Рецепт мясо алла пиццайола (carne alla pizzaiola), пошагово, с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Мясо алла пиццайола

Мясо алла пиццайола - тушеное мясо, классика итальянской кухни. Каждая итальянская хозяйка знает как его приготовить, и каждая из них уверяет, что ее рецепт оригинальный и самый настоящий. Однако, из многочисленных рецептов, приведенных в сети интернет, можно выделить основные ингредиенты, которые более менее подходят для "оригинального" мяса алла пиццайола: мясо (куриное филе, свинина, телятина), свежие помидоры, помидоры консервированные в собственном соку, сушеный оригано, оливки черные, чеснок, перец черный молотый. Остальное - фантазия и вкус кулинаров.

Ингредиенты на 2 порции:

  1. Тонкие (0,5-0,8 мм) ломтики мяса (куриное филе, свинина или телятина) - 300 гр.
  2. Чеснок - 2 зубчика
  3. Оливки без косточек черные - 50 гр.
  4. Помидоры свежие - 100 гр.
  5. Помидоры консервированные в соб.соку - 100 гр.
  6. Каперсы - 10 гр.
  7. Масло оливковое - 4 ст.л.
  8. Перец черный молотый, соль - по вкусу
  9. Перец красный жгучий - по желанию
  10. Свежая зелень базилика или петрушки - по желанию

Процесс приготовления:

В сковороде или сотейнике, на разогретом оливковом масле обжарить чеснок (и красный жгучий перец по желанию) до румяности и затем извлечь.

Свежие помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры,  нарезать на средние кубики вместе с помидорами консервированными в собственном соку. Нарезанные  помидоры с соком, влить в сковороду и довести до кипения. Через 3-5 мин. добавить сушеный оригано, каперсы, соль, перец черный молотый по вкусу.

Затем, в кипящий соус из помидор,  добавить оливки и тонко нарезанное мясо и продолжать тушить до готовности примерно 7-10 мин на среднем огне.

За 3 мин. до конца приготовления, по желанию добавить рубленую зелень петрушки или базилика.

Рекомендуемое вино: Merlot DOC Lison Pramaggiore - DOC

© — «Италия по-русски»

Готовое блюдо: Мясо алла пиццайола

Автор: Италия по-русски

Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии