Роза ди Парма (Пармская роза)
Ингредиенты
- отбитоe говяжье филе 600 г
- пармская ветчина 200 г
- нарезанный тонкими ломтиками пармезан 50 г
- свежие сливки 150 г
- оливковое масло 2 столовые ложки
- сливочное масло 30 г
- Ламбруско 1 стакан
- марсала 1/2 стакана
- розмарин 1 веточка
- чеснок 2 зубчика
- соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
1. Разверните филе, накройте мясо нарезанной пармской ветчиной и посыпьте пармезаном.
2. Сверните мясо в рулет, связав ниткой. Посолите и поперчите.
3. Обжарьте мясо на сковороде с оливковым и сливочным маслом, чесноком и розмарином в течение примерно 10 минут на сильном огне, часто переворачивая жаркое.
4. Добавьте Lambrusco и Marsala и дайте винам испариться, затем накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут, периодически переворачивая мясо.
5. Затем выньте филе из сковороды. Влейте сливки в образовавшийся мясной соус, увеличьте огонь и дайте соусу загустеть, проварив его в течение нескольких минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Развяжите филе, нарежьте ломтиками по 1 см и подайте, полив сливочным соусом.
Приятного аппетита!
Готовое блюдо: Роза ди Парма (Пармская роза)
Автор:
