Zucca fritta
Ребенок отказывается есть тыкву? Вы сами считаете, что тыква, относящаяся к диетическому питанию, это скучно? Ваши представления о тыкве изменит блюдо региона Эмилия «Zucca fritta» - тыква, обжаренная в оливковом масле, или "тыквенные чипсы".
Требуется:
Тыква – 250 гр.
Оливковое масло – 50 гр
Соль – по вкусу
Отрезаем необходимый по размеру кусок тыквы. Убираем семечки. Счищаем кожуру.
Режем тыкву на тонкие полоски размером 2-3 мм. Порезать быстро и аккуратно вам поможет машинка для нарезки мяса (tagliafette) или приспособление для шинкования капусты.
На сковороде с высокими бортами разогреваем оливковое масло.
Кладем в него кусочки тыквы и обжариваем до золотистого цвета.
Чем тоньше кусочек, тем быстрее он поджарится. 30-40 секунд и можно переворачивать на другую сторону.
Аккуратно поднимаем обжаренные с двух сторон кусочки тыквы, легко стряхиваем масло и укладываем на тарелку, выложенную бумажной салфеткой. Салфетка примет в себя излишки масла.
Каждый ряд, выложенной тыквы, слегка солим.
Сразу же подавать на стол.
Отлично подходит к белому вину. Приятного аппетита.
Готовое блюдо: Zucca fritta
Автор:
Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото
сб, 15/10/2011 - 12:17 — albaniaya0Еще один из рецептов приготовления такой тыквы, варка ее в молоке и потом обваливание в кляре (мука с яйцом), но это уже получается другое блюдо.
А из русского рецепта мне очень нравится фаршированная тыква. Готовила ее для мужа - был в восторге. В России маленькую тыковку сложно найти. Дома я готовила 4-5 часов такое блюдо, в Италии тыковки по 1 кг и готовятся за 1 час.
Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото
сб, 15/10/2011 - 10:50 — Inna_7+6А я люблю оладьи из тыквы. Каждый раз делаю их "на глаз". Очищенную тыкву натираю на крупной терке, добавляю молоко и муку. Жарю оладьи на разогретом растительном масле. Подаю со сметаной.
Еще были случаи, когда я делала рагу из индейки и тыквы в духовке. Тоже все на глаз. Было вкусно. А сейчас у меня закуплены тыква и айва. Надо порезать кубиками и запечь.
Рецепт тыквенных чипсов вижу первый раз. Может быть попробую как нибудь.
Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото
сб, 15/10/2011 - 10:41 — albaniaya0Спасибо. Сегодня-завтра попробую.
Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото
сб, 15/10/2011 - 10:32 — Si-Si0Si-Si, а можно подробнее про сливочное масло и сахар. Сначала топим масло, туда сахар (можно с медом, наверное, тоже делать?) и получается карамельный соус, а потом кусочки тыквы? они , наверное, должны быть очень тонкими?
Тыкву нарезать на пластинки 1-1,5 см. и обжарить на растоп. слив. масле...и когда тыква станет мягкой, перевернуть посыпать тыкву сахаром, потом еще раз перевернуть и посыпать. Если сахар или мед высыпать прямо в масло, то все просто сгорит и будет отдавать жженным сахаром, так что, лучше посыпать сверху.
Как то пробовала такое блюдо в Тулузе в кафе, подавали эту тыкву с шариком ванильного мороженого.
Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото
сб, 15/10/2011 - 10:11 — albaniaya0Si-Si, а можно подробнее про сливочное масло и сахар. Сначала топим масло, туда сахар (можно с медом, наверное, тоже делать?) и получается карамельный соус, а потом кусочки тыквы? они , наверное, должны быть очень тонкими?
Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото
сб, 15/10/2011 - 09:32 — Si-Si0А я люблю тыкву жареную на слив.масле с сахаром
Получается больше как вкусный карамелизированный десерт. И еще одно из самых любимых блюд - манты с тыквой.