Рецепт Говядина по-строгановски, бефстроганов ("Manzo alla Stroganoff"), пошаговый с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Говядина по-строгановски, бефстроганов ("Manzo alla Stroganoff"), пошаговый с фото

Говядина по-строгановски, бефстроганов - это вкуснейшее блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины, обжаренного лука и шампиньонов. Особенность этого блюда состоит в том, что мясо заливается сметанным соусом, который придаёт блюду неповторимый вкус и аромат. Существует две легенды о происхождении мяса по-строгановски: некоторые полагают, что впервые оно было приготовлено служившим у графа Строганова французским поваром, который добавил сметану в классический рецепт французского мясного рагу, чтобы быть ближе к предпочтениям русского графа. Блюдо имело успех и его назвали, по традиции той эпохи, в честь графа Строганова. Другие же полагают, что Строганов - это имя врача, который вылечил отравление сельдью у царицы Марии с помощью диеты на основе говядины, репчатого лука и сметаны. Говядина по-строгановски - это вкусное, насыщенное блюдо, идеально подходящее для богатого зимнего застолья.

Ингредиенты

  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Шампиньоны - 500 гр.
  • Сливочное масло - 50 гр.
  • Сметана - 80 гр.
  • Оливковое масло - по вкусу
  • Измельчённая петрушка - 2 ст.ложки
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Водка - 45 мл
  • Томатная паста / пюре - 50 гр.
  • Вода - по вкусу
  • Мука - по вкусу
  • Говяжья вырезка - 1 кг
Сложность приготовления: 
Легко
Количество проций: 
4

Чтобы приготовить мясо по-строгановски, нарежьте лук очень тонкими полукольцами (1); очистите шампиньоны и нарежьте их пластинками (2); нарежьте говяжью вырезку на полоски длиной ~ 5 см (3).

В глубокой сковороде с антипригарным покрытием пассеруйте ~ 10 мин репчатый лук с 25 гр. сливочного масла, взятого из общей порции ингредиентов к рецепту: лук должен стать прозрачным, если он высохнет, добавьте несколько столовых ложек воды. Добавьте в сковороду грибы (4) вместе с парой ст. ложек петрушки (5) и доведите до готовности ещё ~ 10 мин (6), посолите и поперчите.

Тем временем обваляйте в муке полоски из говядины (7) и поджарьте их на другой сковороде с каплей оливкового масла и оставшимися 25 гр. сливочного масла на сильном огне (8); как только мясо начнет подрумяниваться, полейте его водкой (9) и продолжайте жарить. Приправьте его солью и перцем.

Грибы и лук соедините с готовым мясом (10), залейте всё сметаной (11) и томатной пастой. Потомите всё вместе ещё в течении нескольких минут, перемешивая все ингредиенты ложкой, пока они не пропитаются сметаной (12). Говядина по-строгановски готова к подаче на стол! Храните его в герметично закрытом контейнере не более двух суток. Не рекомендуется замораживать.

Готовое блюдо: Говядина по-строгановски, бефстроганов ("Manzo alla Stroganoff"), пошаговый с фото

Автор: Италия по-русски

Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии