Угорь по венециански (Anguilla alla veneziana)
Угорь в Италии считался символом демона и чтобы покорить зло необходимо было обязательно его съесть в новогодние и рождественские праздники. Хотя угорь считается традиционным блюдом Неаполя, но также популярен и в других регионах Италии
Ингредиенты
- угорь 1 кг
- лук 1
- помидоры в собственном соку 300 гр
- оливковое масло 5 столовых ложек
- чеснок 1 зубчик
- вино белое 100 мл
- уксус 2 столовые ложки
- перец черный по вкусу
- соль по вкусу
- лавровый лист 1
Процесс приготовления:
- Вымыть, очистить и порезать рыбу на крупные куски. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде, обжарить куски рыбы, посолить, добавить лавровый лист, сбрызнуть белым вином, добавить уксус и готовить в течение 4 минут. Снять с огня и выложить рыбу на бумажное полотенце.
- Нарезать мелко лук и обжарить в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 2 минут, затем добавить нарезанные мелко помидоры и тушить 10 минут. Затем пропустить томатный соус через сито. В глубокую сковороду выложить рыбу, полить оставшимся вином, протушить 2 минуты и добавить томатный соус и тушить в течение 5 минут на медленном огне. Отдельно обжарить мелко нарезанный чеснок в 1 столовой ложке оливкового масла и добавить к рыбе, перемешать, поперчить и подавать. Приятного аппетита!
Готовое блюдо: Угорь по венециански (Anguilla alla veneziana)
Автор:
