Рецепт Улетевшие птички ("Uccelletti scappati"), пошагово с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Улетевшие птички ("Uccelletti scappati"), пошагово с фото

Улетевшие птички - это шашлычки из мяса, очень распространённое почти во всех регионах Италии блюдо со множеством вариантов в зависимости от местности. Их название обусловлено тем, что в стародавние времена повелось жарить на вертеле пойманную на охоте мелкую дичь. Считается, в результате одной из неудачных охот и был придуман этот рецепт: пернатых заменили на рулетики из мяса, которые по форме напоминали птиц: птички в этом случае иронически называли "улетевшими". В этом рецепте мы предлагаем вам вариант таких птичек, который ближе всех к тому ломбардскому.

Ингредиенты

  • На 8 шашлыков:
  • Свинина (филейная часть / или же телятина) - 12 кусков ~50 гр. один
  • Грудинка, порезанная кубиками - 100 гр.
  • Шалфей - 24 листка
  • Копчёная грудинка / корейка - 24 куска
  • Колбаски (купаты / шпикачки) - 150 гр.
  • Для соуса:
  • Белое вино - 1 / 2 стакана
  • Сливочное масло - 70 гр.
  • Розмарин - 2-3 веточки
  • Шалфей - 5-6 листков
  • Перец молотый - по вкусу
Длительность приготовления: 
25Минут
Сложность приготовления: 
Легко
Количество проций: 
4

Нарежьте грудинку на 16 кусочков одинакового размера. Отбейте кусочки мяса молотком и разрежьте пополам (старайтесь нарезать полоски шириной ~6-8 см), на отбитые куски мяса положите по листку шалфея (1) и 3-4 кубика грудинки (2). Заверните кусочки мяса так, чтобы получился рулетик (3-4) (у вас должно получится 24 таких рулетика).

Оберните каждый рулетик полоской копчёной грудинки (5). Мясо насадите на деревянную палочку (6),

затем кусочек колбаски, далее - следующий мясной рулетик (7), снова колбаску и завершите рулетиком (8). Таким же образом сделайте 8 шашлыков. В довольно широкой сковороде растопите сливочное масло вместе с листками шалфея и веточками розмарина.

Положите шашлыки на сковороду и поджарьте их на несильном огне с каждой стороны; когда они подрумянятся, добавьте молотый перец (10) и сбрызните шашлыки белым вином (11).

Жарьте "улетевших" птичек ~20 минут, если необходимо, время от времени добавляйте немного горячей воды или бульона (12). Когда птички будут готовы, посыпьте солью и подавайте к столу вместе с традиционной дымящейся кукурузной кашей или картофельным пюре. Храните "улетевших" птичек в холодильнике, плотно закрытыми в герметичном контейнере не более двух суток.

Готовое блюдо: Улетевшие птички ("Uccelletti scappati"), пошагово с фото

Автор: Италия по-русски

Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии