Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate calabrese), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Пончики соленые калабрийские

Zeppole (пончики) считаются в калабрийской кухне - кушаньем для бедняков, из-за использования  простых ингредиентов такие как: мука, вода, дрожжи и соль, картофель, и иногда сочетается с начинкой из соленого филе анчоуса, кусочка сыра или оливок без косточек. Несмотря на бедность ингредиентов, это кушанье  готовится на Рождественнские праздники как одно из обязательных блюд а так же для любых других застольев, где требуются закуски.

Ингредиенты для теста:

  1. Картофель - 1 кг.
  2. Мука пшеничная грубого помола - 1 кг.
  3. Свежие прес-е дрожжи - 25 гр.
  4. Соль - по вкусу
  5. Вода или молоко для активации дрожжей - 50 мл.
  6. Масло арахисовое или одсолнечное для жарки

Ингредиенты для начинки:

Выбор и кол-во начинки по желанию:

  1. Соленое филе анчоусов
  2. Соленые оливки
  3. Кубик сыра моцарелла
  4. Ветчина

Процесс приготовления:

Картофель очистить, разрезать на куски и отварить. Затем приготовить из него жидкое пюре, добавить соль, разведенные (активированные) в воде или молоке дрожжи. Всыпать просеянную муку и замесить не крутое (чуть жидковатое) тесто, оствить на 30-40 мин. в теплом месте для поднятия.

Затем, смочить руки холодной водой, взять небольшое количество поднявшегося теста, и завернуть в него начинку и сразу жарить в хорошо разогретом масле.

Обжаренные пончики, сначала выложить на бумажные салфетки для стекания лишнего жира.

К соленым пончикам рекомендуется подавать домашнее красное вино, крепостью не выше 12%.

© — «Италия по-русски» 

Готовое блюдо: Пончики соленые калабрийские

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя lenuska28.

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

Они называются криспелле кажется? и делаются на Сицилии тоже...

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

жулічка пишет:

 Вкуснятинаааа забалдеть.Делала несколько раз,но невсегда получалось.У меня вопросик,есть какой нибудь секрет,чтоб тесто не прилипало к рукам.(мочила руки в воду,тесто не прилипало,зато масло так стреляло что 2 дня мила кухню от жира).

Намажте тогда руки маслом растительным 

Изображение пользователя жулічка.

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

 Вкуснятинаааа забалдеть.Делала несколько раз,но невсегда получалось.У меня вопросик,есть какой нибудь секрет,чтоб тесто не прилипало к рукам.(мочила руки в воду,тесто не прилипало,зато масло так стреляло что 2 дня мила кухню от жира).

Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

Паста с nduja когда будет?

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Olaf.

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

Был 100 раз в Калабрии и никогда этих пончиков не пробовал! Сколько ещё не изведанного!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя irenkkka.

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

Не могу найти-как посолить анчоусы Помогите!!!!!!

Изображение пользователя Si-Si.
Почетный участник

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

Mela пишет:

я вообше кулинaрные темы смотрю редко... нот вот Вы,си-си, просто супер женщинa! тaкие вкусные вещи выклaдывaете! Я не елa тaкие пончики,но предстaвляю кaк вкусно!

П.С я с aнчоусaми или оливкaми и моццaреллой делaлa "фьор ди дзуккa",в сaм цветок aнчоус,потом окунaлa иx в муку и взбитое яйцо, нa сковородку,тоже очень вкусно получaлось.

За супервумен отдельное спасибо

А вот цветочки тыквенные мы тоже тут делаем, только в сухарях. До сих пор не могу избавиться от мысли, что у нас в России это ботва, и ее выбрасывают...а вот тут, деликатес

Изображение пользователя Mela.

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

я вообше кулинaрные темы смотрю редко... нот вот Вы,си-си, просто супер женщинa! тaкие вкусные вещи выклaдывaете! Я не елa тaкие пончики,но предстaвляю кaк вкусно!

П.С я с aнчоусaми или оливкaми и моццaреллой делaлa "фьор ди дзуккa",в сaм цветок aнчоус,потом окунaлa иx в муку и взбитое яйцо, нa сковородку,тоже очень вкусно получaлось.

Изображение пользователя Vesnushka.

Re: Рецепт пончики соленые калабрийские (zeppole salate ...

знаю-знаю, вкуснотища!!! свекровь моя делает такое - прощай талия называется 

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии