Рецепт омлет по-трентийски (fritatta alla trentina), пошагово, с фото

Омлет по-трентийски

Регион Трентино Альто Адидже может похвастаться не только самыми вкусными яблоками и винными дорогами, но и умением местных жителей готовить вкуснейший омлет с самыми разными начинками, чем богат этот регион: грибами, сырами, грибами в сырном соусе, овощами, шпинатом, картофелем и даже шпиком. 

Предлагаю один из многочисленных вариантов приготовления омлета по-трентийски  - с грибами в сырном соусе.

Ингредиенты на 2 порцию:

1. Яйцо куриное - 4 шт.
2. Сыр Пармезан - 2 ст.л.
3. Сыр плавленный - 2 пластинки или 40 гр.
4. Лук репчатый - 40 гр.
5. Масло сливочное - 15 гр.
6. Масло растительное  - 2 ст.л.
7. Мука пшеничная - 2 ст.л.
8. Молоко - 60 мл.
9. Грибы шампиньоны (или микс грибов) - 200 гр.
10. Соль, перец черный молотый - по вкусу
11. Свежая зелень петрушки - 10 гр.

Процесс приготовления:

В миске слегка взбить вилкой яйца, тертый сыр Пармезан, молоко, щепотка соли

Добавить муку и продолжать взбивать разбивая мучные комочки

Готовую массу вылить в небольшую сковороду, разогретую с растительным маслом. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне до готовности.

Тем же временем, приготовить грибную начинку для омлета.

В небольшой сковороде или сотейнике разогреть сливочное масло и обжарить на нем грибы (смесь грибов) с луком в течении 5 мин. Затем добавить соль, перец черный молотый по вкусу и продолжать жарить под закрытой крышкой.

К концу приготовления, добавить плавленый сыр, рубленую зелень петрушки. Если сыр слишком вязкий, можно добавить 2 ст.л. молока.

Готовый омлет выложить на тарелку, на половину омлета выложить начинку и закрыть омлет.

Подавать омлет горячим.

К омлету с грибами рекомендуется подавать красные сухие вина, крепостью не больше 14%.

© — «Италия по-русски»