Мидии в сухарях
Мидии в сухарях явлются классическим приготовлением данного морепродукта. Такие мидии, во многих ресторанах подают в качестве закуски, после чего следует рыбное блюдо или макаронные изделия с морепродуктами.
Ингредиенты:
- Мидии среднего размера - 25-30 шт.
- Свежая зелень петрушкит - 10 гр.
- Тертый мякиш белого хлеба - 100 гр.
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло - 30 мл.
Процесс приготовления:
Вымойте мидии под проточной водой, удалите наросты и водоросли на ракушках.
Поместите их в кастрюлю и припустите на сильном огне до вскрытия раковин, после чего удалите пустые раковины, отфильтруйте бульон и оставьте его в стороне (понадобится для приготовления других блюд из морепродуктов)
Зелень петрушки ичеснок мелко порубить, затем добавить тертый мякиш хлеба, масло оливковое, соль, перец черный молотый.
Начинить мидии хлебной смесью, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в хорошо разогретой духовке 10 мин, пока не подрумянятся.
Готовые мидии можно подавать как горячими, так и остывшими, в сопровождении сухих белых вин
© — «Италия по-русски»
Готовое блюдо: Мидии в сухарях
Автор:
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
ср, 16/11/2011 - 21:33 — Halloween0800 г мидий, 200 г моллики. 200 г тертого пармезано, петрушка, щепотка пеперончино, соль, оливковое масло .
Начинка: соединить пармезан, моллику, мелко порезанную петрушку, , соль, пеперончино и профильтрованную житкость, которая осталась в кастрюле, где открывали моллюсков и оливковое масло. Далее как обычно: в духовку, на стол...
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
ср, 16/11/2011 - 20:27 — Halloween0Сицилианская кухня: 1,5 кг мидий, 50 г каперсов, 1 луковица, 150 г моллики ( часто для простоты заменяю готовыми панировочными сухарями), лимон, 2 зубчика чеснока ( я беру один ), щепотка оригано, оливковое масло, 3 филе анчоуса ( я беру побольше, чуть ли не всю маленькую баночку, где вес нетто 27 г ), соль и перец, петрушка по вкусу
Поджарим лук, соединим с молликой, измельченными каперсами, анчоусами, чесноком, петрушкой, посолим, поперчим без фанатизма, водрузим заботливо эту смесь поверх моллюска, слегка польем маслом, присыпим оригано и в духовку. При подаче взбрызгнуть лимоном. Пальчики оближешь!
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
ср, 16/11/2011 - 17:26 — Si-Si0Обожаю такие мидии
. Что-то давно я их не делала! Если Si-Si не против могу добавить варианты начинок.
Конечно не против
Другой вариант начинки которую делаю, это сыр гауда(или асиаго) с чесноком и молотым черным перцем. Тоже очень вкусно.
Интересно узнать, какие начинки делаете Вы?
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
ср, 16/11/2011 - 15:55 — curly_nata (не проверено)не зря говорят - все гениальное просто! спасибо за рецепт :))
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
ср, 16/11/2011 - 15:46 — ludmila_happy-2мне бы тоже было интересно знать какие другие начинки)
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
ср, 16/11/2011 - 13:41 — Halloween0Обожаю такие мидии
. Что-то давно я их не делала! Если Si-Si не против могу добавить варианты начинок.
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
вт, 15/11/2011 - 23:31 — Si-Si0Можно использовать замороженные мидии. Они уже и помыты и почищены. В России почти в каждом супермаркете есть они, новозеландские, большие и в упаковке по 500 гр
Да, у нас продают замороженные морепродукты. В нашем Ашане можно купить даже "свежие". Но вкус и запах у них совершенно не такие, как в Италии... Поэтому дома я никогда не готовлю frutti di mare чтобы не "травить душу"
Ну, с этим не поспоришь...так оно и есть
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
вт, 15/11/2011 - 23:25 — Inna_7+6Можно использовать замороженные мидии. Они уже и помыты и почищены. В России почти в каждом супермаркете есть они, новозеландские, большие и в упаковке по 500 гр
Да, у нас продают замороженные морепродукты. В нашем Ашане можно купить даже "свежие". Но вкус и запах у них совершенно не такие, как в Италии... Поэтому дома я никогда не готовлю frutti di mare чтобы не "травить душу"
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
вт, 15/11/2011 - 23:12 — Si-Si0Вымойте мидии под проточной водой, удалите наросты и водоросли на ракушках.
Ах, как бы мне хотелось все это сделать, но нет у нас ни мидий, ни наростов на них, ни водорослей.
Проточная вода пока есть...А ведь я так люблю морепродукты 
Но на всякий случай запомню, как это делается
А вдруг пригодится...
Привет из Москвы!
Можно использовать замороженные мидии. Они уже и помыты и почищены. В России почти в каждом супермаркете есть они, новозеландские, большие и в упаковке по 500 гр
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
вт, 15/11/2011 - 23:01 — Inna_7+6Вымойте мидии под проточной водой, удалите наросты и водоросли на ракушках.
Ах, как бы мне хотелось все это сделать, но нет у нас ни мидий, ни наростов на них, ни водорослей.
Проточная вода пока есть...А ведь я так люблю морепродукты 
Но на всякий случай запомню, как это делается
А вдруг пригодится...
Привет из Москвы!
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
вт, 15/11/2011 - 22:47 — Svetula0ммм... обожаю мидии. Спасибо за рецепт, обязательно так приготовлю!
Re: Рецепт мидии гратинированные (cozze gratinate), ...
вт, 15/11/2011 - 22:44 — tatyanachiki0