не заросла тропа 

Не... оригано не добавляю... петрушки и лука хватает

Сразу в гости к тебе захотелось

я вообще пеперони люблю,частенько тушу их в сливочном масле,а потом выкладываю на только что пожаренную куриную грудинку. А по такому рецепту не пробовала,уверенна,что очень вкусно

Красиво! А оригано Вы туда не добавляете? Чтобы совсем по-итальянски было... Некоторые ещё капельку бальзамического уксуса добавляют, но на мой взгляд это лишнее.

да, Наиля, ты  права, но если молоденькие кабачки, то они такие же по вкусу ,как и молодые цуккини. Наш шеф-повар не спит! Спасибо,за поправку

 

Олег спасибо за идею, а то у меня последнее время, впервые в жизни , кулинарная фантазия не работает. Вот как соберусь на кухню зайти так первым делом повторю твой рецепт

 Красотища! Мне тоже такая еда очень по вкусу!

Ещё  5 минут назад думала , что все мужики - козлы! Пойду, думаю к девчонкам на сайт - они такие умнички. И вот получаю щелчок по носу. Что я вижу: мужчина ( недурен собой, порядочный и т.д. и т.п.) в выходной готовит вкусное и полезное блюдо. Обалдеть! Вкуснотища, вкуснотища-то какая, как я ето всё люблю. Спасибо, Олег, за позитив ( прям гора с плеч свалилась) и за рецепт

 

Олег, я это тоже также называю и ем, как и Валерия , как самостоятельное блюдо Действительно вкусно и полезно, а когда на даче, я для сытности могу туда и картошечки молоденькой добавить+ зелень обязательно:укроп и петрушку. такие помидорчики у нас называются "черри",а " дзуккини" -"кабачки"

Боже Боже...какая красота,слюнки потекли))  Еще и приготовлено мужчиной,просто бесценное блюдо!

(нежно поглаживая брюхо) Как где, там где и положено ему быть - в животе!

Юр, я мясо на углях уже много раз выставлял. Решил не повторяться, а показать что-нить новенькое...