Рецепт "Zucca fritta" Тыква жаренная ломтиками. Пошагово с фото.

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Zucca fritta

Ребенок отказывается есть тыкву? Вы сами считаете, что тыква, относящаяся к диетическому питанию, это скучно? Ваши представления о тыкве изменит блюдо региона Эмилия  «Zucca fritta» - тыква, обжаренная в оливковом масле, или "тыквенные чипсы".

 

Требуется:

Тыква – 250 гр.

Оливковое масло – 50 гр

Соль – по вкусу

 

Отрезаем необходимый по размеру кусок тыквы. Убираем семечки. Счищаем кожуру.

Режем тыкву на тонкие полоски размером 2-3 мм. Порезать быстро и аккуратно вам поможет машинка для нарезки мяса (tagliafette) или приспособление для шинкования капусты.

На сковороде с высокими бортами разогреваем оливковое масло.

Кладем в него кусочки тыквы и обжариваем до золотистого цвета.

Чем тоньше кусочек, тем быстрее он поджарится. 30-40 секунд и можно переворачивать на другую сторону.

Аккуратно поднимаем обжаренные с двух сторон кусочки тыквы, легко стряхиваем масло и укладываем на тарелку, выложенную бумажной салфеткой. Салфетка примет в себя излишки масла.

Каждый ряд, выложенной тыквы, слегка солим.

Сразу же подавать на стол.

Отлично подходит к белому вину. Приятного аппетита.

Готовое блюдо: Zucca fritta

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя albaniaya.

Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото

Еще один из рецептов приготовления такой тыквы, варка ее в молоке и потом обваливание в кляре (мука с яйцом), но это уже получается другое блюдо.

А из русского рецепта мне очень нравится фаршированная тыква. Готовила ее для мужа - был в восторге. В России маленькую тыковку сложно найти. Дома я готовила 4-5 часов такое блюдо, в Италии тыковки по 1 кг и готовятся за 1 час. 

Изображение пользователя Inna_7.

Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото

А я люблю оладьи из тыквы. Каждый раз делаю их "на глаз". Очищенную тыкву натираю на крупной терке, добавляю молоко и муку. Жарю оладьи на разогретом растительном масле. Подаю со сметаной.

Еще были случаи, когда я делала рагу из индейки и тыквы в духовке. Тоже все на глаз. Было вкусно. А сейчас у меня закуплены тыква и айва. Надо порезать кубиками и запечь.

Рецепт тыквенных чипсов вижу первый раз. Может быть попробую как нибудь.

Изображение пользователя albaniaya.

Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото

 Спасибо. Сегодня-завтра попробую. 

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото

albaniaya пишет:

Si-Si, а можно подробнее про сливочное масло и сахар. Сначала топим масло, туда сахар (можно с медом, наверное, тоже делать?) и получается карамельный соус, а потом кусочки тыквы?  они , наверное, должны быть очень тонкими?

Тыкву нарезать на пластинки 1-1,5 см. и обжарить на растоп. слив. масле...и когда тыква станет мягкой, перевернуть посыпать тыкву сахаром, потом еще раз перевернуть и посыпать. Если сахар или мед высыпать прямо в масло, то все просто сгорит и будет отдавать жженным сахаром, так что, лучше посыпать сверху.

Как то пробовала такое блюдо в Тулузе в кафе, подавали эту тыкву с шариком ванильного мороженого.

Изображение пользователя albaniaya.

Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото

Si-Si, а можно подробнее про сливочное масло и сахар. Сначала топим масло, туда сахар (можно с медом, наверное, тоже делать?) и получается карамельный соус, а потом кусочки тыквы?  они , наверное, должны быть очень тонкими?

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт "Zucca fritta". Пошагово с фото

А я люблю тыкву жареную на слив.масле с сахаром Получается больше как вкусный карамелизированный десерт. И еще одно из самых любимых блюд - манты с тыквой.

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии