Торт Зелтен (Zelten)
Zelten – типичный рождественский десерт региона Трентино Альто Адидже. Каждая семья хранит свой собственный рецепт этого торта. Существует множество версий, в данном рецепте предлагается использовать большое количество сухофруктов, пропитанных ромом.
Ингредиенты
- кедровые орехи 40 гр
- миндаль 40 гр
- масло сливочное 80 гр
- молоко 1 стакан
- мука 250 гр
- инжир сушенный 500 гр
- сухие дрожжи 1 пакетик
- лесные орехи 40 гр
- грецкие орехи 40 гр
- ром 2 стакана
- яйца 3 шт
- изюм 110 гр
- сахар 100 гр
Процесс приготовления:
- Прежде всего подготовим сухофрукты и орехи: инжир порезать на полоски, изюи поплам, нарезать достаточно крупно часть грецких орехов.
- В миску сложить часть изюма, кедровых орехов, лесных орехов и залить ромом. Дать впитаться в течение 1 часа. Тем временем отделить желтки от белков и взбить летки с половиной сахара. Растопить сливочное масло в кастрюле. Добавить растопленное масло в желтки и тщательно перемещать. Затем добавить сухофрукты, постоянно мешая.
- Продолжая перемешивать добавьте 200 мл теплой воды (или молока). Хорошо перемешайте и начните добавлять просеянную муку вместе с дрожжами.
- Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в густую пену и по-тихоньку добавить к основному тесту. Аккуратно перемешать и выложить в форму для выпечки, предварительно смазанную сливочным маслом. Украсить торт орехами. Сверху смазать яичным желтком. Выпекать 90 минут при температуре 160С. Если темнеет сверху, то можно накрыть фольгой.
Готовое блюдо: Торт Зелтен (Zelten)
Автор:
