"Звездный" ресторан не может найти персонал, владелец: "Мы предлагаем 1900 евро. Сегодня люди хотят всего и сразу"

Владелец Джирасоли: "Еще несколько лет назад резюме приходили десятками. Но потом что-то изменилось". "Мы предлагаем стабильную, застрахованную и хорошо оплачиваемую работу, но к нам никто не пишет, за исключением нескольких человек без квалификации. То есть те, кто никогда не работал в ресторане". Фабрицио Джирасоли - владелец одного из самых известных ресторанов Лукки, удостоенного звезды Мишлен за качество. Его " Butterly", однако, не может найти сомелье и официантов. По словам Джирасоли, зарплата адекватная, но кандидатов мало: "Мы предлагаем 1 900 евро в месяц для будущего сомелье ресторана и 1 600 евро для официантов, но, похоже, никто не заинтересован. Еще несколько лет назад резюме сыпались десятками. Но потом что-то изменилось".   Вместе с Corriere della sera он пытается разобраться в причинах сложившейся ситуации:   'Многие считают, что рестораторы являются эксплуататорами, но это не так. Я, конечно, не могу говорить за всех, но могу сказать с абсолютной уверенностью, что и здесь, и в ресторанах многих коллег, которых я знаю, все делается со всей серьезностью и полным уважением к правилам. Работники нанимаются по реальным контрактам и застрахованы на время работы, они получают адекватную зарплату, а также, при необходимости, оплачиваются сверхурочные. Конечно, найдутся и те, кто не уважает закон, но это относится ко всем профессиям".   Пандемия, похоже, перетасовала карты, убедив многих изменить свой образ жизни. Джирасоли также возлагает часть ответственности на базовый доход, который "определенно не стимулирует людей искать работу". Отчасти в этом виноваты и телепередачи, в которых официант "кажется работой, которую может выполнять каждый, даже без подготовки, но это совсем не так"

© 2022 «Италия по-русски»