Сколько хозяек – столько рецептов и секретов...
Я его пробовала в разных вариантах. Сколько хозяек – столько рецептов и секретов. В супермаркетах ликер «Лимончелло» продается в разных ипостасях – классический и крем-ликер. Густой и вязкий. Этот напиток настолько популярен в Италии, что разве только «Кампари» уступит. Готовят его не перегонкой, а как настой. Он достаточно крепкий – от 27 до 43 градусов. Прекрасное дополнение к мороженому, любому десерту и даже ко вторым мясным и рыбным блюдам. Мне же этот ликер нравится сам по себе. Нравится смаковать, перекатывать по языку. Наслаждаться в жаркий итальянский полдень морозным витаминным напитком.
На 150 граммов воды нужно 200 граммов сахара – ликер! Ставим на огонь, доводим до кипения и варим густой сироп – 4-5 минут. Пока сироп варится и остывает, готовим сами лимоны. Лимоны для этого ликера нужны тонкокорые, свежие и ароматные. Очень тщательно их выбирайте. Творчески подойдите к приготовлению этого напитка. Только тогда истинное наслаждение доставит глоток этого восхитительного нектара.
Шесть лимонов моем, пропускаем через мясорубку вместе с цедрой, кожурой. И в еще теплый сироп вмешиваем эту кашицу. 700 мл водки или бесцветного фруктового ликера eau-de-vie добавляем в наш ликер. Простерилизуйте банки или бутылки, разлейте туда ликер вместе с целзом – лимонным содержимым. И дайте настояться месяц в темном прохладном месте. Первую неделю нужно раз в день встряхивать бутылки. Через месяц вы получите удивительно ароматный ликер.
Лимончелло Люксардо 27% |
Некоторые итальянцы называют Лимончелло «алкогольным лимонадом». На самом деле на каждом этапе – от приготовления до потребления – получаешь целый букет удовольствий. Самое главное – все витамины на месте. Заспиртованы. Целебный такой алкоголь.
Еще летом читала про то, что известный американский актер Дэнни де Вито во Флориде открыл свой ресторан и давно обладает собственным брендом итальянского ликера «Лимончелло». Называется он Danny DeVito's Premium Limoncello. За что комедийного актера тут же окрестили Принц Лимон.
В России этот ликер тоже распробовали. Только цены здесь в разы выше, чем в Италии. 750-граммовая длинная матовая бутылка лимонного цвета (именно такая и считается подходящей тарой для этого напитка) в наших магазинах стоит от 25 до 50 долларов. Попробуйте приготовить сами. Только не забудьте при подаче заморозить ликерные рюмки. Красиво и вкусно!
http://shkolazhizni.ru/
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 15:01 — Olaf0Olaf, подскажи плиз, как ликер из апельсин приготовить, тоже только из цедры? пропорции какие? просто апельсины ОЧЕНЬ люблю, особенно красные.
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 14:50 — Alveoz0Olaf, подскажи плиз, как ликер из апельсин приготовить, тоже только из цедры? пропорции какие? просто апельсины ОЧЕНЬ люблю, особенно красные.
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 11:31 — Mama Katya0Бейлиз... с утра??!!! Куда катиться мир?
Мам Кать - твой итальянец повесится наверное, если узнает про твои привычки!
Это не привычка. Это просто мне иногда так вот нравится! А еще после такого бокальчика хорошо пойти на море, купаться... И сразу мир веселее вокруг!
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 11:26 — Argenta0Иногда могу выпить Бэйлиз с большим кол-вом льда, но только обязательно утром. Вот какая я капризная
Мам Кать - твой итальянец повесится наверное, если узнает про твои привычки!
Говорят, шампанское утром пьют только арестократы. Может и Бэйлз к этой категории можно отнести.
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 11:23 — Argenta0Вот и я о том же. Ликеры не люблю, сладкие вина и даже вина из сладковатого винограда. Из крепких напитков люблю виски и бурбон, хороший коньяк тоже, но после еды не пью вообще. Недавно распробовала ром с кока-колой, хорошо идет летом, но голову сильно мутит, если так посмотреть все же лучше виски нет ничего. А, насчет лимончелло, согласна, пила на Искии и Кипре хорошие образцы, на этом все, это как и водку, хорошо пить в России.
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 11:16 — Olaf0Иногда могу выпить Бэйлиз с большим кол-вом льда, но только обязательно утром. Вот какая я капризная
Мам Кать - твой итальянец повесится наверное, если узнает про твои привычки!
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 11:12 — Mama Katya0И я его не люблю... Какая-то сладкая бяка...
Конечно, дело вкуса, но лимончелло много разных и может быть вы просто ещё не пробовали тот, в котором кол-во сахара не перебивает вкусовых качеств лимона (и лимоны тоже бывают разными).
Вкус лимона очень люблю, а вот сладкие наливки, ликёры - нет. Иногда могу выпить Бэйлиз с большим кол-вом льда, но только обязательно утром. Вот какая я капризная
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 11:06 — Olaf0И я его не люблю... Какая-то сладкая бяка...
Конечно, дело вкуса, но лимончелло много разных и может быть вы просто ещё не пробовали тот, в котором кол-во сахара не перебивает вкусовых качеств лимона (и лимоны тоже бывают разными).
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 10:46 — Mama Katya0а мне не нравится совсем, сахар весь вкус убивает
И я его не люблю... Какая-то сладкая бяка...
Я вино красное и Хеннесси люблю. Мартини иногда...
Ну или пивка... для рывка...
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 10:30 — Olaf0Ну, вот я не могу прочувствовать вкус, может потому что вообще не люблю напитки с искусственным подсластителем. Хотя маленькую рюмочку замороженную могу выпить после ужина (неплотного), но сама его никогда не покупаю. Мне больше нравится медовый ром.
я тоже предпочитаю виски, граппу и коньяк как "digestivo", но иногда хорошо сделанный лимончелло (лучшие - это те, что сделаны дома) жарким вечером в хорошей компании тоже бывает приятным.
Один мой друг хорошо делает лимончелло. Пользуется кожурой только сицилийских лимонов, сделанными без добавок.
Re: Как приготовить ликер ...
ср, 09/09/2009 - 08:54 — Argenta0Ну, вот я не могу прочувствовать вкус, может потому что вообще не люблю напитки с искусственным подсластителем. Хотя маленькую рюмочку замороженную могу выпить после ужина (неплотного), но сама его никогда не покупаю. Мне больше нравится медовый ром.
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 08/09/2009 - 21:38 — Olaf0а мне не нравится совсем, сахар весь вкус убивает
дык весь вкус и держится на лимонной корке и сахаре.
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 08/09/2009 - 18:21 — Argenta0а мне не нравится совсем, сахар весь вкус убивает
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 22:43 — Coccinella0мммм читала читала,потом не выдержала и попросила мужа налить мне рюмочку лимончелло.....эх хорошоооо...освежает
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 21:47 — Golf+2Если есть вопрос,что делать с готовым,могу рассказать...
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 20:25 — Contonese0Тот рецепт, что дан в журнале limoncello назвать уже нельзя.
Точно! К тому же, ликёр, приготовленный таким образом, никак не будет прозрачным и жёлтым, как настоящий лимончелло, а мутным, по виду напоминающим пойло, изготовленное из свеклы или картошки шустрыми старушками для пополнения бюджета, в период борьбы Горбачёва с алкоголем. К тому же, если не убрать семечки, то получится ещё и с горьким привкусом. Знаю по собственному опыту, так как в России его так готовила.
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 16:22 — Olaf0спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю( пусть даже и не правильный итальянский-как пишет Olaf), а потом как напрооообуюсь!
пробейте по гуглю итальянские рецепты - они могут быть разными и по времени настойки и кол-ву сахара, но в одном они будут одинаковы - используется для лимончелло лишь жёлтая часть корки лимона.
Тот рецепт, что дан в журнале limoncello назвать уже нельзя.
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 16:07 — michtata0спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю( пусть даже и не правильный итальянский-как пишет Olaf), а потом как напрооообуюсь!
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 15:00 — Olaf0Шесть лимонов моем, пропускаем через мясорубку вместе с цедрой, кожурой. И в еще теплый сироп вмешиваем эту кашицу. 700 мл водки или бесцветного фруктового ликера eau-de-vie добавляем в наш ликер.
Лимончелло в Италии не делается, кидая в мясорубку весь лимон - а используя лишь и только корку лимона. Имeнно из корки лимона получается этот вкус. При чём лучше всего не использовать лимоны из супермерката, а покупать у крестьян или выращивать их самому, потому что кора лимонов подвергается хим. обработке против паразитов..
Также важно обрeзая корку лимона не срезать белую часть корки - она, как и мякоть лимона не должна попасть в ликёр, иначе тот станет горьковатым на вкус.
p.s. лучшие лимоны для Limoncello - сицилийские и с юга Италии.
вот такого типа с толстой коркой:
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 14:35 — фарфалла0Мы с мужем тоже очень любим пропустить по "замороженной лимонной рюмочке" после ужина. Однажды,привезла лимончеллу в Минск,и как-то вечерком когда с подругами встретились, решила угостить девчонок.....угощение началось ..и закончилось оно когда бутылка была пуста Сейчас когда приезжаю, то на угощение подружкам обязательно и лимончелла - так она им понравилась.
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 08:55 — magic0Спасибо! Надо будет попробовать приготовить!
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 08:09 — Ottobre0Вкусен, но крепковат для меня... Мне больше мелончелло понравился А за рецепт спасибо,можно попробовать приготовить для гостей.
Re: Как приготовить ликер ...
вт, 25/08/2009 - 00:21 — рябина-6Любимый мой ликер .Вкуснятина И самое главное-натурпродукт .