Рецепт Ризотто с шафраном (Risotto allo zafferano)

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Ризотто с шафраном (Risotto allo zafferano)

Ризотто с шафраном является одним из типичных блюд Ломбардии, его часто путают с «Ризотто Миланезе», которое имеет небольшие, но существенные отличия.

Ингредиенты

  • рис Арборио 350 гр
  • бульон 1 л
  • масло сливочное 125 гр
  • лук 1
  • пармезан 150 гр
  • вино белое 1 стакан
  • шафран листиками 1 щепотка
  • шафран молотый 1 упаковка

Процесс приготовления:


  1. Нашинковать мелко лук. Растопить 80 гр сливочного масла в глубокой кастрюле, добавить лук и пассеровать до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем всыпать рис и обжарить до тех пор пока рис не впитает масло. Увеличить огонь и добавить сначала вино дать выпариться алкоголю, а затем влить немного кипящего бульона, перемешать и когда рис впитает бульон, снова добавить бульон. Продолжать добавлять по немногу бульон до полного приготовления риса.

  2. Замочить половину шафрана в небольшом количестве бульона и влить в рис, хорошо перемешать. Как только рис будет готов, уменьшить огонь, всыпать пармезан и оставшеесе масло, перемешать и оставить на несколько минут. Затем подавать, украсив шафраном.


Готовое блюдо: Ризотто с шафраном (Risotto allo zafferano)

Автор: Италия по-русски

Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии