Как я делала фокаччу

Разместить рекламу на «Италия по-русски»
Изображение пользователя Anna Fedorova.

Все долго я собиралась испечь фокаччу по замечательному рецепту, который выложила Динаа. И на днях я купила всю разную муку, набралась смелости и решилась стряпать.

Я, честно, боялась, что у меня ничего не выйдет. Что подгорит, будет невкусно, что пересолю, недосахарю или на худой конец масла перелью!

Однако, все удалось.

Для начала напомню рецепт:

200 гр. муки тип 00, 150 гр. муки семола (манная), 150 гр. муки манитоба, 1 столовая ложка соли, пачка дрожжей 25 гр.,  400мл воды, одна средняя вареная картофелина, щепотка сахара.

Начинка - я бы сказала по вкусу

Вариант Дины: 10 помидорок черри, оливки разного вида, щипотка оригано, оливковое масло.

Приготовление. Публикую фотоотчет

Смешать в глубокой миске все три типа муки.

Натереть картофель на средней терке.

Добавить соль и картошку к муке. Развести дрожжи в 400 мл теплой воды, добавить сахар. И постепенно вливая дрожжи в миску, замесить тесто. Тесто получается липкое, средней вязкости  Месить его минут 10, в общем, пока не надоется. Суть (по автору) - обогатить кислородом и размять комочки картошки. Потом миску накрываем тарелочкой, и в полотенчико и в теплое местечко. Часа на полтора.

Я вам так скажу, дома у нас прохладно и теплое местечко я не нашла. Так и оставила на кухне. Но тесто все равно вышло из берегов (эх, говорили же, бери глубокую миску!)

Тесто подойдет в любом случае - потому что использована мука манитоба, которую специально используют для брожения при низких температурах.

Итак, через час тесто вышло из миски. Я решила, что ему пора на противень. Скоро муж придет голодный, а у меня тут брожение! Непорядок! Времени рассусоливать не было, потому что замутила я фокаччу поздновато.

Ах, пока тесто растет и пыжится, надо сделать начинку. Я решила сделать вариант классический - только помидоры и ничего лишнего. Ну и оригано с маслом. Помидорки порезала на половинки, смешала с маслом и оригано.

Далее выложила все поверх теста. И сверху сбрызнула соком с маслом и оригано.

Дальше фокачча отправилась в разогретую до 200 градусов духовку.

через 15-20 минут (по-моему через 20) блюдо готово.

Сверху -рукола  Для полноты ощущений и красоты

Ребятки, скажу вам честно, мой итальянец визжал от восторга! Я тоже хрюкала! Обалденно вкусно! Динаа просто умница, что выложила такой супер рецепт!
Вкуснее фокаччи я тут нигде ни ела. Вот. Даже моя свекровь, большой кулинарный специалист и натуральная итальнка, и то такую фокаччу забацать не может!

Дерзайте! Пробуйте! В этом есть вкус!

ПС. Мы за ужином слопали весь противень. Мучиться совестью не буду, ну на фиг. Приму этот лишний килограмм с благодарностью.

 

 

Изображение пользователя Бегущая по волнам.

Re: Как я делала фокаччу

ой, какая вкуснотища... Обязательно попробую делать.

Пока ты говоришь совсем не то, что думаешь, слушаешь совсем не то, во что веришь, и делаешь совсем не то, к чему расположен – то все это время и живешь совсем не ты.
Изображение пользователя Mela.

Re: Как я делала фокаччу

Anna Fedorova пишет:

Мела, дрожжи живые - в кубике продаются, лежат в холодильнике в той части где сыры, рикотта, молоко

спaсибки большое! глядишь с вaми действительно кулинaром стaну

Изображение пользователя Anna Fedorova.

Re: Как я делала фокаччу

Aquila пишет:

Сделала Получилось красиво и вкусно, но я сделала одну ошибку...

На ошибках учатся!  Брава! Фото в студию!!!  

ПС. Идеальной женой быть хорошо - точнее так - важно, чтобы он так думал!

Изображение пользователя Aquila.

Re: Как я делала фокаччу

Сделала Получилось красиво и вкусно, но я сделала одну ошибку...Плюхнула получившееся тесто в стандартную форму для пиццы (диаметр около 25 см), поэтому получилась толстая. В следующий раз буду делать, две тоненькие. Будет вкуснее!! Сомневалась на счет соли 1 стол ложка с горкой, но всё таки положила, следуя рецепту. Удивительно, но не пересолила... Спасибо всем! Дине за рецепт, Анна за пример, Shelolga за взвешиваниея так с вами скоро стану идеальной женой  а может не стоит его так баловать, а то привыкнет и стой потом у плиты круглосуточно

E' inutile discutere con un idiota, prima ti porta al suo livello e poi ti batte per esperienza.
Изображение пользователя ptitsarisunok.

Re: Как я делала фокаччу

Вот это красота! Что пейзажи, что блюдо! Слюни текут, попробую что-то такое сделать наподобии хоц! Руккола у нас в Москве есть!

И это пройдет. Царь.
Изображение пользователя Anna Fedorova.

Re: Как я делала фокаччу

Мела, дрожжи живые - в кубике продаются, лежат в холодильнике в той части где сыры, рикотта, молоко

Нравится мне такая идея! Надо попробовать!

Изображение пользователя Mela.

Re: Как я делала фокаччу

Anna Fedorova пишет:
А слоенный паштетом это как? А можно тесто заменить на обычное? Мой не любит слоеное тесто.  

попробуй нa дрожжевом(кстaти дрожжи суxие использовaть?)мне нрaвится слоеное тесто и я его покупaю уже готовое(pasta sfoglia)зaпекaю пирожки с сaльсичей пикaнте или вурстель с сыром,ням ням получaется и возиться не нaдо.
A пирог с пaштетом,легко. Берешь пaштет(я использовaлa курино-индюшиный)примерно грaмм 150,вaришь 4 яйцa(не крупныx)режешь мелко петрушку(нa глaз). Потом переклaдывaешь пaштет в посудину,трешь нa терке яйцa добaвляешь петрушку и чуток сливо4ного мaслa,и все это тщaтельно рaзминaешь вилкой. Зaтем(рaскaзывaю кaк я делaлa со слоеным тестом) вытянуть тесто с пергaментвной бумaги в которую оно было зaвернуто(я её клaду нa противень где пеку)рaзрезaю круг tестa нa две ровныx половины и выклaдывaю нaчинку ложкой нa уголок,зaтем aккурaтно зaворaчивaю,и сновa нa тесто выклaдывaю нaчинку,зaтем сновa зaвернуть(получaется три рaзa ты ложишь нaчинку)a последним кусочком(уголочком)зaкрывaешь. И то же сaмое со вторым куском тестa. Зaтем выклaдывaю нa противень,взбивaю одно яйцо и смaзывaю поверxность тестa для более aппетитного видa. Дуxовкa во время мaневроv должнa уже рaзогревaться(180 грaдусов)время готовки 25 минут. Вещь не сложнaя но вкуснaя дaже в xоloдном виде. Режешь ножиком рулетик и ням ням в течении дня

Изображение пользователя Anna Fedorova.

Re: Как я делала фокаччу

Mela пишет:

A вопрос,все еэти фaрины без проблем нaxодятся в супермaркете?

Ага. Там этих фарин до фига! Больше даже, чем нужно  Есть еще специальная для пиццы, есть для пасты домашней, есть для сладостей. Есть какая-то "маджик" волшебная  может типа нашей блинной?!

А слоенный паштетом это как? А можно тесто заменить на обычное? Мой не любит слоеное тесто.  

Изображение пользователя shelolga.

Re: Как я делала фокаччу

Пойду творить месить тесто

Изображение пользователя shelolga.

Re: Как я делала фокаччу

Aquila пишет:

Последний вопрос...а 200 гр, 150гр муки это сколько??..У меня весы затерялись, в связи с постоянными переездами...Если не сложно, пож-та, взвесьте стандартный пластиковый стаканчик с мукой..Сколько весит? обидно если из за такой мелочи не получится на сегодняшний ужин планирую удивить фокачей. Заранее благодарю

Вес зависит от ее влажности, но примерно так -

Пластиковый стаканчик,полный до краев у меня весит 

семолы - 150 г

муки типа 00 - 120 г

сам стаканчик 3 грамма весит

Да мука спокойно продается, еще и выбор есть - марки разные и семолы и 00 и манитобы, а сколько там на прилавках в секторе муки еще неизведанного лежит, ууууууу

Изображение пользователя Mela.

Re: Как я делала фокаччу

обaлденно вкусно(по кaртинке и твоим описaниям),xорошо,что я уже пообедaлa,и тоже сегодня пеклa(слоеный пирог с нaчинкой из пaштетa,яив и петрушки). Тaкaя фокaччa нaверное получится дaже у меня(я не спец по выпечке,токa учусь...) Спaсибо,я внеслa в зaклaдки,нa выxодныx приготовлю.

A вопрос,все еэти фaрины без проблем нaxодятся в супермaркете?

Изображение пользователя Aquila.

Re: Как я делала фокаччу

Последний вопрос...а 200 гр, 150гр муки это сколько??..У меня весы затерялись, в связи с постоянными переездами...Если не сложно, пож-та, взвесьте стандартный пластиковый стаканчик с мукой..Сколько весит? обидно если из за такой мелочи не получится на сегодняшний ужин планирую удивить фокачей. Заранее благодарю

E' inutile discutere con un idiota, prima ti porta al suo livello e poi ti batte per esperienza.
Изображение пользователя ValeriAk.

Re: Как я делала фокаччу

Аня! Что ж ты творишь такое?! мне тут срочно худеть после празщдников всяких и зимы да к лету, а ты тук такие картинки и таакие рецепты выкладываешь!!!! :) +1 :) очень вкусно :) спасибо :)

«Всё, что в нас исчезает – даже если оно исчезает навеки, – оставляет после себя дыры, которые не зарастут никогда…»
Харуки Мурака
Изображение пользователя динааа.

Re: Как я делала фокаччу

Aquila пишет:

Всё!!! Завтра точно сделаю этот шедевр. Я эту манитобу и семолу все таки нашла и уже купила, для Дининого рецепта, а вот приготовить времени не было. Сколько примерно по времени это тесто бродить должно?? Готовить сразу после первого всхода, не обминая??  

По времени 1,5 часа на брожение в миске и ещё полтора уже в форме(противне).

Давай Акуила ,будим ждать фото твоего шедевра!

Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты - весь мир.

Изображение пользователя Aquila.

Re: Как я делала фокаччу

Всё!!! Завтра точно сделаю этот шедевр. Я эту манитобу и семолу все таки нашла и уже купила, для Дининого рецепта, а вот приготовить времени не было. Сколько примерно по времени это тесто бродить должно?? Готовить сразу после первого всхода, не обминая??  

E' inutile discutere con un idiota, prima ti porta al suo livello e poi ti batte per esperienza.
Изображение пользователя динааа.

Re: Как я делала фокаччу

Anna Fedorova пишет:

динааа пишет:

Выглядит супер....Молодец Анночка +10 тебе и 2 зачёта с экзаменом.

Диночка! если бы не твой рецепт, то никакого молодца бы не было

Ой засмущала меня.Умничка главное что всем понравилось.

А манную кашу я своему сынули тоже варила из фарины ди семола(а сейчас он её не ест).

Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты - весь мир.

Изображение пользователя shelolga.

Re: Как я делала фокаччу

Anna Fedorova пишет:

Yustina пишет:

Девочки, я варю своему малому кашу из итальянкой маной крупы

А что такое манка по-итальянски? Это и есть это мука семола?

Может мне тоже сварить?

Давай дождемся может Юлия нам растолкует, семола или не семола,а то я уже не знаю чем таким новеньким покормить свою малышку, вот, благодаря Тане Весталке стала ее к супчику с гречкой приучать, уже два раза ели, а муж раньше от рассыпчатой гречки нос воротил, не ел, а в супчике хлебает, пармезанчику еще туда всыплет, а я ему приговариваю, ешь ешь, полезно для здоровья

Пойду смотреть сколько у меня там продуктов на фокаччу в запасе имеется.

Изображение пользователя Anna Fedorova.

Re: Как я делала фокаччу

Mama Katya пишет:

В следующий раз, как соберешься печь, дай знать и мы идём к вам!!!  

заходите!  Будем рады!

Изображение пользователя Anna Fedorova.

Re: Как я делала фокаччу

Yustina пишет:

Девочки, я варю своему малому кашу из итальянкой маной крупы, получается нормально, но мне кажется по вскусу не как наша. Я еще туда добавляю, уже в готовом виде, слив. масло, творог и когда есть, клубнику. Сама тоже лопаю))

А я как-то даже не задумывалась о манной каше в Италии!  

я ее в детстве так наелась, что сейчас редко о ней вспоминаю  у меня папа каждые выходные по утрам кашу варил. В один из дней была манная. Большая кастрюля. Мне выдавалась огромадная тарелка и я не выпускалась из-за стола, пока все не съем. Каша была вкусная, но ее было оооочень много!

А что такое манка по-итальянски? Это и есть это мука семола?

Может мне тоже сварить?

Изображение пользователя Anna Fedorova.

Re: Как я делала фокаччу

динааа пишет:

Выглядит супер....Молодец Анночка +10 тебе и 2 зачёта с экзаменом.

Диночка! если бы не твой рецепт, то никакого молодца бы не было

Изображение пользователя динааа.

Re: Как я делала фокаччу

Natali W пишет:

Я уже говорила и писала что можете заменить манитобу обыкновенной мукой типо 00.

 

Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты - весь мир.

Изображение пользователя Natali W.

Re: Как я делала фокаччу

А я  вот сижу в офисе и и чуть монитор не слопала, так аппетитно выглядит..  Надо бы сделать тоже, да вот неуверена найду ли я в Польше муку манитоба...

Изображение пользователя Yustina.

Re: Как я делала фокаччу

shelolga пишет:

 Ань, а ты из семолы не пробовала манную кашу детям сварить, что-то мне подумалось, что должно получиться. Завтра и это проэкспериментирую.

Девочки, я варю своему малому кашу из итальянкой маной крупы, получается нормально, но мне кажется по вскусу не как наша. Я еще туда добавляю, уже в готовом виде, слив. масло, творог и когда есть, клубнику. Сама тоже лопаю))

Изображение пользователя динааа.

Re: Как я делала фокаччу

Выглядит супер....Молодец Анночка +10 тебе и 2 зачёта с экзаменом.

Возможно, в этом мире ты всего лишь человек, но для кого-то ты - весь мир.

Изображение пользователя Маришель.

Re: Как я делала фокаччу

Аня... а мне не грех такую вкусняшку забацать и в Швейцарии...ведь совсем не сложный рецепт и всё ТАК подробно, СПАСИБО. Только все мукИ найти нужно... потом раскажу, как визжат  от восторга швейцарцы..

Marishel
Изображение пользователя Карамелла.

Re: Как я делала фокаччу

Выглядит вкусно И готовить несложно -  это большой плюс (для меня)!! Спасибо вам, Аня, за столь подробное описание еще и с фотографиями 

Изображение пользователя Mama Katya.

Re: Как я делала фокаччу

 Ничего так! Аппетитненько!

В следующий раз, как соберешься печь, дай знать и мы идём к вам!!!  

Изображение пользователя shelolga.

Re: Как я делала фокаччу

Молодец Аня, я тоже завтра наконец попробую, а то лениво все было, а тут такой пример!!! Картошку думаю не класть, только муку, а может и положу, у меня мама ее в тесто для пирожков клала иногда, пышнее тесто было, но мне охота завтра побыстрей сделать, я тесто в хлебопечке попробую вымесить. А манитобу я тоже купила  и семолу, как только Динин рецепт прочитала. Ань, а ты из семолы не пробовала манную кашу детям сварить, что-то мне подумалось, что должно получиться. Завтра и это проэкспериментирую.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии