Рецепт Фасоль по-тоскански ("Fagioli all'uccelletto" - по-птичьи), пошаговый с фото

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Фасоль по-тоскански ("Fagioli all'uccelletto" - по-птичьи), пошаговый с фото

Фасоль по-тоскански - это один из классических рецептов тосканской кухни, прежде всего Флоренции, города с богатой кулинарной историей. Популярность этого блюда связана с простотой составляющих его ингредиентов и ярким вкусом, который отлично сочетается с блюдами из мяса. Несмотря на то, что этот рецепт широко известен, никому пока не удалось понять значение его названия - "фасоль по-птичьи", ведь в блюде нет ни следа птичек. Единственным, кто попытался дать ответ на этот вопрос, стал отец итальянской кухни, учёный-кулинар Пеллегрино Артузи. Согласно его версии, название этого блюда "фасоль по-птичьи" уходит корнями в прошлое, и связано с особым способом приготовления жаркого из дичи с использованием ароматных пряностей.

Ингредиенты

  • Фасоль (сорт тосканелло) свежая - 300 гр.
  • Оливковое масло - 1 / 2 стакана
  • Томаты очищенные - 200 гр.
  • Шалфей - 1 веточка
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - по вкусу
  • Перец молотый - по вкусу
Длительность приготовления: 
85Минут
Сложность приготовления: 
Легко
Количество проций: 
4

Первым делом займитесь варкой фасоли, которой вы должны уделить особое внимание: положите фасоль в сковороду по возможности из обожжённой глины и залейте водой высотой в четыре пальца. Очень быстро доведите воду до кипения, после чего убавьте огонь и оставьте вариться на медленном огне пока фасоль не станет мягкой, но так, чтобы она не распалась. Когда она будет готова, подрумяньте её всё в такой же глиняной сковороде с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и веточкой шалфея (1).

Через 2-3 минуты добавьте очищенные томаты (2) и варите всё до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Теперь добавьте ранее приготовленную фасоль (3-4),

посолите и поперчите по вкусу (5), подержите на огне ещё ~15 минут. Подавайте фасоль по-тоскански горячей (6).

Готовое блюдо: Фасоль по-тоскански ("Fagioli all'uccelletto" - по-птичьи), пошаговый с фото

Автор: Италия по-русски

Изображение пользователя arvo.
Профессионал

Re: Рецепт Фасоль по-тоскански ("Fagioli all'uccelletto" - ...

Интересный рецепт, только где найти такой сорт фасоли? или может быть подойдет любая другая!

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии