Картофельные крокеты ("Crocchette di patate"), пошаговый с фото
Ингредиенты
- Для 30 крокетов:
- Картофель (мучнистый или красный) - 1 кг
- 2 яичных желтка (яиц средней величины)
- Тёртый мускатный орех - половина чайной ложки
- Перец молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Тёртый сыр пармезан -100 гр.
- ...для панировки:
- 2 яйца
- Тёртые панировочные сухари - по вкусу
- ...для жарки:
- Арахисовое масло - по вкусу
Процесс приготовления:
Для приготовления крокетов используйте мучнистый, не водянистый картофель, если у вас сомнения - возьмите красный. Помойте его (1) и поставьте вариться (2) в подсоленной воде прямо в кожуре (картошка в мундире). Старайтесь брать картошины одинакового (среднего) размера. Через ~15-20 мин остудите их, почистите (3), наколов картошину на вилку и снимая кожуру ножом.
Пропустите тёплые картошины через картофеледавилку (4) так, чтобы получившееся пюре падало в миску. Туда же добавьте соль, перец и мускатный орех (5), а также яичные желтки и тёртый сыр (6).
Перемешайте всё так, чтобы смесь получилась мягкой и сухой (7). Возьмите полную ложку смеси ( у нас получилось 30 крокетов весом ~35 гр), слепите из неё форму цилиндра (8), обмакните каждый кусок в двух взбитых заранее яйцах (9)
и панировочных сухарях (10). Приготовьте таким способом все крокеты. Обильно смажьте сковороду арахисовым маслом и подогрейте его при 180°, затем окуните в него 3-4 крокета зараз, не убавляя при этом t кипения масла
Когда крокеты станут полностью золотистыми (12), выньте их шумовкой и придержите их над сковородой, чтобы масло стекло и выложите их на тарелку, покрытую бумагой, чтобы масло впиталось в неё. Подавайте крокеты к столу горячими.
Готовое блюдо: Картофельные крокеты ("Crocchette di patate"), пошаговый с фото
Автор:
Re: Рецепт Картофельные крокеты ("Crocchette di patate"), ...
ср, 07/06/2017 - 10:35 — yulianna8500+210Выглядит очень аппетитно! Буду пробовать :)
Потом не забудьте поделиться результатами
В двадцать первом веке не нужно будет убивать сотни граждан, дабы заполучить желанную власть над массами, достаточно лишь купить телеканалы и с их помощью воспитать будущие поколения управляемых рабов. @Дэвид Рокфеллер
Re: Рецепт Картофельные крокеты ("Crocchette di patate"), ...
вт, 06/06/2017 - 19:26 — Annushka_260Выглядит очень аппетитно! Буду пробовать :)