Ризотто с куриными печенками (Risotto ai fegatini)
Деликатный сливочный вкус ризотто с куриными печенками является традиционным блюдом, распространенным по всей Италии. Куриная печень имеет более тонкий вкус, чем говяжья или свинная, также она отлично сочетается с овощами, красным вином или Марсалой.
Ингредиенты
- куриный бульон 1 л
- масло сливочное 50 гр
- морковь 1
- лук 1
- печень куриная 250 гр
- оливковое масло 2 ст.л.
- пармезан 4 ст.л.
- перец молотый по вкусу
- рис 300 гр
- соль gпо вкусу
- шалфей 5 листиков
- сельдерей 1 ветка
- вино красное 100 мл
- петрушка несколько веточек
Процесс приготовления:
- Очистить и вымыть лук, сельдерей, морковь и все мелко нарезать. Удалить излишний жир и желчь из печени и нарезать крупно. В кастрюле растопить сливочное масло вместе с листиками шалфея.
- Обжарить печень в сливочном масле в течение 5 минут. После того как печень подрумянится добавить вино и оставить тушить на медленном огне. Тем временем, в другой кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей в оливковом масле до золотистого цвета.
- Затем всыпать рис и варить по чуть-чуть добавляя куриный бульон. Тем временем снять с огня печень и убрать листики шалфея.
- Когда рис будет наполовину сварен, добавить куриные печенки и оставить тушиться, добавляя куриный бульон. Как только рис будет готов, снять с огня и добавить пармезан и сливочное масло. Все хорошо перемешать и подавать, посыпав нарезанной петрушкой.
Готовое блюдо: Ризотто с куриными печенками (Risotto ai fegatini)
Автор:
