Рецепт Профитроли с крабом и сыром (Bignè di granchio e formaggio), пошаговый рецепт с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Профитроли с крабом и сыром (Bignè di granchio e formaggio), пошаговый рецепт с фото

Профитроли с крабом и сыром - оригинальная и вкуснейшая закуска, которая подойдёт для праздников, светской вечеринки или романтического ужина. Нежность крабового крема в сочетании с ярко выраженным вкусом сыра создают уникальный, неповторимый вкус. Такие профитроли готовятся на скорую руку и быстро сметаются с тарелки.

Ингредиенты

  • Для 20 профитролей:
  • Яйца - 1 целое, 1 желток
  • Сливочное масло - 30 гр
  • Мука - 0,45 гр
  • Соль - 1 щепотка
  • Вода - 70 мл
  • Для крабовой начинки:
  • Краб - мякоть уже приготовленная 120 гр.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Сливочное масло - 20 гр.
  • Оливковое масло - 1 чайная ложка
  • Паприка сладкая - 1 чайная ложка
  • Соль - по вкусу
  • Для сырной начинки:
  • Тёртый сыр гравьера - 60 гр.
  • Перец белый - по вкусу
  • Для соуса Бешамель:
  • Молоко - цельное свежее 250 мл
  • Сливочное масло - 25 гр.
  • Мука - 30 гр.
  • Соль - по вкусу
  • Мускатный орех - 1 щепотка
Длительность приготовления: 
90Минут
Сложность приготовления: 
Средней сложности
Количество проций: 
4

Сначала предварительно разогрейте духовку до 200° и смажьте сливочным маслом бумагу для выпекания в духовке. Приготовьте заварные профитроли способом, указанным в рецепте, который вы найдёте здесь http://italia-ru.com/ricette/zavarnoe-testo-profitrol-zavarnoe-pirozhnoe-poshagovyi-retsept-foto После того, как вы выдавили на противень "кучки" из теста (1),

выпекайте заварные профитроли в горячей духовке (2), затем отложите их в сторону остывать (3). Тем временем приготовьте соус бешамель способом, указанном в рецепте, который вы найдёте здесь http://italia-ru.com/ricette/sous-beshamel-poshagovyi-retsept-foto

Нарежьте сыр ломтиками шириной ~1-2 см (4) и натрите его на тёрке (5). В кастрюльке поставьте разогреваться сливочное масло с оливковым, туда же окуните мякоть краба на пару минут, добавьте по вкусу соль и паприку, затем переложите крабовое мясо в миску, добавьте половину соуса бешамель и хорошо перемешайте (6).

Насыпьте в миску тёртый сыр гравьера и вылейте туда оставшийся соус бешамель (7), хорошо перемешайте (8), если необходимо - добавьте соль. Разрежьте каждый из 20 профитролей напополам тонким, хорошо заточенным ножом (9)

и вырежьте тесто внутри профитролей так, чтобы получились полые "чашечки" (10), заполните их крабовой и сырной начинкой (11). Оставьте небольшое количество обеих начинок, чтобы украсить верхушки профитролей, сверху посыпьте тимьяном и шнитт-луком (12). Если вы не собираетесь угоститься ими сразу, положите их в холодильник, в контейнере с крышкой и выньте их за 15 мин до подачи на стол.

Готовое блюдо: Профитроли с крабом и сыром (Bignè di granchio e formaggio), пошаговый рецепт с фото

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя Кампана.
VIP-участникЗаслуженный участникПочетный участник

Re: Рецепт Профитроли с крабом и сыром (Bignè di granchio e ...

И ,правда, замечательная идея для праздничной закуски.wink

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии