Рецепт Пенне с овощным рагу (Penne al ragù di verdure), пошагово с фото.

Пенне с овощным рагу

Penne al ragù di verdure/пенне с овощным рагу является вегетарианским блюдом, очень аппетитное и легкое в приготовление.
Особенность этого первого блюда: использование свежего базилика в большом количестве, который придает этому блюду замечательный вкус и аромат.

Ингредиенты на 2 порции:

1. Макаронные изделия "пенне" - 180 гр.
2. Небольшой пучок базилика
3. Лук репчатый - 30 гр.
4. Грибы (шампиньоны) - 125 гр.
5. Масло оливковое - 1/4 стакана
6. Помидор - 70-90 гр.
7. Цуккини - 150 гр.
8. Петрушка - 10 гр.
9. Соль, перец черный молотый, бульон Knorr, тертый сыр Пармезан по вкусу

Вымойте помидоры, цуккини, грибы и нарежьте на небольшие куски.

Очищенный репчатый лук мелко нарезать, обжарить в разогретом масле, затем добавить грибы и оставить тушить на несколько минут.

Подготовленные  цуккини выложить в сковороду с грибами и луком, тушить 2-3 минуты.

Потом добавьте нарезанные помидоры и продолжайте тушить.
Для придания более насыщенного вкуса, добавьте готовый овощной  бульон  Knorr.

Когда помидоры станут мягче: добавить соль, перец,  крупно нарезанные листья базилика и немого мелко нарезанной петрушки. Как последний штрих к пенне с овощным рагу - посыпьте тертым сыром Пармезан, тщательно перемешать и снять с плиты.
Тем временем, в кипящей чуть посоленной воде отварить пенне  до состояния «al dente», откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Затем,  готовые пенне выложить в сковороду с овощным рагу,  быстро перемешать.

Подавать на стол с легким, не слишком ароматным розовым или белым вином.

© — «Италия по-русски»