Рулеты из рыбы-меч (involtini di pesce spada)
Рыба меч встречается в Средиземном море в период размножения у берегов Калабрии, Мессинский пролив, Сицилии и достигает 4 метров в длину весом до 500 кг. Рыба – меч является отличным источником белка, с низким содержанием жиров, содержит фосфор, витамины В6 и В12. Рулеты из рыбы-меч традиционное блюдо региона Калабрия.
Ингредиенты
- рыба меч филе 8 шт
- лимон 1
- каперсы в соли 1 ст.л.
- оливки черные 150 гр.
- сухари 2 ст.л.
- петрушка 1 пучок
- масло оливковое 3 ст.л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Процесс приготовления:
- Сложить в миску филе рыбы посолить, поперчить, добавить сок одного лимона, 2 ст.л. масла оливкового. Оставить мариноваться в течение 30 минут.
- Промыть каперсы в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль, хорошо отжать. Нарезать оливки, листья петрушки. Смешать в миске каперсы, оливки, петрушку, сухари и 1 ст.л. оливкового масла, хорошо перемешать.
- Разложить на доске филе рыбы, выложить начинку, скатать рулетики и закрепить зубочисткой. Готовить в духовк в течение 20 минут, при температуре 180С. Подавать горячими, украсив зеленью и каперсами. К рыбе–меч рекомендуется белое вино Lamezia Bianco
Готовое блюдо: Рулеты из рыбы-меч (involtini di pesce spada)
Автор:
