Национальная комиссия единогласно одобрила эту идею. Теперь досье будет передано Министерством иностранных дел в ЮНЕСКО, и начнется процесс оценки, который должен завершиться не позднее декабря 2025 года.
В официальном досье кандидата на включение в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО итальянская кухня определяется как набор социальных практик, ритуалов и жестов, основанных на многочисленных местных навыках, которые, не имея иерархии, определяют и характеризуют ее. Эта мозаика традиций отражает биокультурное разнообразие страны и основывается на общем знаменателе - восприятии момента приготовления и употребления пищи как повода для совместного времяпрепровождения и обсуждения. Досье было написано профессором Luiss Пьером Луиджи Петрилло, который в прошлом уже редактировал кандидатуры ЮНЕСКО многих элементов, таких как средиземноморская диета и мастерство неаполитанских пиццайоло.© 2023 «Италия по-русски»
