Мягкая полента с грибами (Polenta morbida con funghi porcini)
Полента с грибами традиционное блюдо как региона Венето, так и региона Фриули-Венеция-Джулия. Сочетание вкуса поленты и обжаренных или сырых грибов - это классика кухни северной Италии. Этот рецепт предлагает в качестве аккомпонемента сырный соус. Такое блюдо можно попробовать в ресторане Al Tirassegno в Сан Даниеле. Рекомендуется подавать с вином Pinot Grigio "Colli Orientali del Friuli"
Ингредиенты
- мука для поленты 500 гр
- грибы 300 гр
- сыр Монтазио 150 гр
- молоко 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- мека пшеничная 30 гр
- чеснок 1 зубчик
- петрушка 1 небольшой пучок
- оливковое масло 3 столовые ложки
Процесс приготовления:
- Приготовить поленту, периодически помешивая в течение 40 минут. Обжарить чеснок на оливковом масле, добавить измельченную петрушку и затем добавить грибы, нарезанные крупными пластинами. Слегка обжарить и снять с огня (Если используете белые грибы можно подавать в сыром виде)
- Отдельно приготовить сырный соус из сливочного масла, муки, молока и сыра Монтазио, нарезанного на куски. Расопить сливочное масло, смешать с мукой, добавить молоко и после всыпать сыр.
- На порционные тарелки выложить поленту, затем полить сырным соусом, сверху выложить обжаренные грибы и сразу подавать.
Готовое блюдо: Мягкая полента с грибами (Polenta morbida con funghi porcini)
Автор:
