Вкус лета (кактусы, которые едят)

Очень их люблю.Первый раз попробывала пять лет назад в Пулье, с тех пор всё время ем и зелёные и жёлтые и оранжевые.

Сейчас вообще второй год подфартило, каждую осень для меня с Сицилии ДВА!ящика привозят.

Ничего они не колятся, просто мой муж их через салфетку от кожуры вырезает

Спасибо!!!

Володя, а куда делся рецепт салата? Такие картинки красивые были!!!!

Так, я в их молодости тоже не очень, а вот "молодые стебли-листочки" - это самые крайние (не важно сверху или сбоку) , самого светлого оттенка, среднего размера. Желательно выбирать те, что без цветов и плодов. Собирать тогда, когда хочется что-то приготовить вкусненькое

из простых фиков (инжира) варят варенье и продают его к мягкому сорту сыра, хотя я его и без сыра очень люблю

Ага, дорогая, теперь я знаю, когда тебя в гости звать - когда фики в саду созреют! Уфикаимси удваих

А пока что, я лишь, как стороннний наблюдатель и простой смертный russian lover  констатирую своё скромное мнение на тему определённых мифов и степени их воздействия на наши умы

Не за что! А приготовить что-то интересное-экзотическое стоит, если экперименты Вам не чужды. Кстати, можем делиться рецептами Плюс к написанному ранее: я тушила мягкие молодые стебли-листочки с артишоками и картофелем. Замечательно получилось! А из самых спелых протертых ягодок (без косточек) - невероятное желе (можно добавить киви или клубнику, или и то, и другое - по вкусу очень гармоничное сочетание, и немного сока лимона + чуть-чуть цедры, можно немного мяты - это в самом конце). Ну очень освежающая вкусняшка!

, а потом сказать, а вот это мы будем есть сегодня, пока свеженькое. Культурный шок последует незамедлительно, лучше подготовить

Крaсивые фотогрaфии,действительно лето нaпомнили. Я тоже Фики диндия не люблю,дaже не из-зa того,что они кoлючие(у нaс иx помещaют в воду нa несколько чaсов и они тaк не колятся)a просто-нaпросто не понимaю иx вкусa. Плюс эти нескончaемые косточки... A фот фики обычные(инжир)мне очень дaже

Спасибо большое вам за информацию! Я все хотела просветиться, но что-то руки не доходили!

Лето попробую пожарить с бифштексом, и салатик сотворить! Люблю экспериментировать!

Normal 0 Это растение называется "опунция". Очень люболю его плоды (люблю свежие и очень-очень люблю из них зимой компотик), еще со времен периодически-частых командировок в Тунис. Там перед употребелением в пищу их обязательно кладут на несколько часов в холодильник. Считается, что именно холод "освобождает" вкус и аромат плодов.

И вот про опунцию, про колючки и про употребление в пищу (скомпоновала из нескольких статей, а ссылки на них не вставляются, прошу извинить)

Опунция

Семейство: Кактусовые (Cactaceae).

Опунции это кактусы с плоскими сочными членистыми ветвями. Прямостоячие или стелющиеся кустарники, реже деревья. На стеблях расположены видоизменённые пазушные почки - ареолы - с колючками и пучком легко обламывающихся тонких колючечек - глохидий. Листья небольшие сочные, шиловидные, рано опадающие. Цветки одиночные, обоеполые. Плоды ягодообразные, у многих видов, один из которых известен под названием индейская смоква (О. ficus-indica), - съедобные. В отличие от прочих кактусов, семена плоские с твёрдой кожурой.

Растения очень неприятно колются. Дело в том, что глохидии — крохотные щетинки, загнутые кончики которых можно разглядеть только под микроскопом, непрочно сидят в опушенных ареолах и впиваются в кожу при самом осторожном прикосновении к ним.  Для очистки плодов от кожуры, усеянной глохидиями, требуется немалая ловкость рук. Американские индейцы успешно избавляются от них при помощи расплавленного воска, который, застывая, отделяется от кожи вместе с коварными глохидиями. Удалять глохидии лучше всего пинцетом или в мыльном растворе.

В некоторых частях Америки местные жители едят похожие на инжир плоды опунций, называя эти мясистые ягоды «tuna» и различая их по цвету (tuna amarilla, tuna blanca, tuna tinta и т.д.).

Побеги кактуса, предназначенные для приготовления пищи должны быть свежими и мягкими. Мексиканцы готовят их по-разному и подают со многими мясными блюдами. Еще древние ацтеки и майя ценили его за уникальное сочетание вкусовых и целебных качеств. Листья этого кактуса не только обладают прекрасным вкусом, но также богаты кальцием и калием. Употребление этого кактуса в пищу, стимулирует выработку инсулина в организме.

Мексиканцы очень любят маринованные листья опунции – «нопалитос». «Нопалитос» напоминает вкус маринованных огурчиков и болгарского перца, и поэтому его часто используют для приготовления овощных салатов, холодных закусок, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Продукт полностью готов к употреблению в пищу.

Но одним из самых популярных блюд считается жареный кактус с бифштексом. А на завтрак мексиканцы традиционно готовят яичницу, в которую добавляют мелко нарезанные кусочки кактуса.

Из молодых стеблей кактуса можно сделать вкусный салат: вареный кактус нарезают кубиками, добавляют мелко порезанные помидоры, лук, кинзу и смешивают все это, добавив оливковое масло, уксус и соль. Сначала кактус может показаться безвкусным и неаппетитным из-за своей вязкой консистенции, но если к нему добавить какой-нибудь острый мексиканский соус, он становится довольно приятным на вкус…

в августе специально купили мне на пробу (мой молодой человек никогда от них не был в восторге). Я люблю все экзотическое попробовать. Раньше, ведь, и не думала, что цветы кактуса можно есть. Максимум - это текила из агавы, но на этом все. А тут - цветы. 

Пока резали, слюни текли. Но дальше первого так дело и не пошло. Полнейший диссонанс отбил дальнейшие попытки!

Приятного аппетита открывателям и проникшимся!

А мне почему-то кажется, что желтенькие самые вкусные!!!!  А вот красные - более пресные

мои самые любимые зелёного цвета, на мой вкус они слаще всех остальных