Рецепт Профитроли с крабом и сыром (Bignè di granchio e formaggio), пошаговый рецепт с фото

Сначала предварительно разогрейте духовку до 200° и смажьте сливочным маслом бумагу для выпекания в духовке. Приготовьте заварные профитроли способом, указанным в рецепте, который вы найдёте здесь http://italia-ru.com/ricette/zavarnoe-testo-profitrol-zavarnoe-pirozhnoe-poshagovyi-retsept-foto После того, как вы выдавили на противень "кучки" из теста (1),

выпекайте заварные профитроли в горячей духовке (2), затем отложите их в сторону остывать (3). Тем временем приготовьте соус бешамель способом, указанном в рецепте, который вы найдёте здесь http://italia-ru.com/ricette/sous-beshamel-poshagovyi-retsept-foto

Нарежьте сыр ломтиками шириной ~1-2 см (4) и натрите его на тёрке (5). В кастрюльке поставьте разогреваться сливочное масло с оливковым, туда же окуните мякоть краба на пару минут, добавьте по вкусу соль и паприку, затем переложите крабовое мясо в миску, добавьте половину соуса бешамель и хорошо перемешайте (6).

Насыпьте в миску тёртый сыр гравьера и вылейте туда оставшийся соус бешамель (7), хорошо перемешайте (8), если необходимо - добавьте соль. Разрежьте каждый из 20 профитролей напополам тонким, хорошо заточенным ножом (9)

и вырежьте тесто внутри профитролей так, чтобы получились полые "чашечки" (10), заполните их крабовой и сырной начинкой (11). Оставьте небольшое количество обеих начинок, чтобы украсить верхушки профитролей, сверху посыпьте тимьяном и шнитт-луком (12). Если вы не собираетесь угоститься ими сразу, положите их в холодильник, в контейнере с крышкой и выньте их за 15 мин до подачи на стол.

Готовое блюдо: Профитроли с крабом и сыром (Bignè di granchio e formaggio), пошаговый рецепт с фото

Автор: Италия по-русски