вкуснятина

Соус «Болоньезе» или рагу по-болонски

Считается одним из самых известных блюд в Болонье. Это типичное мясное рагу, которое подается к тальятелле или используется для лазаньи. Как же готовят соус?

В фарш из свиной грудинки добавляют овощи (лук, морковь, сельдерей) и обжаривают. После следует добавить фарш из говяжьей вырезки. Когда фарш подрумянится, добавляют 0,5 красного сухого вина «Санджовезе», соль, перец томатную пасту, стакан мясного бульона и сливки. Вся эта вкуснятина готовится на медленном огне 2 часа. Вместо сливок некоторые используют молоко, а овощи и мясо обжаривают на оливковом масле.