Как приготовить ликер «Лимончелло»?

Разместить рекламу на «Италия по-русски»

Как приготовить ликер «Лимончелло»? Секрет итальянского напитка.

Сколько хозяек – столько рецептов и секретов...

Впервые я услышала об этом ликере в своем путешествии по Италии. Даже не услышала, а увидела. Маленькие ликерные рюмки итальянцы положили в морозилку. Зачем? Оказывается, этот ликер подают именно так – в замороженных рюмках.

Я его пробовала в разных вариантах. Сколько хозяек – столько рецептов и секретов. В супермаркетах ликер «Лимончелло» продается в разных ипостасях – классический и крем-ликер. Густой и вязкий. Этот напиток настолько популярен в Италии, что разве только «Кампари» уступит. Готовят его не перегонкой, а как настой. Он достаточно крепкий – от 27 до 43 градусов. Прекрасное дополнение к мороженому, любому десерту и даже ко вторым мясным и рыбным блюдам. Мне же этот ликер нравится сам по себе. Нравится смаковать, перекатывать по языку. Наслаждаться в жаркий итальянский полдень морозным витаминным напитком.

На 150 граммов воды нужно 200 граммов сахара – ликер! Ставим на огонь, доводим до кипения и варим густой сироп – 4-5 минут. Пока сироп варится и остывает, готовим сами лимоны. Лимоны для этого ликера нужны тонкокорые, свежие и ароматные. Очень тщательно их выбирайте. Творчески подойдите к приготовлению этого напитка. Только тогда истинное наслаждение доставит глоток этого восхитительного нектара.

Шесть лимонов моем, пропускаем через мясорубку вместе с цедрой, кожурой. И в еще теплый сироп вмешиваем эту кашицу. 700 мл водки или бесцветного фруктового ликера eau-de-vie добавляем в наш ликер. Простерилизуйте банки или бутылки, разлейте туда ликер вместе с целзом – лимонным содержимым. И дайте настояться месяц в темном прохладном месте. Первую неделю нужно раз в день встряхивать бутылки. Через месяц вы получите удивительно ароматный ликер.

Лимончелло Люксардо 27%
Лимончелло Люксардо 27%
Это самый простой рецепт. В любом итальянском ресторане вам предложат в качестве бонуса рюмочку Лимончелло. Или Оранжичелло – апельсиновый ликер. И всякий раз вас будет удивлять разный вкус. Если даже вы приготовите по одному и тому же рецепту этот напиток – он будет разным. И от настроения зависит, и от страны произрастания лимонов, апельсинов, и даже от состава воды, водки и сахара. Готовится довольно быстро, а удовольствия!

Некоторые итальянцы называют Лимончелло «алкогольным лимонадом». На самом деле на каждом этапе – от приготовления до потребления – получаешь целый букет удовольствий. Самое главное – все витамины на месте. Заспиртованы. Целебный такой алкоголь.

Еще летом читала про то, что известный американский актер Дэнни де Вито во Флориде открыл свой ресторан и давно обладает собственным брендом итальянского ликера «Лимончелло». Называется он Danny DeVito's Premium Limoncello. За что комедийного актера тут же окрестили Принц Лимон.

В России этот ликер тоже распробовали. Только цены здесь в разы выше, чем в Италии. 750-граммовая длинная матовая бутылка лимонного цвета (именно такая и считается подходящей тарой для этого напитка) в наших магазинах стоит от 25 до 50 долларов. Попробуйте приготовить сами. Только не забудьте при подаче заморозить ликерные рюмки. Красиво и вкусно!

http://shkolazhizni.ru/

Статьи поблизости

Изображение пользователя Olaf.

Re: Как приготовить ликер ...

Alveoz пишет:

Olaf, подскажи плиз, как ликер из апельсин приготовить, тоже только из цедры? пропорции какие? просто апельсины ОЧЕНЬ люблю, особенно красные.

Как делается аранчелло - я не в курсе. Могу предположить лишь, что как и в случае с лимончелло нужно использовать лишь внешнюю часть кожуры.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Alveoz.

Re: Как приготовить ликер ...

Olaf, подскажи плиз, как ликер из апельсин приготовить, тоже только из цедры? пропорции какие? просто апельсины ОЧЕНЬ люблю, особенно красные.

Изображение пользователя Mama Katya.

Re: Как приготовить ликер ...

Olaf пишет:

Бейлиз... с утра??!!! Куда катиться мир?

Мам Кать - твой итальянец повесится наверное, если узнает про твои привычки!

Это не привычка. Это просто мне иногда так вот нравится!  А еще после такого бокальчика хорошо пойти на море, купаться... И сразу мир веселее вокруг!

Изображение пользователя Argenta.

Re: Как приготовить ликер ...

Olaf пишет:

Mama Katya пишет:

Иногда могу выпить Бэйлиз с большим кол-вом льда, но только обязательно утром.   Вот какая я капризная

Бейлиз... с утра??!!! Куда катиться мир?

Мам Кать - твой итальянец повесится наверное, если узнает про твои привычки!

Говорят, шампанское утром пьют только арестократы.  Может и Бэйлз к этой категории можно отнести. 

Изображение пользователя Argenta.

Re: Как приготовить ликер ...

Вот и я о том же. Ликеры не люблю, сладкие вина и даже вина из сладковатого винограда. Из крепких напитков люблю виски и бурбон, хороший коньяк тоже, но после еды не пью вообще. Недавно распробовала ром с кока-колой, хорошо идет летом, но голову сильно мутит, если так посмотреть все же лучше виски нет ничего. А, насчет лимончелло, согласна, пила на Искии и Кипре хорошие образцы, на этом все, это как и водку, хорошо пить в России.   

Изображение пользователя Olaf.

Re: Как приготовить ликер ...

Mama Katya пишет:

Иногда могу выпить Бэйлиз с большим кол-вом льда, но только обязательно утром.   Вот какая я капризная

Бейлиз... с утра??!!! Куда катиться мир?

Мам Кать - твой итальянец повесится наверное, если узнает про твои привычки!

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Mama Katya.

Re: Как приготовить ликер ...

Olaf пишет:

Mama Katya пишет:

И я его не люблю... Какая-то сладкая бяка...

 

В принципе, именно женщины в бол-ве предпочитают сладкие ликёры. А вы, кажется не из тех...

Конечно, дело вкуса, но лимончелло много разных и может быть вы просто ещё не пробовали тот, в котором кол-во сахара не перебивает вкусовых качеств лимона (и лимоны тоже бывают разными).
 

Вкус лимона очень люблю, а вот сладкие наливки, ликёры - нет. Иногда могу выпить Бэйлиз с большим кол-вом льда, но только обязательно утром.   Вот какая я капризная

Изображение пользователя Olaf.

Re: Как приготовить ликер ...

Mama Katya пишет:

И я его не люблю... Какая-то сладкая бяка...

 

В принципе, именно женщины в бол-ве предпочитают сладкие ликёры. А вы, кажется не из тех...

Конечно, дело вкуса, но лимончелло много разных и может быть вы просто ещё не пробовали тот, в котором кол-во сахара не перебивает вкусовых качеств лимона (и лимоны тоже бывают разными).
 

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Mama Katya.

Re: Как приготовить ликер ...

Argenta пишет:

а мне не нравится совсем, сахар весь вкус убивает

И я его не люблю... Какая-то сладкая бяка...

Я вино красное и Хеннесси люблю. Мартини иногда...

Ну или пивка... для рывка...

Изображение пользователя Olaf.

Re: Как приготовить ликер ...

Argenta пишет:

    Ну, вот я не могу прочувствовать вкус, может потому что вообще не люблю напитки с искусственным подсластителем. Хотя маленькую рюмочку замороженную могу выпить после ужина (неплотного), но сама его никогда не покупаю. Мне больше нравится медовый ром.     

я тоже предпочитаю виски, граппу и коньяк как "digestivo", но иногда хорошо сделанный лимончелло (лучшие - это те, что сделаны дома) жарким вечером  в хорошей компании тоже бывает приятным.
Один мой друг хорошо делает лимончелло. Пользуется кожурой только сицилийских лимонов, сделанными без добавок.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Argenta.

Re: Как приготовить ликер ...

    Ну, вот я не могу прочувствовать вкус, может потому что вообще не люблю напитки с искусственным подсластителем. Хотя маленькую рюмочку замороженную могу выпить после ужина (неплотного), но сама его никогда не покупаю. Мне больше нравится медовый ром.     

Изображение пользователя Olaf.

Re: Как приготовить ликер ...

Argenta пишет:

а мне не нравится совсем, сахар весь вкус убивает

дык весь вкус и держится на лимонной корке и сахаре.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя Argenta.

Re: Как приготовить ликер ...

а мне не нравится совсем, сахар весь вкус убивает

 

 

 

 

 

Изображение пользователя Coccinella.

Re: Как приготовить ликер ...

мммм читала читала,потом не выдержала и попросила мужа налить мне рюмочку лимончелло.....эх хорошоооо...освежает 

Изображение пользователя Golf.

Re: Как приготовить ликер ...

Если есть вопрос,что делать с готовым,могу рассказать...

Golf

Изображение пользователя Contonese.

Re: Как приготовить ликер ...

Olaf пишет:

Тот рецепт, что дан в журнале limoncello назвать уже нельзя.

Точно! К тому же, ликёр, приготовленный таким образом, никак не будет прозрачным и жёлтым, как настоящий лимончелло, а мутным, по виду напоминающим пойло, изготовленное из свеклы или картошки шустрыми старушками для пополнения бюджета, в период борьбы Горбачёва с алкоголем. К тому же, если не убрать семечки, то получится ещё и с горьким привкусом. Знаю по собственному опыту, так как в России его так готовила.

Изображение пользователя Olaf.

Re: Как приготовить ликер ...

michtata пишет:

спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю( пусть даже и не правильный итальянский-как пишет Olaf), а потом как напрооообуюсь!

это не Олаф так пишет, а итальянцы так делают.

пробейте по гуглю итальянские рецепты - они могут быть разными и по времени настойки и кол-ву сахара, но в одном они будут одинаковы - используется для лимончелло лишь жёлтая часть корки лимона.


Тот рецепт, что дан в журнале limoncello назвать уже нельзя.

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя michtata.

Re: Как приготовить ликер ...

спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю( пусть даже и не правильный итальянский-как пишет Olaf), а потом как напрооообуюсь!

Изображение пользователя Olaf.

Re: Как приготовить ликер ...


Цитата:

Шесть лимонов моем, пропускаем через мясорубку вместе с цедрой, кожурой. И в еще теплый сироп вмешиваем эту кашицу. 700 мл водки или бесцветного фруктового ликера eau-de-vie добавляем в наш ликер.
Рецепт приведённый в русском журнале не имеет ничего общего с оригинальным. Она его в своей статье называет "самым простым" - на самом деле никто в Италии так лимончелло не готовит.

 

Лимончелло в Италии не делается, кидая в мясорубку весь лимон - а используя лишь и только  корку лимона. Имeнно из корки лимона получается этот вкус. При чём лучше всего не использовать лимоны из супермерката, а покупать у крестьян или выращивать их самому, потому что кора лимонов подвергается хим. обработке против паразитов..

Также важно обрeзая корку лимона не срезать белую часть корки - она, как и мякоть лимона не должна попасть в ликёр, иначе тот станет горьковатым на вкус.

p.s. лучшие лимоны для Limoncello - сицилийские и с юга Италии.

вот такого типа с толстой коркой:

Лучше быть, чем казаться.
Изображение пользователя фарфалла.

Re: Как приготовить ликер ...

Мы с мужем тоже очень любим пропустить по "замороженной лимонной рюмочке" после ужина. Однажды,привезла лимончеллу в Минск,и как-то вечерком когда с подругами встретились, решила угостить девчонок.....угощение началось ..и закончилось оно когда бутылка была пуста   Сейчас когда приезжаю, то на угощение подружкам обязательно и лимончелла - так она им понравилась.

Изображение пользователя magic.

Re: Как приготовить ликер ...

Спасибо! Надо будет попробовать приготовить!  

Изображение пользователя Ottobre.

Re: Как приготовить ликер ...

Вкусен, но крепковат для меня... Мне больше мелончелло понравился А за рецепт спасибо,можно попробовать приготовить для гостей. 

Изображение пользователя рябина.

Re: Как приготовить ликер ...

 Любимый мой ликер .Вкуснятина И самое главное-натурпродукт .

Можно на ты ...но с уважением ;)

Настройки просмотра комментариев

Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
Наверх страницы

www.liveitaly.eu

  • Италия
  • Иммиграция
  • Бизнес в Италии
  • Регистрация фирм
  • Вид на жительство
  • Воссоединение семьи
  • Итальянское гражданство

Отели в Италии