Ромовая баба
Ингредиенты
- Мука высшего сорта 250 гр.
- Масло сливочное 125 гр.+для смазывания форм 25гр.
- Молоко теплое 50 мл.
- Дрожжи свежие прес. 20 гр.
- Яйцо 4 шт.
- Сахар 30 гр. + для сиропа 250гр.
- Соль 5 гр.
- Вода 500 мл.
- Ром 100 мл.
Дрожжи, 20 гр. сахара, щепотку соли залить теплым молоком и оставить на 30-40 мин. в теплом месте для активации дрожжей.
Масло размягчить на водяной бане до кремозной консистенции.
Муку просеить через сито в глубокую чашу
Яйца взбить и влить в муку и тщательно перемешать венчиком или лопаткой
Затем добавить активированные дрожжи + растертое масло с остатком сахара (10гр.) Снова перемешать
Получившуюся массу перелить в другую чашу, стенки который смазаны сливочным маслом.
Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа
После того, как масса увеличиться в 2-2,5 раза, не перемешивая тесто, таким воздушным, разлить в смазанные маслом формочки на 1\3. Оставить на расстойку (15-20мин.)в теплом месте и затем выпекать в разогретой духовке (180 гр.С) до готовности. Примерно 20-30 мин.
Готовые изделия окунуть (или обильно смазать) на несколько секунд в сахарный сироп с ромом (500 мл.воды+250 гр.сахара, варить на среднем огне в течении 10 мин.,затем остудить и влить 100 мл.рома).
Готовое блюдо: Ромовая баба
Автор:
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
пт, 04/05/2012 - 16:42 — tatisiri+1когда-то давным-давно мы с моeй подругой ,заходя в кулинарию,шутили так,, а можно ром отдeльно,а бабу потом
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
ср, 02/05/2012 - 21:38 — Si-Si0Рома добавила в два раза больше, рука дрогнула, так и по мозгам дал хорошо
Как только найду тот рецепт, выложу сюда.
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
ср, 02/05/2012 - 21:17 — Фата0Очень хорошие получились бабашки! Рома добавила в два раза больше, рука дрогнула, так и по мозгам дал хорошо
А этот в 24 часа? я никуда не спешу
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
ср, 02/05/2012 - 20:49 — Si-Si0Сегодня сделала маленькие баба в форме для маффинов - как раз 12 штук.
Использовала половину количества указанного SiSi.
Значит закладка универсальная получилась.
Как на вкус?
Это упрощенный рецепт бабы, есть еще, но приготавливать ее придется 24 часа
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
ср, 02/05/2012 - 20:27 — Фата0Сегодня сделала маленькие баба в форме для маффинов - как раз 12 штук.
Использовала половину количества указанного SiSi.
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
вс, 29/04/2012 - 22:31 — Оля710И я ром-бабу школьную не люблю, хотя мама иногда возьмет и купит :) Съедаю сочный низ, а верх лежит и лежит, сохнет дальше
Но баба Si-Si, в смысле ромовая баба, в смысле не баба, а десерт!!!
Выглядит аппетитно!
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
вс, 29/04/2012 - 21:55 — Si-Si0А я помню, ещё в начальной школе, в столовой, у нас продавали такие кексики с изюмом, политые сверху сахарной помадкой, назывались "ромбаба". Я их не очень любила - они суховатые на вкус были, а помадка слишком приторная.
А я вот, наоборот люблю ту суховатую и с глазурью. Съедала сначала снизу, пока сочное...и добиралась до глазури
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
вс, 29/04/2012 - 11:06 — Aveita0А я помню, ещё в начальной школе, в столовой, у нас продавали такие кексики с изюмом, политые сверху сахарной помадкой, назывались "ромбаба". Я их не очень любила - они суховатые на вкус были, а помадка слишком приторная.
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
вс, 29/04/2012 - 10:40 — Basilio+2Пиши свою версию баба, никому не помешает
basilio
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
вс, 29/04/2012 - 10:38 — Фата0Для 12 баба. (у меня их нет, я делаю в форме для кексов)
мука 00 (высший) 350
дрожжи 20
слив. масло 250
яйцо 4
молоко 200
сахар 1 стол. ложка.
соль щепотка
для сиропа : сахар 300 + вода 100 + ром 100.
1 молоко + дрожжи + сахар + 50 грамм муки (из общего количества) . Оставить на полчаса в темлом месте.
2 взбить яйца с щепоткой соли , затем добавить масло размягченное (как на фото SiSi) . Все вместе перемещать
3 Масляно-яичную масу соединить с молочно-дрожжевой, перемешать.
4 Добавить просеянную муку. Перемешать.
5 Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 40 минут (примерно)
6 По прошествии времени хорошо перемешать.
7 Тесто разлить по формамам (помазанными маслом и слегка присыпанными мукой) до половины . Оставить на 2 часа.
8 Температура 200 первые 10 минут, затем убавить до 170 и печь примерно минут 15-20. Но лучше проверять готовность.
Сироп. В воду засыпать сахар и помешивать на медленном огне до полного растворения. После закипания варить 2 минуты. Ром вливать в сироп когда он слегка теплый, но не горячий , а то спирт испарится. .
Баба выходит не сладкий сам по себе, поэтому нужно чтобы весь сироп впитался. Баба должен быть полность остывший прежде чем его пропитывать сиропом. Я беру большую миску, вливаю в нее сироп и оставляю там баба на час. Он разбухает и становится сладкий.
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
сб, 28/04/2012 - 21:48 — Si-Si0Эта вещь мне как говорят итальянцы fa impazzire
Очень хороший рецепт. Я делала еще в форме с дыркой в середине (не знаю как она называется
) баааальшой баба.
Саварен называется
Пиши свою версию баба, никому не помешает
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
сб, 28/04/2012 - 21:43 — olgajade+2ВКУСЬНО!
Re: Рецепт babà (ромовая баба), пошагово, с фото
сб, 28/04/2012 - 21:41 — Фата0Эта вещь мне как говорят итальянцы fa impazzire
Очень хороший рецепт. Я делала еще в форме с дыркой в середине (не знаю как она называется
) баааальшой баба. Еще есть один, тоже хороший, но немного другая консистенция выходит, более нежная и плотная. Если кому интересно напишу