С помощью радиоуглеродного анализа, который обычно применяется для определения возраста археологических объектов, теперь будет возможно определить и выдержку вина. Новый метод представил физик Антонио Д’Онофрио из университета Неаполя. По словам ученого, достаточно взять небольшую пробу вина с помощью шприца, чтобы установить не только возраст содержимого бутылки, но и происхождение винограда, из которого был произведен напиток.
«Эта техника, - подчеркивает эксперт, - представляет особый интерес для старинных винных погребов, и не только, поскольку позволяет, помимо возраста бутылки, определить место происхождения вина, для чего мы применяем не только углерод-14, но и изотопы кислорода, и распознаем свойства воды, которую получало растение, после чего нетрудно установить местность, где виноград выращивался». С помощью этого метода можно установить возраст вина до 1960 года с точностью до шести месяцев. Эта же техника может применяться и для составления «паспорта» происхождения сыра или минеральной воды.
© 2012 «Италия по-русски»
