Первые сковороды с антипригарным дном изобрели в Древнем Риме

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Забудьте о бренде, который "всегда думает о нас": первые антипригарные сковороды для жарки придумали древние римляне. Но их дно, разумеется, не было покрыто современным тефлоном...

Сковороды с антипригарным покрытием родились в Древнем Риме. Об этом говорится в древних текстах, но теперь человечество обладает и подтвержением, которое можно повертеть в руках: образцы древнеримских "высокотехнологичных" сковородок нашли и археологи. Апичио, "мастер-шеф" античности, рекомендовал в некоторых своих рецептах использовать для их приготовления так называемые сковороды с красным дном, в оригинале называемые cumanae testae или сковороды из Кумы, древнеримского города, находившегося на территории современной Кампании, откуда их экспортировали по всей империи - от Африки до Великобритании.

Близ Кумы археологи действительно обнаружили сковороды, покрытые особой керамикой (датируемой началом I века до нашей эры), возле "фабрик", которые их производили.

Дно сковородок было, на самом деле, антипригарным: свойство получали благодаря специальному покрытию, которое создавало довольно толстую и гладкую поверхность. Сковороды использовались для медленной готовки, особенно для приготовления тушеного мяса и овощей.

Осколки посуды, найденной возле археологического участка Кумы. Археологи обнаружили фрагменты сковород и горшков с толстым «скользким» красным (на фото) покрытием, которое, как полагают, использовалось для приготовления тушеного мяса около 2000 лет назад

Эра тефлона

Используемые сегодня антипригарные сковороды изготавливаются с основанием из политетрафторэтилена (обычно называемого тефлоном), водоотталкивающего пластика, который позволяет пище не пригорать.

Тефлон был случайно обнаружен в 1938 году американским химиком Роем Планкеттом, который работал на компанию DuPont. Во время своих экспериментов он заметил, что один из используемых газов консолидировался в воскообразное вещество, устойчивое к воздействию тепла: это и был политетрафторэтилен.

Тефлон - это полимер (то есть длинная молекула, состоящая из повторяющихся звеньев), образованная из "кирпичей", которые содержат два атома углерода (С) и четыре фтора (F). Именно последнее обеспечивает свойство инертности и непригарности.

Однако, массово тефлон стал использоваться для изготовления сковород только в 1960-х годах.

Найти авиабилеты

 

Почему поцарапанные тефлоновые сковороды рекомендуют выбрасывать? 

Если тефлоновое покрытие поцарапано, рекомендуется заменить сковороду, так как свойство антиадгезии будет нарушено, и, прежде всего, потому, что слой становится менее когерентным, и легко теряет фрагменты, попадающие в пищу. Однако ущерб здоровью не будет вызван тефлоновой пленкой (теоретически инертной), а скорее из-за алюминия, который, будучи своеобразной подложкой, будет контактировать с едой. 

Опасен, а значит должен быть заменен

Типовое тефлоновое покрытие сковородок было заменено в последние годы керамическими покрытиями (поэтому, в некотором смысле, спешим поздравить с возвращением к римскому прошлому) так как исследования показали, как некоторые эмульгаторы, используемые при производстве тефлона (Особенно PFOA, перфторотановая кислота), потенциально опасны для здоровья. 

В любом случае, в ЕС эти эмульгаторы сегодня больше не используются.

 

Гиды, трансфер и шоппинг

Добавь сюда свою фирму!

Фото focus.it

Источник: Портал "Италия по-русски"

Статьи поблизости

0.00 km Столичные названия и поговорки: 5 любопытных фактов о Риме Столичные названия и поговорки: 5 любопытных фактов о Риме
0.00 km Руккола - "эликсир любви" (и не только) Руккола - "эликсир любви" (и не только)
0.00 km Происхождение и смысл суеверий коренных итальянцев Происхождение и смысл суеверий коренных итальянцев
0.00 km От пасты до сладостей: самые распространенные ошибки при приготовлении итальянск От пасты до сладостей: самые распространенные ошибки при приготовлении итальянских блюд
0.00 km Когда появилась традиция аперитива? Когда появилась традиция аперитива?
0.00 km Как правильно хранить итальянские сыры: рекомендации итальянских "сырных сомелье Как правильно хранить итальянские сыры: рекомендации итальянских "сырных сомелье"
0.00 km Итальянский рисовый салат: 4 ошибки, которые мы допускаем наиболее часто Итальянский рисовый салат: 4 ошибки, которые мы допускаем наиболее часто
0.00 km Итальянская кухня: правила приготовления идеальной брускетты Итальянская кухня: правила приготовления идеальной брускетты
0.00 km Джина Лоллобриджида: Луиджина из Субьяко, прославившаяся на весь мир как великол Джина Лоллобриджида: Луиджина из Субьяко, прославившаяся на весь мир как великолепная Лолло
0.00 km Дары уходящего лета: что купить на итальянском рынке в середине августа? Дары уходящего лета: что купить на итальянском рынке в середине августа?
0.00 km Готовим салат: секреты итальянских шеф-поваров Готовим салат: секреты итальянских шеф-поваров
0.00 km Вино+еда: 5 ошибок, которые мы допускаем чаще всего Вино+еда: 5 ошибок, которые мы допускаем чаще всего
0.00 km Sorrate Outlet Shopping Soratte Outlet Shopping
0.00 km 24 часа в Риме: четыре лучших заведения для завтрака, обеда, аперитива и ужина 24 часа в Риме: четыре лучших заведения для завтрака, обеда, аперитива и ужина
0.00 km 20 поражающих секретов Сикстинской капеллы 20 поражающих секретов Сикстинской капеллы
0.00 km 10 итальянских рекордов (и антирекордов), которые поражают иностранцев 10 итальянских рекордов (и антирекордов), которые поражают иностранцев
0.75 km Кухня Лацио Кухня Лацио
1.57 km Центр Италии Центр Италии
1.57 km Рим Рим
1.57 km Посетить Рим за два дня Посетить Рим за два дня
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии