Овсянка, а вернее специально обработанное плющенное овсяное зерно (хлопья "геркулеса"), наверно, наиболее обсуждаемая худеющей братией крупа. Кто-то с удовольствием начинает с овсянки чуть ли не каждый день, другие заставляют себя есть ее только во имя красоты, третьи спокойно не едят вовсе, ссылаясь на то, что крупы очень калорийны.
Овес - одна из самых старых сельхозкультур в рационе европейцев. Особенно широко его использовали в средней и северной Европе - и из-за неприхотливости в выращивании, и питательной ценности. В овсянке содержится кальций, железо, марганец, фтор, витамины группы В и аминокислоты. В ней довольно много белка, но, наверное, самое главное - в овсянке содержится большое количество пищевых волокон, обеспечивающих равномерное и длительное снабжение организма энергией. Овсянка хорошо влияет на работу кишечника, нормализует свертываемость крови и, что не может не радовать истинного "худейца", нормализует усвоение организмом жиров и работает как самый настоящий "очиститель" кишечника. Для того чтобы овсянка смогла оказать свое благоприятное воздействие на наши организмы, ее нужно кушать более или менее регулярно. Впрочем, это относится ко всей натуропатии - оздоровлению организма при помощи обычных продуктов.
Теперь о претензиях к овсянке.
Претензия первая - овсянка калорийная!
Это как посмотреть. Калорийность "геркулеса" - 305 ккак на 100 г сухой крупы. Вполне достаточная порция каши получается из 5 столовых (с горкой) ложек хлопьев. В такой ложке около 10 г крупы, так что калорийность порции каши - 153 ккал. Совсем немного, учитывая то, что овсянка надолго создает ощущение сытости. Даже если добавить в примитивную кашку на воде чуть-чуть сахара, масла, молочка, можно остаться в пределах 200 ккал.
Кстати, именно из-за способности овсянки хорошо развариваться ее невыгодно есть в сыром виде. Подобная мода появилась у нас после того, как население узнало о существовании "Салата красоты". Но правильно готовить его мы так и не научились.
"Салат красоты". Для приготовления одной порции три столовые ложки хлопьев залить кипятком и дать им самостоятельно остыть - за это время они набухнут. Пока овсянка охлаждается, на крупной терке натрите половину яблока, хорошо промойте одну столовую ложку изюма. Смешайте хлопья с яблоком и изюмом, залейте все 2 столовыми ложками кефира или питьевого йогурта. Можно добавить немножко орехов, чайную ложку меда, сок лимона.
Претензия вторая и основная - овсянка совсем невкусная!
Вижу, вижу, как часть аудитории скривилась (овсянка, да на воде, знамо дело совсем не то, что гамбургер). Другие же сидельцы на диетах грустно усмехнулись. Уж кто-кто, а они (после бессолевых, безжировых и прочих страшных диет) точно знают - вся еда вкусная…
Но на самом деле овсянка не такая уж и противная, если ее правильно приготовить.
- Варить что цельный овес, что "геркулес" нужно на воде или в смеси воды и молока, но не на молоке. Каша хорошо разваривается и не пригорает. Соль добавлять в воду до закладки крупы, сахар и другие подсластители - после того как каша снята с огня. Заранее подслащенная овсянка с большой долей вероятности пригорает и моментально пропитывается соответствующим совсем неаппетитным запахом.
- Овсяные хлопья несколько меняют вкус в процессе варки. Поэкспериментируйте со временем - может, вам придется по вкусу "пятиминутка", а может, наоборот, каша, которая варилась 20 минут (еще более длительная варка не рекомендуется). Есть еще и такой вариант - поварить кашу в течение 5 минут, а затем еще 10 минут дать настояться под плотной крышкой.
- Еще один способ варки овсянки - кашка "Альпинистская". Сей вариант нередко используется в горных и прочих походах. Способ приготовления позволял экономить бензин в примусах или газ в газовых горелках, что в условиях отсутствия другого вида топлива очень кстати. Нужное количество "геркулеса" с вечера заливается водой, а утром каша доводится до кипения, и все, она готова. Для того чтобы отдать предпочтение "Альпинистской" овсянке, совершенно не нужно идти в горы или испытывать трудности с энергоснабжением. Из-за того что каша недолго подвергается воздействию высоких температур, в ней сохраняется большинство питательных веществ.
- Сделайте кашу вкусной! Можно ее подсластить, можно заправить корицей, ванилью, добавить немного меда, столовую ложку натурального варенья или фруктового пюре. Вместо молока можно использовать небольшое количество "легких" сливок. Тем, кто считает буквально каждую калорию, можно порекомендовать такой способ - в четверти стакана воды отварите свежую цедру лимона или апельсина, влейте 2 - 3 столовые ложки отвара в кашу, перемешайте. Лишние калории придется искать под микроскопом!
Кстати, совершенно напрасно овсянку считают исключительно молочной (или просто пресной) кашей. Не менее вкусным, а для любителей мяса - куда как более вкусным может оказаться "луковый" вариант каши. Сваренную на воде овсянку заправляют луковой поджаркой и соответствующими мясными специями.
Еще один из рецептов овсяной каши под "романтичным" названием "Собачья радость" одним из своих корней уходит в студенческие общежития и тому подобные места скопления "безденежных донов", которым чужды всякие предрассудки. Кашка варится следующим образом. В воду, в которой вы собираетесь готовить кашку, кладете нарезанную небольшими кусочками курицу, индюшку или порцию какого угодно фарша. Можно порезать и сосиску, но тогда вкус кашки будет хуже. Даете мясцу покипеть пару минут и засыпаете овсянкой. Варить минут 10 - 15, заправить любимыми специями. Вид у получившегося варева так себе, зато вкус очень даже ничего! Создается впечатление, что вы съели большое количество чего-то мясного - овсянка обладает замечательным свойством вбирать в себя ароматы "соседей".
Теперь настала пора подвести итог преимуществам овсянки перед другими видами диетических наполнителей, которые помогают нам худеть и сохранять здоровье.
Преимущество 1. Она дешевая! Стоимость овсянки такова, что даже полагающая себя за пределами черты бедности семья ест именно ее. Ест и нахваливает! Овсянка диетически равна перед богачом, который ест ее с манго и крабами, и бедным "худейцем", который едва набирает денег на половинку чайной ложки сахара.
Преимущество 2. Она не требует времени на приготовление! Даже овощи, наши верные друзья, отнимают прорву времени, а овсянка - вот она, насыпал пять ложек, запарил под крышкой, и готово… Идеальный вариант для работающих, загруженных семьей и просто не желающих тратить время на приготовление диетических блюд ценителей здоровой пищи!
Преимущество 3. Овсянка - еда-"хамелеон", маскируется и под сладкие молочные, и под мясные, и под овощные блюда. Она служит идеальным наполнителем для любой еды.
Преимущество 4. Ее легко купить! Сегодня невозможно найти место, где ее не продавали бы. Так что трудностей с этой легкой и полезной диетической едой у вас не возникнет.
Гавань красоты и здоровья
