The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к мясу (в картинках)

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Olaf.

Итак, во первых почему "от Олаф", а потому что в Италии существует несколько способов приготовления этого блюда и ингридиенты, за исключением перца (того что и дал название этому блюду) могут быть разными.

Для моей пеперонаты использую овощи, купленные у одного продавца, из тех, что торгуют напрямую с машины. В супермаркете, как правило овощи не имеют такого приятного и сильного вкуса и ароматного запаха...

Итак, ингридиенты... Готовлю примерно одинаковое кол-во (по весу) перца (сладкого естественно), дзуккини (не уверен что правильно написал, но думю всем понятно) и баклажанов (le melenzane) или как их ещё называют на южнорусском наречии - синии.

Это 3 главных компонента.

К ним добавляются репчатый лук (или ... сейчас есть и свежий - можно использовать и его), петрушка и помидорчики "пакино"... не знаю, как по русски.

Нарезаю все примерно на одинаковые ломтики

В сковородку наливаю немного оливкового масла... его не должно быть много, а только чтобы прикрыть дно... предпочитаю, чтобы больше готовилось в собственном соусе, накрывая потом крышкой. Не люблю слишком жирные блюда.

и высыпаю всё в ёмкость (лучше с высокими краями)

Мелко нарезаю лук (в данном случае зеленый) и петрушку, помидорчики напополам

Добавляю сверху, накрываю крышкой и на медленном огне готовлю (периодически перемешивая) примерно 3/4 часа.

В итоге получается такое вот блюдо. Вкусное и здоровое.

Приятного апетита!

 

 

Изображение пользователя katherina.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Спасибочки за напоминание, я что-то совсем про такое блюдо забыла, завтра пойду перчики докуплю и приготовлю

Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Оля71 пишет:

Я имела ввиду, что помидорчики может соленые, острые

только свежие! честное пионерское!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Я имела ввиду, что помидорчики может соленые, острые

Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Оля71 пишет:

А помидорчики свежие? Может я что пропустила из комментов?

Оль, всё свежее! Иначе низя!  

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Mela пишет:

а в Одессе это называется "овощное рагу"(как же мне было не привычно поначалу слышать их "рагу алла болоньезе" при этом видеть совсем другое блюдо.

а я сегодня поел на обед похожее блюдо в сицилийском баре. У них (сицилийцев) это называтся "La caponata". Немного другие ингридиенты, хотя основа блюда - это предварительно обжаренные баклажананы.... Пальчики оближишь!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Оля71.
Почетный участник

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Как вкууусно!!!! Вот не хотела сюда заходить, знала что тут будет испытание :))) Точно на праздники приготовлю! А помидорчики свежие? Может я что пропустила из комментов?

Изображение пользователя Mela.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Olaf пишет:
Это в принципе похожий рецепт, но с разницей, что овощи отдельно предварительно обжариваются и только потом тушаться вместе.

а в Одессе это называется "овощное рагу"(как же мне было не привычно поначалу слышать их "рагу алла болоньезе" при этом видеть совсем другое блюдо.

А за одесский акцент не в бровьа в глаз,дорогой! Я когда впервые себя на видеокамере услышала как я по итальянски говорила( 3 года назад правда) то меня такой ржач разобрал! это надо же по итальянски с одесским акцентом! Хотя Карло(Сережа) когда услышал мой итальянский,сразу сказал,что я с ломбардским акцентом тараторю, который конечно же отличается от из тосканского,а у него за столько лет уже ухо наметано

Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Argenta пишет:

  Да, а по-французски это - рататуй.   

А в Италии есть Рататуйя (наверное содрали с французского рататуй)... Это в принципе похожий рецепт, но с разницей, что овощи отдельно предварительно обжариваются и только потом тушаться вместе.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Argenta.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

  Да, а по-французски это - рататуй. там тоже все в восторге, когда я его готовлю, хотя французы и признанные гурманы, но они давно уже в массе своей пересели на полуфабрикаты, а любимую пищу едят только в ресторанах. Это особенно заметно, когда смотришь что люди покупают в супермаркетах у нас и у них ( я уж про базары молчу, так как в Италии зелень в основом покупается там, но не у всех есть такая возможность кто работает).  

Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Mela пишет:

Не дaром меня Aлессaндро, рaньше дрaзнил,что я говорилa по итaльянски с римским aкцентом(был период когдa я чaстенько в Риме бывaлa)xотя чисто теоритически это было не возможно,мой итaльянский тогдa не был нa должном уровне,что говорить об aкценте

Видимо твой одесский "говор" для ломбардского уха звучит, как римский акцент... Видимо что-то общее есть...

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Natalina07 пишет:
У нас дома это называлось кабачковая или баклажановая икра (брались только кабачки или только баклажаны), все резалось кубиками (только морковка на курпной терке), слегка обжаривалось поотдельности (в небольшом кол-ве масла), а потом тушилось немного в томате (перекрученные помидоры или, как вариант порезанные маленькие помидорки).
а ещё похожим "макаром" делается соус для "паста кон ле меланзане". Обжаривается баклажан (нарезанный на кубики) в оливк. масле. Потом это масло сливается, а кусочки баклажана кладуться на спец. впитывающую жир бумагу... После чего добавляются в помидорный соус и подается на короткую пасту (обычно пенне или ригатони) с неизменным базиликом.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Ottobre пишет:

Olaf пишет:

 а уж ты тем более, дорогу уже помнишь!

А ты что, дома ресторан собрался организовывать

да он уже организован... вот только с ценовой политикой нужно как-то определиться!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Володя В.Ш. пишет:

Олег, ты на повара не учился? Я учился, а дома ничего не готовлю. Браво.

Володь всю жизнь учусь.... ну с тех пор, как стал жить отдельно от мамы, т.е. с возраста 20 лет... спасибо за комплимент!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Mela.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Olaf пишет:
полло и пеперони - одно из типичных римских блюд... пальчики оближешь (при чем не только свои)

ты xочешь скaзaть,что я интуитивно "ромaнa" т.к не знaлa,что это римское блюдо.

Не дaром меня Aлессaндро, рaньше дрaзнил,что я говорилa по итaльянски с римским aкцентом(был период когдa я чaстенько в Риме бывaлa)xотя чисто теоритически это было не возможно,мой итaльянский тогдa не был нa должном уровне,что говорить об aкценте

Изображение пользователя Natalina07.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Olaf пишет:

опа-на! а это оказывается рагу овощное!... а его пеперонатой обозвал!  совсем обитальянился!

Normal 0 false false false EN-US X-NONE X-NONE У нас дома это называлось кабачковая или баклажановая икра (брались только кабачки или только баклажаны), все резалось кубиками (только морковка на курпной терке), слегка обжаривалось поотдельности (в небольшом кол-ве масла), а потом тушилось немного в томате (перекрученные помидоры или, как вариант порезанные маленькие помидорки). Когда я впервые собиралась готовить это блюдо в Италии, я всех предупредила, что приготовлю мое любименькое блюдо и не уверена, что они будут такое есть, как вариант сделала пюре с котлетками для всех остальных. Каково же было мое удивление, когда мою " цуккини икру" весело приветсвовали словом ПЕПЕРОНАТА и все съелось невороятно быстро ( я надеялась, что на следующий день я ее холодненькую поем)))

 

Изображение пользователя Ottobre.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Olaf пишет:

 а уж ты тем более, дорогу уже помнишь!

А ты что, дома ресторан собрался организовывать

Изображение пользователя Володя В.Ш..

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Олег, ты на повара не учился? Я учился, а дома ничего не готовлю. Браво.

Есть человек - есть проблема, нет человека - нет проблемы
Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Ottobre пишет:

 вот было бы прикольно: двое русских готовят римскую кухню,а итальянцы приходят пробовать Мож и я когда-нить к вам заглянула..., от форумчан точно бы не заросла тропа 

Люб... у меня коллеги и друзья итальянцы говорят, что некоторые типичные римские блюда (например пасста алла матричана, полло е пеперони и т.п.) я готовлю не хуже самих римлян... так что тропа точно не зарастет, а уж ты тем более, дорогу уже помнишь!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Ottobre.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Вот зашла по ссылке в старую тему "Римского клуба"  на ночь глядя, что теперь делать прикажете? Придется какую-нить "обманку" бросить в желудок И,кстати, вы с Володей не обсуждали эту идею по созданию ресторана римской кухни, вот было бы прикольно: двое русских готовят римскую кухню,а итальянцы приходят пробовать Мож и я когда-нить к вам заглянула..., от форумчан точно бы не заросла тропа 

Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Mela пишет:

Сразу в гости к тебе захотелось

давай - приезжай!

Mela пишет:
я вообще пеперони люблю,частенько тушу их в сливочном масле,а потом выкладываю на только что пожаренную куриную грудинку. А по такому рецепту не пробовала,уверенна,что очень вкусно

полло и пеперони - одно из типичных римских блюд... пальчики оближешь (при чем не только свои)

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Юльетта пишет:

Красиво! А оригано Вы туда не добавляете? Чтобы совсем по-итальянски было... Некоторые ещё капельку бальзамического уксуса добавляют, но на мой взгляд это лишнее.

Не... оригано не добавляю... петрушки и лука хватает

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Mela.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Сразу в гости к тебе захотелось

я вообще пеперони люблю,частенько тушу их в сливочном масле,а потом выкладываю на только что пожаренную куриную грудинку. А по такому рецепту не пробовала,уверенна,что очень вкусно

Изображение пользователя MartinaF.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Вот они - НАСТОЯЩИЕ РУССКИЕ МУЖЧИНЫ!!!! И приготовил, и рецептом поделился!!

И я так люблю приготовить. Правы девочки, и как холодное хорошо идет и горячее.

Изображение пользователя Юльетта.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Красиво! А оригано Вы туда не добавляете? Чтобы совсем по-итальянски было... Некоторые ещё капельку бальзамического уксуса добавляют, но на мой взгляд это лишнее.

Кто идёт за кем-либо, никогда не прибудет первым
Изображение пользователя Ottobre.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Nailya пишет:

Люба, а по моему, кабачки это такие светло зеленые с крепкой одноцветной кожей, а в Италии распростанен другой  овощ, который и в России называется цукини, с не жесткой, полосатой кожурой

да, Наиля, ты  права, но если молоденькие кабачки, то они такие же по вкусу ,как и молодые цуккини. Наш шеф-повар не спит! Спасибо,за поправку

 

Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

опа-на! а это оказывается рагу овощное!... а его пеперонатой обозвал!  совсем обитальянился!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Nailya.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Олег спасибо за идею, а то у меня последнее время, впервые в жизни , кулинарная фантазия не работает. Вот как соберусь на кухню зайти так первым делом повторю твой рецепт

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Nailya.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Ottobre пишет:

такие помидорчики у нас называются "черри",а " дзуккини" -"кабачки"

Люба, а по моему, кабачки это такие светло зеленые с крепкой одноцветной кожей, а в Италии распростанен другой  овощ, который и в России называется цукини, с не жесткой, полосатой кожурой

Всё пройдёт. Человек, не отпустивший своего прошлого, не увидит будущего....

Изображение пользователя Anna Fedorova.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

 Красотища! Мне тоже такая еда очень по вкусу!

Изображение пользователя ARTEMA.
Почетный участник

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Обожаю это блюдо!!! Больше всего оно мне нравится холодное, а еще и чесночка добавить...

Я люблю тебя, Жизнь!!!
Изображение пользователя ragioniere.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Ещё  5 минут назад думала , что все мужики - козлы! Пойду, думаю к девчонкам на сайт - они такие умнички. И вот получаю щелчок по носу. Что я вижу: мужчина ( недурен собой, порядочный и т.д. и т.п.) в выходной готовит вкусное и полезное блюдо. Обалдеть! Вкуснотища, вкуснотища-то какая, как я ето всё люблю. Спасибо, Олег, за позитив ( прям гора с плеч свалилась) и за рецепт

 

Изображение пользователя Vesnushka.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

БА!!! так это ж тоже мое овощное рагу теперь буду называть его симпатишным словом пеперонатаБраво!!!

зы: как заставить мужа что нить сьедобное для меня любимой приготовить (ну кроме паста алла помодоро)

Изображение пользователя Ottobre.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Valeria пишет:

Хотя я это называю "овощное рагу" и ем без мяса и рыбы, как горячим, так и холодным.

Олег, я это тоже также называю и ем, как и Валерия , как самостоятельное блюдо Действительно вкусно и полезно, а когда на даче, я для сытности могу туда и картошечки молоденькой добавить+ зелень обязательно:укроп и петрушку. такие помидорчики у нас называются "черри",а " дзуккини" -"кабачки"

Изображение пользователя Танита.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Так нечестно  - желаешь приятного аппетита, а в реале только фотография)))  Olaf, приятного аппетита слюнкам, которые текут от вида ТАКОЙ объеденьки?!  

Ну, заразиииил! Пойду завтра за "синими" и перцем - приготовлю сей шедевр и скажу спасибо! Впрочем, спасибо и сейчас скажу!!! СПАСИБО!

Та.
Изображение пользователя Amata.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Боже Боже...какая красота,слюнки потекли))  Еще и приготовлено мужчиной,просто бесценное блюдо!

Изображение пользователя Валерия Пиффари.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Golf пишет:
Вкусно-о! ))) Мясо где??
Это гарнир к мясу! Или к рыбе

Хотя я это называю "овощное рагу" и ем без мяса и рыбы, как горячим, так и холодным.

Изображение пользователя Olaf.

Re: The "Пепероната" by Olaf или готовлю любимый гарнир к ...

Golf пишет:
Вкусно-о! ))) Мясо где??
(нежно поглаживая брюхо) Как где, там где и положено ему быть - в животе!

Юр, я мясо на углях уже много раз выставлял. Решил не повторяться, а показать что-нить новенькое...

Лучше быть, чем казаться.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии