Готовлю любимое блюдо - "Bistecca alla fiorentina" на углях.

Любовь к шашлыку - это другая любовь, которая не обязательно должна мешать любви к стейку, тем более, что шашлык как правило делается из другого мяса и готовится после выдержки в вине (уксусе, кефире и т.п.), а не в свежем виде, как стейк..

Кстати, вот и моё объяснение в любви к шашлыку -"Шашлык-Машлык"

Хоцца того, слева, сего,справа, потом жёлтенького, и ещё посерединке. да, и ещё того, которое не вошло на фото

Все время удивляюсь, почему дамы так остро реагируют на фото едыВот к примеру типичная римская джелатерИя...............ну и что?

 

А мне всё таки шашлык "по узбекски" нравится больше, только есть его прямо с металлической палочки и без крови. Кстати вот картошку как вы приготовили в фальге, можно тоже в духовке приготовить, я так уже делала не раз.

Утром всё же лучше думать о чём-то более сладком.... думать "in italiano"....

Нафига я открыла на ночь глядя эту тему ???!!! 

Аммац сколько мяса! :)

Кстати, я вчера тоже шашлык мутил.

Пасибки тебе, теперь буду знать как по-польски это  wołowy filet z koscią.

Я уже начала работенку подыскивать себе чтобы имигрировать,  но пока моя основная работа забирает все время.  

Ок, а ты мне скажи как это будет по-русски и итальянски... Ведь у каждей части есть свое название...В России я обычно в советской кухарской книге проверяла, там был такой рисунок с коровой поделеной на части и подписано что есть что... то же самое было со свиньей...А вот в Польше у меня нет даже такой книги.  К стати покупаю мясо в Карефуре, ибо мйсной магазин, такой типичный мясной магазин около дома, закрываетя именно тогда, когда я заканчиваю работу в 17.00 ужОС какой-то!

Олег, так вот куда идет польская говядина!   Бразильская к стати тоже неплохая, особенно если импортер добросовестный.  

Ты мня заразил прям, так стейка захотелось, пойду завтра искать гусок говядины!

Наташ. Ты не поверишь, но в Италии продают польскую говядину (а также французскую, словенскую, ирландскую, датскую, бразильскую и аргентинскую). Видимо своей итальянской не хватает... Но из иностранных поставщиков предпочитаю датское и конечно аргентинское мясо.

 

Попробуй, только потом не удивляйся, что с тобой обойдутся также, как северные варвары обходились с древними римлянами.

К сожелению нет. Поляки больше едят свинины и найти хороший кусок говядины не так легко.

На самом деле - это дело вкуса. Далеко не все итальянцы (и тем более итальянки) любят это блюдо.

 

Наташ. Не кусай экран! Кстати, в Варшаве стейк тоже является культовым блюдом?

Признаюсь, что и я не справился.

Надо было делать, как древние римляне во время пиршеств - 2 пальца в рот, опорожнение желудка и можно опять начинать заново. Но я хоть и римлянин, но не древний, а потому след. приём пищи отложен до сегодняшнего обеда.

Осваиваю новый мясной магазинчик, заказала бистекки.......Привезли два куска по 700 грамм

Мясо отличное как и цена, но не моя порция, я даже с 700 граммовым одним куском не справилась (а качество хорошее и приготовила как мы с тобой  любим с кровью)

Единственная надежда на помощь гостей . Теперь когда буду заказывать бистеки  для себя буду формулировать точнее заказ - не бистека флорентина

Я по натуре гурман, но не могу есть мясо с кровью, никогда не забуду как мне было сказано: "Никому не говори, что ты отказалась есть настоящий флорентийский бифштекс, меня не поймут". Это позор для итальянца

Хочу!!!

Я ее одолеваю с трудом целую.

И напоследок, о мелких штрихах к довершению портрета...

На углях, как я уже сказал выше я готовил нарезанный хлеб (тип "casareccio"), который хоть и не отличается компактной мякотью, но обладает обалденным вкусом, который характерен лишь для печей на дровах. На слегка обжаренные куски хлеба намазываются оливковая паста, острые соусы, мелко нарезанные помидоры, паста из артишоков и пр. вкуснятины.

Обычно делаю на углях в качестве приправы разные овощи. Например, помидоры сорта "San Marzano".

Нарезается мелко петрушка с небольшим добавлением чеснока, и напихивается в мякоть продолговатых Сан Марцано, которые очень удобно  выкладывать на решетку и готовится до тех пор, пока кожица помидора снизу не станет темного цвета.